ma.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

NYCWFF: عرض شرائح تجربة الشيف الحديدي

NYCWFF: عرض شرائح تجربة الشيف الحديدي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نجوم شبكة الغذاء يجتمعون حول "المكون السري"

يجتمع نجوم Food Network حول المكون السري لليوم ... "الاسكواش!" (قال رئيس مجلس الإدارة مارك داكاسكوس صوت بشري)

جديد أيرون شيف مارك فورجيوني

ما هي أكثر افتتاحات المطاعم التي أنت متحمس لها؟

لم أهتم بمطاعم فال. كنت اعمل.

ما هي أطباق الخريف المفضلة لديك؟

القدس الخرشوف ، والقرع ، والقرع ، ثم أحب الدخول في اللعبة ؛ الحجل أو السرب.

ما هي الأطعمة التي لا تستحق أن تكون لوكافور؟

كمأ.

الشيف مايكل تشياريلو (مطعم بوتيغا)

ما هي أكثر افتتاحات المطاعم التي أنت متحمس لها؟

التعلق في كاتش. مهتم برؤية شكله عندما يفتح يوم السبت. أماكن زوجين في سان فرانسيسكو - كريج ستولز لوكاندا، خوسيه أندريس يعيد العمل جاليو في العاصمة ، أنا من أشد المعجبين بالطعام الإسباني.

ما هي أطباق الخريف المفضلة لديك؟

التين والطماطم ، أول من سقوط التفاح.

ما هي الأطعمة التي لا تستحق أن تكون لوكافور؟

الكمأ الأبيض الإيطالي والكمأ الأسود الفرنسي.

الشيف Alex Guarnaschelli (مطعم Butter)

ما هي أكثر افتتاحات المطاعم التي أنت متحمس لها؟

شيموس مولين ترتوليا.

ما هي أطباق الخريف المفضلة لديك؟

أنا بطل الخضروات التي لا أحبها كثيرًا. اللفت ، اللفت ، العنب. الاشياء مطهو ببطء.

ما هي الأطعمة التي لا تستحق أن تكون لوكافور؟

أنا لوكافور لذا فأنت تسألني ما هو ليس أنا. أنا أحب الأجبان الإيطالية. سان دانييل بروسكيوتو. أعتقد أنه من مسؤوليتك كطاهي أن تتسوق محليًا. إذا كنت تريد استدعاء طاهٍ صانع مذاق ، فمن مسؤوليته الحفاظ على ذلك محليًا.

نجمة شبكة الغذاء الشيف آن بوريل

ما هي أكثر افتتاحات المطاعم التي أنت متحمس لها؟

لقد كنت أسافر كثيرًا ، وأشعر أنني لست على اتصال.

ما هي أطباق الخريف المفضلة لديك؟

طعامي المفضل دائمًا هو لحم الخنزير المقدد. لحم الخنزير المقدد رائع في أي وقت من السنة. أطبخ موسميا - التفاح والاسكواش والفطر.

ما هي الأطعمة التي لا تستحق أن تكون لوكافور؟

لا شيء يمكنني التفكير فيه.

مضيف الشيف الحديدي القادم ألتون براون

ما هي أكثر افتتاحات المطاعم التي أنت متحمس لها؟

أنا لا أواكب أعمال المطاعم. عندما أكون في نيويورك أمشي فقط في مطعم أجلس وأتناول الطعام.

ما هي أطباق الخريف المفضلة لديك؟

نظرًا للأسواق المحلية والمجموعة المذهلة من المنتجات التي تم جمعها على بعد 100 ميل من هنا ، فإن هذا هو أفضل مكان للتواجد في مطعم في هذا الوقت من العام. جذور الخضروات ، القرع ، أنا أنجذب نحو المطاعم الإيطالية في هذا الوقت من العام. أنا أحب حصاد الخريف الذي يُدفع داخل الرافيولي والمخبوزات الممزوجة بالمأكولات البحرية.

الشيف روبرت ايرفين العشاء المستحيل

ما هي أكثر افتتاحات المطاعم التي أنت متحمس لها؟

هناك الكثير الآن. لقد بقيت للتو في ترامب سوهو مطعم هناك. مطعم فورجيونز ماركيز (مارك فورجيوني) مدهش ومدينة نيويورك هي مركز للمطاعم الرائعة وتذهب إلى حيث يوجد أصدقاؤك لأنك لا تراهم أبدًا طوال العام لذلك لا أعرف لذلك ليس لدي مطعم مفضل ، أنا فقط أحبهم جميعًا لأنهم جميعًا متنوع جدا.

ما هي أطباق الخريف المفضلة لديك؟

الطبق المفضل لدي في جميع الأوقات هو الدجاج المشوي مع البطاطس المهروسة. دجاجة بسيطة حقًا ، لكنها مشوية بشكل جيد ، لا يوجد شيء أفضل على هذه الأرض.

ما هي الأطعمة التي لا تستحق أن تكون لوكافور؟

أحب جميع أنواع الطعام ، أحب المكسيكي ، أحب الصيني ، أحب التايلاندي. ذهبت إلى مطعم يسمى تشوم تشوم مطعم كوري راقي قليلاً كان مذهلاً. بصفتك طاهًا ، تحاول الخروج من حدودك الخاصة ، ومن الواضح أنني إنكليزي ، ومن السهل جدًا الخروج من حدودي ، لكني أحب الطعام فقط.

الشيف جيفري زاكاريان (ذا ناشيونال)

ما هي أكثر افتتاحات المطاعم التي أنت متحمس لها؟

فتحت للتو بيت تيودور في فندق دريم في ساوث بيتش ، لذا فأنا نوعاً ما آخذ استراحة. أنا أحلق فوق الميدان لأجد الشيء التالي الذي أفعله. أحاول التركيز على الساحل الشرقي.

ما هي أطباق الخريف المفضلة لديك؟

ما زلنا في الصيف الهندي ، لذا ما هو رائع حقًا الآن ، هو كل الأشياء المتبقية من الصيف مثل الخوخ والطماطم والذرة. إنهم على وشك التعفن ، لكنهم مدهشون للغاية. الآن أنا أتعامل مع كل الأشياء من الصيف. ولكن تعال ، تسقط القرع والكمأ الأبيض واللعبة.

ما هي الأطعمة التي لا تستحق أن تكون لوكافور؟

كل البروتينات الخاصة بي ليست محلية. إذا كنت تتسوق محليًا حصريًا ، فسيكون لديك 3 أطباق في القائمة. سأقول دوفر سول من إنجلترا.


الشيف بول ماكولوغ & # 8217s تصوير كتاب الطبخ

تذكر مرة أخرى في عام 2007 على The Next Food Network Star ، كان هناك ذلك الشاب اللطيف من مشاهير هوليوود والطاهي بول ماكولو ، الذي كان الجميع على يقين من أنهم سيكونون الفائزين؟ حتى أنتوني بوردان. ثم وصلت إلى تحدي Iron Chef ولم يتبق سوى أربعة متسابقين وتم إقصائه في تلك الليلة! حسنًا ، هذه كانت التجربة ، بذرة فكرة لكتاب الطبخ الذي سيصدر في نوفمبر.

كما ترى ، بول مقتنع بأن قرار استبعاده من برنامج NFNS كان لأنه لم يتمكن من إعطاء الإجابة الصحيحة على سؤال طرحه القاضي بخصوص Tomato Tomato. ربما لأنه لم يحب الطماطم في المقام الأول. لذلك بعد مغادرته العرض ، ذهب إلى أستراليا وانتهى به الأمر بتناول عدد غير قليل من الطماطم ، والتي قرر في النهاية أنه يحبها. على مدار العامين التاليين ، بعد عودته إلى لوس أنجلوس ، قام بإعداد أطباق الطماطم من كل الأحجام والأشكال ، وعندما قرر كتابة أول كتاب طبخ له ، كان بالطبع كل شيء عن الطماطم. العنوان: روما العلاج.

بول ماكولوغ هو المالك والشيف التنفيذي لشركة Paul’s Kitchen ، وهي شركة متخصصة في تقديم الطعام والفعاليات في هوليوود. لقد ظهر بانتظام كمصمم طعام شهير وطاهي ضيف في Extra و KTLA Morning News و The Fine Living Network و USA Network و LATalkRadio.com. قام بتلبية احتياجات المشاهير مثل كيلي كلاركسون ولانس أرمسترونج وتوم هانكس وبيونسيه. كما أنه يقدم خدمات الأحداث الهامة لمركز مدينة الأمل الطبي الوطني. يمكنك قراءة مقالتين عنه هنا وهنا.

لذلك ، تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني من مصممي الطعام الرئيسيين دينيس فيفالدو وسيندي فلانيجان من مجموعة دينيس فيفالدو يسألونني عما إذا كنت سأهتم بتغطية جلسة تصوير طعام في استوديو جون إدواردز للتصوير الفوتوغرافي لكتاب طبخ للشيف بول ماكولوغ. كان الشيف بول يجري بحثًا عن جون إدواردز عبر الإنترنت ووجدني منشوري حول جلسة تصوير أخرى كتبتها عن جون. لقد أحبها كثيرًا وتساءل عما إذا كنت سأهتم بتأريخ جلسة تصوير كتابه. تطايرت رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، وبالطبع قلت نعم!

عندما وصلت إلى استوديو جون إدواردز ، اكتشفت أن هناك طماطم تغطي كل سطح ، ليس فقط في المطبخ ، ولكن في الاستوديو أيضًا. بعد مقابلة الشيف بول وبعد أن أوضح لهم أنهم سيصوّرون 25 طبق طماطم في ذلك اليوم ، كانت المجموعة الواسعة من الطماطم منطقية تمامًا.

عندما طلبت من الشيف بول أن يخبرني عن كتابه ، روما العلاج، أوضح أنه سيكون كتابًا من نوع الهدايا ، وليس مجرد كتاب طبخ ، على الرغم من أنه سيحتوي على 25 وصفة طماطم رائعة مع صور فوتوغرافية جميلة. سيكون عن حياته في الطماطم وما تعلمه عنها ، وتقاليد الطماطم والأساطير والحقائق والأرقام. سيكون كتابًا صغيرًا ، ربما 7 & # 2157 بوصة ، ممتع ، غريب الأطوار على الطماطم التي يمكن تقديمها كهدية مضيفة ، أو حشو تخزين ، أو هدية عيد ميلاد لشخص لديه كل شيء.

هنا يمكنك رؤية الشيف بول في المطبخ وهو يستعد لكل طبق. قام هو ومساعده بجميع الأعمال التحضيرية ، وأعدوا الأطباق التي تم خبزها في الفرن أو على الموقد. كان الشيف بول مبتهجًا وحيويًا وتركيزًا طوال اليوم حيث كان يتابع مكونات كل وصفة وتأكد من تدفق الأطباق من المطبخ إلى الاستوديو بوتيرة جيدة.

كانت مصممة الطعام سيندي فلانيجان تعمل في المطبخ على الطرف الآخر من الطاولة من الشيف بول. كانت وظيفتها اختيار الطبق أو الوعاء من مخازن الدعامة لكل وصفة ، ثم بناء مكونات الطبق بطريقة فنية للكاميرا. بعد جمع كل ما قد يحتاجه هذا الطبق ، تم وضع البطل على صينية بلاستيكية وحملته سيندي إلى طاولة الانتظار في الاستوديو لانتظار دورها.

هنا يمكنك أن ترى رحلة فطيرة الطماطم الفطيرة تبدأ في المطبخ حيث يتأكد الشيف بول من أن المعجنات بالحجم والسماكة المناسبين. يعلوه البصل بالكراميل ، شريحة طماطم و 2 جبن مخبوز بإتقان. وأخيراً صور جمالها في كل مجدها الذهبي.

بينما كان الشيف بول وسيندي يعملان بعيدًا في المطبخ ، كان هناك نوع مختلف من الحركة في الاستوديو حيث تم التقاط الصور. هنا يمكنك أن ترى المدير الفني جيريمي ستانفورد يتأكد من أن الأبطال مثاليون ، وأن اللقطة تصطف بالطريقة التي يحبها وأن جميع الثوم المعمر بنفس الارتفاع. كانت مهمة AD هي التأكد من أن اللقطات تم إعدادها مع جميع المكونات في مكانها ، مما جعله يتنقل ، لأنه كان هناك طاولتان وكاميرتان تعملان في جميع الأوقات.

هذه ثلاث صواني ، طازجة من المطبخ ، تجلس على طاولة الانتظار في انتظار وضعها أمام الكاميرا. جاء أحدهم مع حساء إضافي في كوب قياس في حالة رغبة المصمم أو مصفف الطعام في تغيير المستوى في الأكواب. يأتي الأبطال أحيانًا من المطبخ مغطى بمناشف ورقية مبللة حتى لا يجفوا. أو تأتي مطلية بالكامل ، ولكن مع لوحة صغيرة من المكونات الإضافية في حالة عدم إعجاب المصمم بتلك الموجودة على اللوحة. جاء هذا أيضًا مع شعلة ، ربما لجعل حواف شريحة اللحم أكثر تفحمًا أو لإذابة بعض زبدة أعشاب الطماطم فوقها قبل اللقطة مباشرة.

هنا مصمم الطعام الشهير لدينا ، دينيس فيفالدو ، في الاستوديو يتأكد من وضع كل مكون صغير من البطل بشكل فني. إنها الشخص الذي يختار الأسطح التي يتم التصوير عليها ، ويختار العديد من الدعائم الممكنة لوضعها في الصورة ، مثل المناديل ، وأكواب النبيذ ، والشوك ، والمفارش ، ويتأكد من خلو كل طبق من اللطخات أو الفتات. بمجرد أن يقف البطل أمام الكاميرا ، قد يقوم بطلاء القليل من الزيت على أحد المكونات إذا بدا جافًا أو بعد النظر إلى اللقطة على شاشة الكمبيوتر ، يمكن تحريك المكونات أو الدعائم حولها.

أليست هذه أجمل أنواع البوب ​​أوفر التي رأيتها على الإطلاق. صنعها الشيف بول لإحدى الوصفات ، ولكن بعد ذلك قرر مصفف الطعام أنها كانت محرجة على الطبق بمجرد خروجها من المقلاة ، لذا لم يتم استخدامها. كانت ، مع ذلك ، لذيذة ، والوصفة في نهاية هذا المنشور.

ربما يكون المصور هو أهم شخص في جلسة التصوير ، وفي هذه الحالة جون إدواردز المشهور عالميًا. إنه الشخص الذي يتناول طبقًا ، وبعينه الفنية وسنوات خبرته ، تجعله يبدو جميلًا لا مثيل له. إنه الشخص الذي يختار الزاوية التي يتم التصوير منها وكيفية تأطير الطعام في الصورة لتحقيق أفضل ميزة. يمضي جون إدواردز في عمله بهدوء وبيد أكيدة ، وكل صورة مذهلة للغاية. في المرة الأخيرة التي كنت فيها في هذا الاستوديو ، كان جون يصور بكاميرا Hasselblad ، لكنه يستخدم الآن Canon 5D Mark II مع عدسة تحول 90 مم. وأحيانًا يضطر إلى الصعود إلى أعلى السلم للحصول على تلك اللقطة المثالية!

قرب نهاية التصوير ، أدركت أنني كنت ألتقط صورًا لأشخاص جادين يقومون بعمل جاد طوال اليوم ، لكن لم يكن لدي أي شخص يبدو سعيدًا ومبتسمًا. لذلك سألت الشيف بول عما إذا كان يمانع في الابتسام ، ومن دواعي سروري أنه لم يكن لديه مشكلة في التنصت على الكاميرا. هو وطماطمه الصفراء. هذا الرجل هو فقط الأعظم.

واو ، يا له من يوم! شكرًا لك الشيف بول على دعوتي لتسجيل جلسة تصوير كتاب الطبخ. كان رائع! وأيضًا شكر كبير لجون إدواردز ، ودينيس فيفالدو ، وسيندي فلانيجان ، وجيريمي ستانفورد ، للسماح لي بالوقوف في طريقك وتصوير كل تحركاتك. أنتم جميعًا ملهمون بعملكم المثالي والاهتمام بالتفاصيل. شكرا مرة اخرى!


الشيف بول ماكولوغ & # 8217s تصوير كتاب الطبخ

تذكر مرة أخرى في عام 2007 على The Next Food Network Star ، كان هناك ذلك الشاب اللطيف من مشاهير هوليوود والطاهي بول ماكولو ، الذي كان الجميع على يقين من أنهم سيكونون الفائزين؟ حتى أنتوني بوردان. ثم وصلت إلى تحدي Iron Chef ولم يتبق سوى أربعة متسابقين وتم إقصائه في تلك الليلة! حسنًا ، هذه كانت التجربة ، بذرة فكرة لكتاب الطبخ الذي سيصدر في نوفمبر.

كما ترى ، بول مقتنع بأن قرار استبعاده من برنامج NFNS كان لأنه لم يتمكن من إعطاء الإجابة الصحيحة على سؤال طرحه القاضي بخصوص Tomato Tomato. ربما لأنه لم يحب الطماطم في المقام الأول. لذلك بعد مغادرته العرض ، ذهب إلى أستراليا وانتهى به الأمر بتناول عدد غير قليل من الطماطم ، والتي قرر في النهاية أنه يحبها. على مدار العامين التاليين ، بعد عودته إلى لوس أنجلوس ، قام بإعداد أطباق الطماطم من كل الأحجام والأشكال ، وعندما قرر كتابة أول كتاب طبخ له ، كان بالطبع كل شيء عن الطماطم. العنوان: روما العلاج.

بول ماكولوغ هو المالك والشيف التنفيذي لشركة Paul’s Kitchen ، وهي شركة متخصصة في تقديم الطعام والفعاليات في هوليوود. لقد ظهر بانتظام كمصمم طعام شهير وطاهي ضيف في Extra و KTLA Morning News و The Fine Living Network و USA Network و LATalkRadio.com. قام بتلبية احتياجات المشاهير مثل كيلي كلاركسون ولانس أرمسترونج وتوم هانكس وبيونسيه. كما أنه يقدم خدمات الأحداث الهامة لمركز مدينة الأمل الطبي الوطني. يمكنك قراءة مقالتين عنه هنا وهنا.

لذلك ، تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني من مصممي الطعام الرئيسيين دينيس فيفالدو وسيندي فلانيجان من مجموعة دينيس فيفالدو يسألونني عما إذا كنت سأهتم بتغطية جلسة تصوير طعام في استوديو جون إدواردز للتصوير الفوتوغرافي لكتاب طبخ للشيف بول ماكولوغ. كان الشيف بول يجري بحثًا عن جون إدواردز عبر الإنترنت ووجدني منشوري حول جلسة تصوير أخرى كتبتها عن جون. لقد أحبها كثيرًا وتساءل عما إذا كنت سأهتم بتأريخ جلسة تصوير كتابه. تطايرت رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، وبالطبع قلت نعم!

عندما وصلت إلى استوديو جون إدواردز ، اكتشفت أن هناك طماطم تغطي كل سطح ، ليس فقط في المطبخ ، ولكن في الاستوديو أيضًا. بعد مقابلة الشيف بول وبعد أن أوضح لهم أنهم سيصوّرون 25 طبق طماطم في ذلك اليوم ، كانت المجموعة الواسعة من الطماطم منطقية تمامًا.

عندما طلبت من الشيف بول أن يخبرني عن كتابه ، روما العلاج، أوضح أنه سيكون كتابًا من نوع الهدايا ، وليس مجرد كتاب طبخ ، على الرغم من أنه سيحتوي على 25 وصفة طماطم رائعة مع صور فوتوغرافية جميلة. سيكون عن حياته في الطماطم وما تعلمه عنها ، وتقاليد الطماطم والأساطير ، والحقائق والأرقام. سيكون كتابًا صغيرًا ، ربما 7 & # 2157 بوصة ، ممتع ، غريب الأطوار على الطماطم التي يمكن تقديمها كهدية مضيفة ، أو حشو تخزين ، أو هدية عيد ميلاد لشخص لديه كل شيء.

هنا يمكنك رؤية الشيف بول في المطبخ وهو يستعد لكل طبق. قام هو ومساعده بجميع الأعمال التحضيرية ، وأعدوا الأطباق التي تم خبزها في الفرن أو على الموقد. كان الشيف بول مبتهجًا وحيويًا وتركيزًا طوال اليوم حيث كان يتابع مكونات كل وصفة وتأكد من تدفق الأطباق من المطبخ إلى الاستوديو بوتيرة جيدة.

كانت مصممة الطعام سيندي فلانيجان تعمل في المطبخ على الطرف الآخر من الطاولة من الشيف بول. كانت وظيفتها اختيار الطبق أو الوعاء من مخازن الدعامة لكل وصفة ، ثم بناء مكونات الطبق بطريقة فنية للكاميرا. بعد جمع كل ما قد يحتاجه هذا الطبق ، تم وضع البطل على صينية بلاستيكية وحملته سيندي إلى طاولة الانتظار في الاستوديو لانتظار دورها.

هنا يمكنك أن ترى رحلة فطيرة الطماطم الفطيرة تبدأ في المطبخ حيث يتأكد الشيف بول من أن المعجنات بالحجم والسماكة المناسبين. يعلوه البصل بالكراميل ، شريحة طماطم و 2 جبن مخبوز بإتقان. وأخيراً صور جمالها في كل مجدها الذهبي.

بينما كان الشيف بول وسيندي يعملان بعيدًا في المطبخ ، كان هناك نوع مختلف من الحركة في الاستوديو حيث تم التقاط الصور. هنا يمكنك أن ترى المدير الفني جيريمي ستانفورد يتأكد من أن الأبطال مثاليون ، وأن اللقطة تصطف بالطريقة التي يحبها وأن جميع الثوم المعمر بنفس الارتفاع. كانت مهمة AD هي التأكد من أن اللقطات تم إعدادها مع جميع المكونات في مكانها ، مما جعله يتنقل ، لأنه كان هناك طاولتان وكاميرتان تعملان في جميع الأوقات.

هذه ثلاث صواني ، طازجة من المطبخ ، تجلس على طاولة الانتظار في انتظار وضعها أمام الكاميرا. جاء أحدهم مع حساء إضافي في كوب قياس في حالة رغبة المصمم أو مصفف الطعام في تغيير المستوى في الأكواب. يأتي الأبطال أحيانًا من المطبخ مغطى بمناشف ورقية مبللة حتى لا يجفوا. أو تأتي مطلية بالكامل ، ولكن مع لوحة صغيرة من المكونات الإضافية في حالة عدم إعجاب المصمم بتلك الموجودة على اللوحة. جاء هذا أيضًا مع شعلة ، ربما لجعل حواف شريحة اللحم أكثر تفحمًا أو لإذابة بعض زبدة أعشاب الطماطم فوقها قبل اللقطة مباشرة.

هنا مصمم الطعام الشهير لدينا ، دينيس فيفالدو ، في الاستوديو يتأكد من وضع كل مكون صغير من البطل بشكل فني. إنها الشخص الذي يختار الأسطح التي يتم التصوير عليها ، ويختار العديد من الدعائم الممكنة لوضعها في الصورة ، مثل المناديل ، وأكواب النبيذ ، والشوك ، والمفارش ، ويتأكد من خلو كل طبق من اللطخات أو الفتات. بمجرد أن يقف البطل أمام الكاميرا ، قد يقوم بطلاء القليل من الزيت على أحد المكونات إذا بدا جافًا أو بعد النظر إلى اللقطة على شاشة الكمبيوتر ، يمكن تحريك المكونات أو الدعائم حولها.

أليست هذه أجمل أنواع البوب ​​أوفر التي رأيتها على الإطلاق. صنعها الشيف بول لإحدى الوصفات ، ولكن بعد ذلك قرر مصمم الطعام أنها كانت محرجة على الطبق بمجرد خروجها من المقلاة ، لذلك لم يتم استخدامها. كانت ، مع ذلك ، لذيذة ، والوصفة في نهاية هذا المنشور.

ربما يكون المصور هو أهم شخص في جلسة التصوير ، وهو جون إدواردز المشهور عالميًا في هذه الحالة. إنه الشخص الذي يتناول طبقًا ، وبعينه الفنية وسنوات خبرته ، تجعله يبدو جميلًا لا مثيل له. إنه الشخص الذي يختار الزاوية التي يتم التصوير منها وكيفية تأطير الطعام في الصورة لتحقيق أفضل ميزة. يمضي جون إدواردز في عمله بهدوء وبيد أكيدة ، وكل صورة مذهلة للغاية. في المرة الأخيرة التي كنت فيها في هذا الاستوديو ، كان جون يصور بكاميرا Hasselblad ، لكنه يستخدم الآن كاميرا Canon 5D Mark II مع عدسة تحول 90 مم. وأحيانًا يضطر إلى الصعود إلى أعلى السلم للحصول على تلك اللقطة المثالية!

قرب نهاية التصوير ، أدركت أنني كنت ألتقط صورًا لأشخاص جادين يقومون بعمل جاد طوال اليوم ، لكن لم يكن لدي أي شخص يبدو سعيدًا ومبتسمًا. لذلك سألت الشيف بول عما إذا كان يمانع في الابتسام ، ومن دواعي سروري أنه لم يكن لديه مشكلة في التنصت على الكاميرا. هو وطماطمه الصفراء. هذا الرجل هو فقط الأعظم.

واو ، يا له من يوم! شكرًا لك Chef Paul على دعوتي لتسجيل جلسة تصوير كتاب الطبخ.كان رائع! وأيضًا شكر كبير لجون إدواردز ، ودينيس فيفالدو ، وسيندي فلانيجان ، وجيريمي ستانفورد ، للسماح لي بالوقوف في طريقك وتصوير كل تحركاتك. أنتم جميعًا ملهمون بعملكم المثالي والاهتمام بالتفاصيل. شكرا مرة اخرى!


الشيف بول ماكولوغ & # 8217s تصوير كتاب الطبخ

تذكر مرة أخرى في عام 2007 على The Next Food Network Star ، كان هناك ذلك الشاب اللطيف من مشاهير هوليوود والطاهي بول ماكولو ، الذي كان الجميع على يقين من أنهم سيكونون الفائزين؟ حتى أنتوني بوردان. ثم وصلت إلى تحدي Iron Chef ولم يتبق سوى أربعة متسابقين وتم إقصائه في تلك الليلة! حسنًا ، هذه كانت التجربة ، بذرة فكرة لكتاب الطبخ الذي سيصدر في نوفمبر.

كما ترى ، بول مقتنع بأن قرار استبعاده من برنامج NFNS كان لأنه لم يتمكن من إعطاء الإجابة الصحيحة على سؤال طرحه القاضي بخصوص Tomato Tomato. ربما لأنه لم يحب الطماطم في المقام الأول. لذلك بعد مغادرته العرض ، ذهب إلى أستراليا وانتهى به الأمر بتناول عدد غير قليل من الطماطم ، والتي قرر في النهاية أنه يحبها. على مدار العامين التاليين ، بعد عودته إلى لوس أنجلوس ، قام بإعداد أطباق الطماطم من كل الأحجام والأشكال ، وعندما قرر كتابة أول كتاب طبخ له ، كان بالطبع كل شيء عن الطماطم. العنوان: روما العلاج.

بول ماكولوغ هو المالك والشيف التنفيذي لشركة Paul’s Kitchen ، وهي شركة متخصصة في تقديم الطعام والفعاليات في هوليوود. لقد ظهر بانتظام كمصمم طعام شهير وطاهي ضيف في Extra و KTLA Morning News و The Fine Living Network و USA Network و LATalkRadio.com. قام بتلبية احتياجات المشاهير مثل كيلي كلاركسون ولانس أرمسترونج وتوم هانكس وبيونسيه. كما أنه يقدم خدمات الأحداث الهامة لمركز مدينة الأمل الطبي الوطني. يمكنك قراءة مقالتين عنه هنا وهنا.

لذلك ، تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني من مصممي الطعام الرئيسيين دينيس فيفالدو وسيندي فلانيجان من مجموعة دينيس فيفالدو يسألونني عما إذا كنت سأهتم بتغطية جلسة تصوير طعام في استوديو جون إدواردز للتصوير الفوتوغرافي لكتاب طبخ للشيف بول ماكولوغ. كان الشيف بول يجري بحثًا عن جون إدواردز عبر الإنترنت ووجدني منشوري حول جلسة تصوير أخرى كتبتها عن جون. لقد أحبها كثيرًا وتساءل عما إذا كنت سأهتم بتأريخ جلسة تصوير كتابه. تطايرت رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، وبالطبع قلت نعم!

عندما وصلت إلى استوديو جون إدواردز ، اكتشفت أن هناك طماطم تغطي كل سطح ، ليس فقط في المطبخ ، ولكن في الاستوديو أيضًا. بعد مقابلة الشيف بول وبعد أن أوضح لهم أنهم سيصوّرون 25 طبق طماطم في ذلك اليوم ، كانت المجموعة الواسعة من الطماطم منطقية تمامًا.

عندما طلبت من الشيف بول أن يخبرني عن كتابه ، روما العلاج، أوضح أنه سيكون كتابًا من نوع الهدايا ، وليس مجرد كتاب طبخ ، على الرغم من أنه سيحتوي على 25 وصفة طماطم رائعة مع صور فوتوغرافية جميلة. سيكون عن حياته في الطماطم وما تعلمه عنها ، وتقاليد الطماطم والأساطير ، والحقائق والأرقام. سيكون كتابًا صغيرًا ، ربما 7 & # 2157 بوصة ، ممتع ، غريب الأطوار على الطماطم التي يمكن تقديمها كهدية مضيفة ، أو حشو تخزين ، أو هدية عيد ميلاد لشخص لديه كل شيء.

هنا يمكنك رؤية الشيف بول في المطبخ وهو يستعد لكل طبق. قام هو ومساعده بجميع الأعمال التحضيرية ، وأعدوا الأطباق التي تم خبزها في الفرن أو على الموقد. كان الشيف بول مبتهجًا وحيويًا وتركيزًا طوال اليوم حيث كان يتابع مكونات كل وصفة وتأكد من تدفق الأطباق من المطبخ إلى الاستوديو بوتيرة جيدة.

كانت مصممة الطعام سيندي فلانيجان تعمل في المطبخ على الطرف الآخر من الطاولة من الشيف بول. كانت وظيفتها اختيار الطبق أو الوعاء من مخازن الدعامة لكل وصفة ، ثم بناء مكونات الطبق بطريقة فنية للكاميرا. بعد جمع كل ما قد يحتاجه هذا الطبق ، تم وضع البطل على صينية بلاستيكية وحملته سيندي إلى طاولة الانتظار في الاستوديو لانتظار دورها.

هنا يمكنك أن ترى رحلة فطيرة الطماطم الفطيرة تبدأ في المطبخ حيث يتأكد الشيف بول من أن المعجنات بالحجم والسماكة المناسبين. يعلوه البصل بالكراميل ، شريحة طماطم و 2 جبن مخبوز بإتقان. وأخيراً صور جمالها في كل مجدها الذهبي.

بينما كان الشيف بول وسيندي يعملان بعيدًا في المطبخ ، كان هناك نوع مختلف من الحركة في الاستوديو حيث تم التقاط الصور. هنا يمكنك أن ترى المدير الفني جيريمي ستانفورد يتأكد من أن الأبطال مثاليون ، وأن اللقطة تصطف بالطريقة التي يحبها وأن جميع الثوم المعمر بنفس الارتفاع. كانت مهمة AD هي التأكد من أن اللقطات تم إعدادها مع جميع المكونات في مكانها ، مما جعله يتنقل ، لأنه كان هناك طاولتان وكاميرتان تعملان في جميع الأوقات.

هذه ثلاث صواني ، طازجة من المطبخ ، تجلس على طاولة الانتظار في انتظار وضعها أمام الكاميرا. جاء أحدهم مع حساء إضافي في كوب قياس في حالة رغبة المصمم أو مصفف الطعام في تغيير المستوى في الأكواب. يأتي الأبطال أحيانًا من المطبخ مغطى بمناشف ورقية مبللة حتى لا يجفوا. أو تأتي مطلية بالكامل ، ولكن مع لوحة صغيرة من المكونات الإضافية في حالة عدم إعجاب المصمم بتلك الموجودة على اللوحة. جاء هذا أيضًا مع شعلة ، ربما لجعل حواف شريحة اللحم أكثر تفحمًا أو لإذابة بعض زبدة أعشاب الطماطم فوقها قبل اللقطة مباشرة.

هنا مصمم الطعام الشهير لدينا ، دينيس فيفالدو ، في الاستوديو يتأكد من وضع كل مكون صغير من البطل بشكل فني. إنها الشخص الذي يختار الأسطح التي يتم التصوير عليها ، ويختار العديد من الدعائم الممكنة لوضعها في الصورة ، مثل المناديل ، وأكواب النبيذ ، والشوك ، والمفارش ، ويتأكد من خلو كل طبق من اللطخات أو الفتات. بمجرد أن يقف البطل أمام الكاميرا ، قد يقوم بطلاء القليل من الزيت على أحد المكونات إذا بدا جافًا أو بعد النظر إلى اللقطة على شاشة الكمبيوتر ، يمكن تحريك المكونات أو الدعائم حولها.

أليست هذه أجمل أنواع البوب ​​أوفر التي رأيتها على الإطلاق. صنعها الشيف بول لإحدى الوصفات ، ولكن بعد ذلك قرر مصمم الطعام أنها كانت محرجة على الطبق بمجرد خروجها من المقلاة ، لذلك لم يتم استخدامها. كانت ، مع ذلك ، لذيذة ، والوصفة في نهاية هذا المنشور.

ربما يكون المصور هو أهم شخص في جلسة التصوير ، وهو جون إدواردز المشهور عالميًا في هذه الحالة. إنه الشخص الذي يتناول طبقًا ، وبعينه الفنية وسنوات خبرته ، تجعله يبدو جميلًا لا مثيل له. إنه الشخص الذي يختار الزاوية التي يتم التصوير منها وكيفية تأطير الطعام في الصورة لتحقيق أفضل ميزة. يمضي جون إدواردز في عمله بهدوء وبيد أكيدة ، وكل صورة مذهلة للغاية. في المرة الأخيرة التي كنت فيها في هذا الاستوديو ، كان جون يصور بكاميرا Hasselblad ، لكنه يستخدم الآن كاميرا Canon 5D Mark II مع عدسة تحول 90 مم. وأحيانًا يضطر إلى الصعود إلى أعلى السلم للحصول على تلك اللقطة المثالية!

قرب نهاية التصوير ، أدركت أنني كنت ألتقط صورًا لأشخاص جادين يقومون بعمل جاد طوال اليوم ، لكن لم يكن لدي أي شخص يبدو سعيدًا ومبتسمًا. لذلك سألت الشيف بول عما إذا كان يمانع في الابتسام ، ومن دواعي سروري أنه لم يكن لديه مشكلة في التنصت على الكاميرا. هو وطماطمه الصفراء. هذا الرجل هو فقط الأعظم.

واو ، يا له من يوم! شكرًا لك Chef Paul على دعوتي لتسجيل جلسة تصوير كتاب الطبخ. كان رائع! وأيضًا شكر كبير لجون إدواردز ، ودينيس فيفالدو ، وسيندي فلانيجان ، وجيريمي ستانفورد ، للسماح لي بالوقوف في طريقك وتصوير كل تحركاتك. أنتم جميعًا ملهمون بعملكم المثالي والاهتمام بالتفاصيل. شكرا مرة اخرى!


الشيف بول ماكولوغ & # 8217s تصوير كتاب الطبخ

تذكر مرة أخرى في عام 2007 على The Next Food Network Star ، كان هناك ذلك الشاب اللطيف من مشاهير هوليوود والطاهي بول ماكولو ، الذي كان الجميع على يقين من أنهم سيكونون الفائزين؟ حتى أنتوني بوردان. ثم وصلت إلى تحدي Iron Chef ولم يتبق سوى أربعة متسابقين وتم إقصائه في تلك الليلة! حسنًا ، هذه كانت التجربة ، بذرة فكرة لكتاب الطبخ الذي سيصدر في نوفمبر.

كما ترى ، بول مقتنع بأن قرار استبعاده من برنامج NFNS كان لأنه لم يتمكن من إعطاء الإجابة الصحيحة على سؤال طرحه القاضي بخصوص Tomato Tomato. ربما لأنه لم يحب الطماطم في المقام الأول. لذلك بعد مغادرته العرض ، ذهب إلى أستراليا وانتهى به الأمر بتناول عدد غير قليل من الطماطم ، والتي قرر في النهاية أنه يحبها. على مدار العامين التاليين ، بعد عودته إلى لوس أنجلوس ، قام بإعداد أطباق الطماطم من كل الأحجام والأشكال ، وعندما قرر كتابة أول كتاب طبخ له ، كان بالطبع كل شيء عن الطماطم. العنوان: روما العلاج.

بول ماكولوغ هو المالك والشيف التنفيذي لشركة Paul’s Kitchen ، وهي شركة متخصصة في تقديم الطعام والفعاليات في هوليوود. لقد ظهر بانتظام كمصمم طعام شهير وطاهي ضيف في Extra و KTLA Morning News و The Fine Living Network و USA Network و LATalkRadio.com. قام بتلبية احتياجات المشاهير مثل كيلي كلاركسون ولانس أرمسترونج وتوم هانكس وبيونسيه. كما أنه يقدم خدمات الأحداث الهامة لمركز مدينة الأمل الطبي الوطني. يمكنك قراءة مقالتين عنه هنا وهنا.

لذلك ، تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني من مصممي الطعام الرئيسيين دينيس فيفالدو وسيندي فلانيجان من مجموعة دينيس فيفالدو يسألونني عما إذا كنت سأهتم بتغطية جلسة تصوير طعام في استوديو جون إدواردز للتصوير الفوتوغرافي لكتاب طبخ للشيف بول ماكولوغ. كان الشيف بول يجري بحثًا عن جون إدواردز عبر الإنترنت ووجدني منشوري حول جلسة تصوير أخرى كتبتها عن جون. لقد أحبها كثيرًا وتساءل عما إذا كنت سأهتم بتأريخ جلسة تصوير كتابه. تطايرت رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، وبالطبع قلت نعم!

عندما وصلت إلى استوديو جون إدواردز ، اكتشفت أن هناك طماطم تغطي كل سطح ، ليس فقط في المطبخ ، ولكن في الاستوديو أيضًا. بعد مقابلة الشيف بول وبعد أن أوضح لهم أنهم سيصوّرون 25 طبق طماطم في ذلك اليوم ، كانت المجموعة الواسعة من الطماطم منطقية تمامًا.

عندما طلبت من الشيف بول أن يخبرني عن كتابه ، روما العلاج، أوضح أنه سيكون كتابًا من نوع الهدايا ، وليس مجرد كتاب طبخ ، على الرغم من أنه سيحتوي على 25 وصفة طماطم رائعة مع صور فوتوغرافية جميلة. سيكون عن حياته في الطماطم وما تعلمه عنها ، وتقاليد الطماطم والأساطير ، والحقائق والأرقام. سيكون كتابًا صغيرًا ، ربما 7 & # 2157 بوصة ، ممتع ، غريب الأطوار على الطماطم التي يمكن تقديمها كهدية مضيفة ، أو حشو تخزين ، أو هدية عيد ميلاد لشخص لديه كل شيء.

هنا يمكنك رؤية الشيف بول في المطبخ وهو يستعد لكل طبق. قام هو ومساعده بجميع الأعمال التحضيرية ، وأعدوا الأطباق التي تم خبزها في الفرن أو على الموقد. كان الشيف بول مبتهجًا وحيويًا وتركيزًا طوال اليوم حيث كان يتابع مكونات كل وصفة وتأكد من تدفق الأطباق من المطبخ إلى الاستوديو بوتيرة جيدة.

كانت مصممة الطعام سيندي فلانيجان تعمل في المطبخ على الطرف الآخر من الطاولة من الشيف بول. كانت وظيفتها اختيار الطبق أو الوعاء من مخازن الدعامة لكل وصفة ، ثم بناء مكونات الطبق بطريقة فنية للكاميرا. بعد جمع كل ما قد يحتاجه هذا الطبق ، تم وضع البطل على صينية بلاستيكية وحملته سيندي إلى طاولة الانتظار في الاستوديو لانتظار دورها.

هنا يمكنك أن ترى رحلة فطيرة الطماطم الفطيرة تبدأ في المطبخ حيث يتأكد الشيف بول من أن المعجنات بالحجم والسماكة المناسبين. يعلوه البصل بالكراميل ، شريحة طماطم و 2 جبن مخبوز بإتقان. وأخيراً صور جمالها في كل مجدها الذهبي.

بينما كان الشيف بول وسيندي يعملان بعيدًا في المطبخ ، كان هناك نوع مختلف من الحركة في الاستوديو حيث تم التقاط الصور. هنا يمكنك أن ترى المدير الفني جيريمي ستانفورد يتأكد من أن الأبطال مثاليون ، وأن اللقطة تصطف بالطريقة التي يحبها وأن جميع الثوم المعمر بنفس الارتفاع. كانت مهمة AD هي التأكد من أن اللقطات تم إعدادها مع جميع المكونات في مكانها ، مما جعله يتنقل ، لأنه كان هناك طاولتان وكاميرتان تعملان في جميع الأوقات.

هذه ثلاث صواني ، طازجة من المطبخ ، تجلس على طاولة الانتظار في انتظار وضعها أمام الكاميرا. جاء أحدهم مع حساء إضافي في كوب قياس في حالة رغبة المصمم أو مصفف الطعام في تغيير المستوى في الأكواب. يأتي الأبطال أحيانًا من المطبخ مغطى بمناشف ورقية مبللة حتى لا يجفوا. أو تأتي مطلية بالكامل ، ولكن مع لوحة صغيرة من المكونات الإضافية في حالة عدم إعجاب المصمم بتلك الموجودة على اللوحة. جاء هذا أيضًا مع شعلة ، ربما لجعل حواف شريحة اللحم أكثر تفحمًا أو لإذابة بعض زبدة أعشاب الطماطم فوقها قبل اللقطة مباشرة.

هنا مصمم الطعام الشهير لدينا ، دينيس فيفالدو ، في الاستوديو يتأكد من وضع كل مكون صغير من البطل بشكل فني. إنها الشخص الذي يختار الأسطح التي يتم التصوير عليها ، ويختار العديد من الدعائم الممكنة لوضعها في الصورة ، مثل المناديل ، وأكواب النبيذ ، والشوك ، والمفارش ، ويتأكد من خلو كل طبق من اللطخات أو الفتات. بمجرد أن يقف البطل أمام الكاميرا ، قد يقوم بطلاء القليل من الزيت على أحد المكونات إذا بدا جافًا أو بعد النظر إلى اللقطة على شاشة الكمبيوتر ، يمكن تحريك المكونات أو الدعائم حولها.

أليست هذه أجمل أنواع البوب ​​أوفر التي رأيتها على الإطلاق. صنعها الشيف بول لإحدى الوصفات ، ولكن بعد ذلك قرر مصمم الطعام أنها كانت محرجة على الطبق بمجرد خروجها من المقلاة ، لذلك لم يتم استخدامها. كانت ، مع ذلك ، لذيذة ، والوصفة في نهاية هذا المنشور.

ربما يكون المصور هو أهم شخص في جلسة التصوير ، وهو جون إدواردز المشهور عالميًا في هذه الحالة. إنه الشخص الذي يتناول طبقًا ، وبعينه الفنية وسنوات خبرته ، تجعله يبدو جميلًا لا مثيل له. إنه الشخص الذي يختار الزاوية التي يتم التصوير منها وكيفية تأطير الطعام في الصورة لتحقيق أفضل ميزة. يمضي جون إدواردز في عمله بهدوء وبيد أكيدة ، وكل صورة مذهلة للغاية. في المرة الأخيرة التي كنت فيها في هذا الاستوديو ، كان جون يصور بكاميرا Hasselblad ، لكنه يستخدم الآن كاميرا Canon 5D Mark II مع عدسة تحول 90 مم. وأحيانًا يضطر إلى الصعود إلى أعلى السلم للحصول على تلك اللقطة المثالية!

قرب نهاية التصوير ، أدركت أنني كنت ألتقط صورًا لأشخاص جادين يقومون بعمل جاد طوال اليوم ، لكن لم يكن لدي أي شخص يبدو سعيدًا ومبتسمًا. لذلك سألت الشيف بول عما إذا كان يمانع في الابتسام ، ومن دواعي سروري أنه لم يكن لديه مشكلة في التنصت على الكاميرا. هو وطماطمه الصفراء. هذا الرجل هو فقط الأعظم.

واو ، يا له من يوم! شكرًا لك Chef Paul على دعوتي لتسجيل جلسة تصوير كتاب الطبخ. كان رائع! وأيضًا شكر كبير لجون إدواردز ، ودينيس فيفالدو ، وسيندي فلانيجان ، وجيريمي ستانفورد ، للسماح لي بالوقوف في طريقك وتصوير كل تحركاتك. أنتم جميعًا ملهمون بعملكم المثالي والاهتمام بالتفاصيل. شكرا مرة اخرى!


الشيف بول ماكولوغ & # 8217s تصوير كتاب الطبخ

تذكر مرة أخرى في عام 2007 على The Next Food Network Star ، كان هناك ذلك الشاب اللطيف من مشاهير هوليوود والطاهي بول ماكولو ، الذي كان الجميع على يقين من أنهم سيكونون الفائزين؟ حتى أنتوني بوردان. ثم وصلت إلى تحدي Iron Chef ولم يتبق سوى أربعة متسابقين وتم إقصائه في تلك الليلة! حسنًا ، هذه كانت التجربة ، بذرة فكرة لكتاب الطبخ الذي سيصدر في نوفمبر.

كما ترى ، بول مقتنع بأن قرار استبعاده من برنامج NFNS كان لأنه لم يتمكن من إعطاء الإجابة الصحيحة على سؤال طرحه القاضي بخصوص Tomato Tomato. ربما لأنه لم يحب الطماطم في المقام الأول. لذلك بعد مغادرته العرض ، ذهب إلى أستراليا وانتهى به الأمر بتناول عدد غير قليل من الطماطم ، والتي قرر في النهاية أنه يحبها. على مدار العامين التاليين ، بعد عودته إلى لوس أنجلوس ، قام بإعداد أطباق الطماطم من كل الأحجام والأشكال ، وعندما قرر كتابة أول كتاب طبخ له ، كان بالطبع كل شيء عن الطماطم. العنوان: روما العلاج.

بول ماكولوغ هو المالك والشيف التنفيذي لشركة Paul’s Kitchen ، وهي شركة متخصصة في تقديم الطعام والفعاليات في هوليوود. لقد ظهر بانتظام كمصمم طعام شهير وطاهي ضيف في Extra و KTLA Morning News و The Fine Living Network و USA Network و LATalkRadio.com. قام بتلبية احتياجات المشاهير مثل كيلي كلاركسون ولانس أرمسترونج وتوم هانكس وبيونسيه. كما أنه يقدم خدمات الأحداث الهامة لمركز مدينة الأمل الطبي الوطني. يمكنك قراءة مقالتين عنه هنا وهنا.

لذلك ، تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني من مصممي الطعام الرئيسيين دينيس فيفالدو وسيندي فلانيجان من مجموعة دينيس فيفالدو يسألونني عما إذا كنت سأهتم بتغطية جلسة تصوير طعام في استوديو جون إدواردز للتصوير الفوتوغرافي لكتاب طبخ للشيف بول ماكولوغ. كان الشيف بول يجري بحثًا عن جون إدواردز عبر الإنترنت ووجدني منشوري حول جلسة تصوير أخرى كتبتها عن جون. لقد أحبها كثيرًا وتساءل عما إذا كنت سأهتم بتأريخ جلسة تصوير كتابه. تطايرت رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، وبالطبع قلت نعم!

عندما وصلت إلى استوديو جون إدواردز ، اكتشفت أن هناك طماطم تغطي كل سطح ، ليس فقط في المطبخ ، ولكن في الاستوديو أيضًا. بعد مقابلة الشيف بول وبعد أن أوضح لهم أنهم سيصوّرون 25 طبق طماطم في ذلك اليوم ، كانت المجموعة الواسعة من الطماطم منطقية تمامًا.

عندما طلبت من الشيف بول أن يخبرني عن كتابه ، روما العلاج، أوضح أنه سيكون كتابًا من نوع الهدايا ، وليس مجرد كتاب طبخ ، على الرغم من أنه سيحتوي على 25 وصفة طماطم رائعة مع صور فوتوغرافية جميلة. سيكون عن حياته في الطماطم وما تعلمه عنها ، وتقاليد الطماطم والأساطير ، والحقائق والأرقام. سيكون كتابًا صغيرًا ، ربما 7 & # 2157 بوصة ، ممتع ، غريب الأطوار على الطماطم التي يمكن تقديمها كهدية مضيفة ، أو حشو تخزين ، أو هدية عيد ميلاد لشخص لديه كل شيء.

هنا يمكنك رؤية الشيف بول في المطبخ وهو يستعد لكل طبق. قام هو ومساعده بجميع الأعمال التحضيرية ، وأعدوا الأطباق التي تم خبزها في الفرن أو على الموقد. كان الشيف بول مبتهجًا وحيويًا وتركيزًا طوال اليوم حيث كان يتابع مكونات كل وصفة وتأكد من تدفق الأطباق من المطبخ إلى الاستوديو بوتيرة جيدة.

كانت مصممة الطعام سيندي فلانيجان تعمل في المطبخ على الطرف الآخر من الطاولة من الشيف بول. كانت وظيفتها اختيار الطبق أو الوعاء من مخازن الدعامة لكل وصفة ، ثم بناء مكونات الطبق بطريقة فنية للكاميرا. بعد جمع كل ما قد يحتاجه هذا الطبق ، تم وضع البطل على صينية بلاستيكية وحملته سيندي إلى طاولة الانتظار في الاستوديو لانتظار دورها.

هنا يمكنك أن ترى رحلة فطيرة الطماطم الفطيرة تبدأ في المطبخ حيث يتأكد الشيف بول من أن المعجنات بالحجم والسماكة المناسبين. يعلوه البصل بالكراميل ، شريحة طماطم و 2 جبن مخبوز بإتقان. وأخيراً صور جمالها في كل مجدها الذهبي.

بينما كان الشيف بول وسيندي يعملان بعيدًا في المطبخ ، كان هناك نوع مختلف من الحركة في الاستوديو حيث تم التقاط الصور.هنا يمكنك أن ترى المدير الفني جيريمي ستانفورد يتأكد من أن الأبطال مثاليون ، وأن اللقطة تصطف بالطريقة التي يحبها وأن جميع الثوم المعمر بنفس الارتفاع. كانت مهمة AD هي التأكد من أن اللقطات تم إعدادها مع جميع المكونات في مكانها ، مما جعله يتنقل ، لأنه كان هناك طاولتان وكاميرتان تعملان في جميع الأوقات.

هذه ثلاث صواني ، طازجة من المطبخ ، تجلس على طاولة الانتظار في انتظار وضعها أمام الكاميرا. جاء أحدهم مع حساء إضافي في كوب قياس في حالة رغبة المصمم أو مصفف الطعام في تغيير المستوى في الأكواب. يأتي الأبطال أحيانًا من المطبخ مغطى بمناشف ورقية مبللة حتى لا يجفوا. أو تأتي مطلية بالكامل ، ولكن مع لوحة صغيرة من المكونات الإضافية في حالة عدم إعجاب المصمم بتلك الموجودة على اللوحة. جاء هذا أيضًا مع شعلة ، ربما لجعل حواف شريحة اللحم أكثر تفحمًا أو لإذابة بعض زبدة أعشاب الطماطم فوقها قبل اللقطة مباشرة.

هنا مصمم الطعام الشهير لدينا ، دينيس فيفالدو ، في الاستوديو يتأكد من وضع كل مكون صغير من البطل بشكل فني. إنها الشخص الذي يختار الأسطح التي يتم التصوير عليها ، ويختار العديد من الدعائم الممكنة لوضعها في الصورة ، مثل المناديل ، وأكواب النبيذ ، والشوك ، والمفارش ، ويتأكد من خلو كل طبق من اللطخات أو الفتات. بمجرد أن يقف البطل أمام الكاميرا ، قد يقوم بطلاء القليل من الزيت على أحد المكونات إذا بدا جافًا أو بعد النظر إلى اللقطة على شاشة الكمبيوتر ، يمكن تحريك المكونات أو الدعائم حولها.

أليست هذه أجمل أنواع البوب ​​أوفر التي رأيتها على الإطلاق. صنعها الشيف بول لإحدى الوصفات ، ولكن بعد ذلك قرر مصمم الطعام أنها كانت محرجة على الطبق بمجرد خروجها من المقلاة ، لذلك لم يتم استخدامها. كانت ، مع ذلك ، لذيذة ، والوصفة في نهاية هذا المنشور.

ربما يكون المصور هو أهم شخص في جلسة التصوير ، وهو جون إدواردز المشهور عالميًا في هذه الحالة. إنه الشخص الذي يتناول طبقًا ، وبعينه الفنية وسنوات خبرته ، تجعله يبدو جميلًا لا مثيل له. إنه الشخص الذي يختار الزاوية التي يتم التصوير منها وكيفية تأطير الطعام في الصورة لتحقيق أفضل ميزة. يمضي جون إدواردز في عمله بهدوء وبيد أكيدة ، وكل صورة مذهلة للغاية. في المرة الأخيرة التي كنت فيها في هذا الاستوديو ، كان جون يصور بكاميرا Hasselblad ، لكنه يستخدم الآن كاميرا Canon 5D Mark II مع عدسة تحول 90 مم. وأحيانًا يضطر إلى الصعود إلى أعلى السلم للحصول على تلك اللقطة المثالية!

قرب نهاية التصوير ، أدركت أنني كنت ألتقط صورًا لأشخاص جادين يقومون بعمل جاد طوال اليوم ، لكن لم يكن لدي أي شخص يبدو سعيدًا ومبتسمًا. لذلك سألت الشيف بول عما إذا كان يمانع في الابتسام ، ومن دواعي سروري أنه لم يكن لديه مشكلة في التنصت على الكاميرا. هو وطماطمه الصفراء. هذا الرجل هو فقط الأعظم.

واو ، يا له من يوم! شكرًا لك Chef Paul على دعوتي لتسجيل جلسة تصوير كتاب الطبخ. كان رائع! وأيضًا شكر كبير لجون إدواردز ، ودينيس فيفالدو ، وسيندي فلانيجان ، وجيريمي ستانفورد ، للسماح لي بالوقوف في طريقك وتصوير كل تحركاتك. أنتم جميعًا ملهمون بعملكم المثالي والاهتمام بالتفاصيل. شكرا مرة اخرى!


الشيف بول ماكولوغ & # 8217s تصوير كتاب الطبخ

تذكر مرة أخرى في عام 2007 على The Next Food Network Star ، كان هناك ذلك الشاب اللطيف من مشاهير هوليوود والطاهي بول ماكولو ، الذي كان الجميع على يقين من أنهم سيكونون الفائزين؟ حتى أنتوني بوردان. ثم وصلت إلى تحدي Iron Chef ولم يتبق سوى أربعة متسابقين وتم إقصائه في تلك الليلة! حسنًا ، هذه كانت التجربة ، بذرة فكرة لكتاب الطبخ الذي سيصدر في نوفمبر.

كما ترى ، بول مقتنع بأن قرار استبعاده من برنامج NFNS كان لأنه لم يتمكن من إعطاء الإجابة الصحيحة على سؤال طرحه القاضي بخصوص Tomato Tomato. ربما لأنه لم يحب الطماطم في المقام الأول. لذلك بعد مغادرته العرض ، ذهب إلى أستراليا وانتهى به الأمر بتناول عدد غير قليل من الطماطم ، والتي قرر في النهاية أنه يحبها. على مدار العامين التاليين ، بعد عودته إلى لوس أنجلوس ، قام بإعداد أطباق الطماطم من كل الأحجام والأشكال ، وعندما قرر كتابة أول كتاب طبخ له ، كان بالطبع كل شيء عن الطماطم. العنوان: روما العلاج.

بول ماكولوغ هو المالك والشيف التنفيذي لشركة Paul’s Kitchen ، وهي شركة متخصصة في تقديم الطعام والفعاليات في هوليوود. لقد ظهر بانتظام كمصمم طعام شهير وطاهي ضيف في Extra و KTLA Morning News و The Fine Living Network و USA Network و LATalkRadio.com. قام بتلبية احتياجات المشاهير مثل كيلي كلاركسون ولانس أرمسترونج وتوم هانكس وبيونسيه. كما أنه يقدم خدمات الأحداث الهامة لمركز مدينة الأمل الطبي الوطني. يمكنك قراءة مقالتين عنه هنا وهنا.

لذلك ، تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني من مصممي الطعام الرئيسيين دينيس فيفالدو وسيندي فلانيجان من مجموعة دينيس فيفالدو يسألونني عما إذا كنت سأهتم بتغطية جلسة تصوير طعام في استوديو جون إدواردز للتصوير الفوتوغرافي لكتاب طبخ للشيف بول ماكولوغ. كان الشيف بول يجري بحثًا عن جون إدواردز عبر الإنترنت ووجدني منشوري حول جلسة تصوير أخرى كتبتها عن جون. لقد أحبها كثيرًا وتساءل عما إذا كنت سأهتم بتأريخ جلسة تصوير كتابه. تطايرت رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، وبالطبع قلت نعم!

عندما وصلت إلى استوديو جون إدواردز ، اكتشفت أن هناك طماطم تغطي كل سطح ، ليس فقط في المطبخ ، ولكن في الاستوديو أيضًا. بعد مقابلة الشيف بول وبعد أن أوضح لهم أنهم سيصوّرون 25 طبق طماطم في ذلك اليوم ، كانت المجموعة الواسعة من الطماطم منطقية تمامًا.

عندما طلبت من الشيف بول أن يخبرني عن كتابه ، روما العلاج، أوضح أنه سيكون كتابًا من نوع الهدايا ، وليس مجرد كتاب طبخ ، على الرغم من أنه سيحتوي على 25 وصفة طماطم رائعة مع صور فوتوغرافية جميلة. سيكون عن حياته في الطماطم وما تعلمه عنها ، وتقاليد الطماطم والأساطير ، والحقائق والأرقام. سيكون كتابًا صغيرًا ، ربما 7 & # 2157 بوصة ، ممتع ، غريب الأطوار على الطماطم التي يمكن تقديمها كهدية مضيفة ، أو حشو تخزين ، أو هدية عيد ميلاد لشخص لديه كل شيء.

هنا يمكنك رؤية الشيف بول في المطبخ وهو يستعد لكل طبق. قام هو ومساعده بجميع الأعمال التحضيرية ، وأعدوا الأطباق التي تم خبزها في الفرن أو على الموقد. كان الشيف بول مبتهجًا وحيويًا وتركيزًا طوال اليوم حيث كان يتابع مكونات كل وصفة وتأكد من تدفق الأطباق من المطبخ إلى الاستوديو بوتيرة جيدة.

كانت مصممة الطعام سيندي فلانيجان تعمل في المطبخ على الطرف الآخر من الطاولة من الشيف بول. كانت وظيفتها اختيار الطبق أو الوعاء من مخازن الدعامة لكل وصفة ، ثم بناء مكونات الطبق بطريقة فنية للكاميرا. بعد جمع كل ما قد يحتاجه هذا الطبق ، تم وضع البطل على صينية بلاستيكية وحملته سيندي إلى طاولة الانتظار في الاستوديو لانتظار دورها.

هنا يمكنك أن ترى رحلة فطيرة الطماطم الفطيرة تبدأ في المطبخ حيث يتأكد الشيف بول من أن المعجنات بالحجم والسماكة المناسبين. يعلوه البصل بالكراميل ، شريحة طماطم و 2 جبن مخبوز بإتقان. وأخيراً صور جمالها في كل مجدها الذهبي.

بينما كان الشيف بول وسيندي يعملان بعيدًا في المطبخ ، كان هناك نوع مختلف من الحركة في الاستوديو حيث تم التقاط الصور. هنا يمكنك أن ترى المدير الفني جيريمي ستانفورد يتأكد من أن الأبطال مثاليون ، وأن اللقطة تصطف بالطريقة التي يحبها وأن جميع الثوم المعمر بنفس الارتفاع. كانت مهمة AD هي التأكد من أن اللقطات تم إعدادها مع جميع المكونات في مكانها ، مما جعله يتنقل ، لأنه كان هناك طاولتان وكاميرتان تعملان في جميع الأوقات.

هذه ثلاث صواني ، طازجة من المطبخ ، تجلس على طاولة الانتظار في انتظار وضعها أمام الكاميرا. جاء أحدهم مع حساء إضافي في كوب قياس في حالة رغبة المصمم أو مصفف الطعام في تغيير المستوى في الأكواب. يأتي الأبطال أحيانًا من المطبخ مغطى بمناشف ورقية مبللة حتى لا يجفوا. أو تأتي مطلية بالكامل ، ولكن مع لوحة صغيرة من المكونات الإضافية في حالة عدم إعجاب المصمم بتلك الموجودة على اللوحة. جاء هذا أيضًا مع شعلة ، ربما لجعل حواف شريحة اللحم أكثر تفحمًا أو لإذابة بعض زبدة أعشاب الطماطم فوقها قبل اللقطة مباشرة.

هنا مصمم الطعام الشهير لدينا ، دينيس فيفالدو ، في الاستوديو يتأكد من وضع كل مكون صغير من البطل بشكل فني. إنها الشخص الذي يختار الأسطح التي يتم التصوير عليها ، ويختار العديد من الدعائم الممكنة لوضعها في الصورة ، مثل المناديل ، وأكواب النبيذ ، والشوك ، والمفارش ، ويتأكد من خلو كل طبق من اللطخات أو الفتات. بمجرد أن يقف البطل أمام الكاميرا ، قد يقوم بطلاء القليل من الزيت على أحد المكونات إذا بدا جافًا أو بعد النظر إلى اللقطة على شاشة الكمبيوتر ، يمكن تحريك المكونات أو الدعائم حولها.

أليست هذه أجمل أنواع البوب ​​أوفر التي رأيتها على الإطلاق. صنعها الشيف بول لإحدى الوصفات ، ولكن بعد ذلك قرر مصمم الطعام أنها كانت محرجة على الطبق بمجرد خروجها من المقلاة ، لذلك لم يتم استخدامها. كانت ، مع ذلك ، لذيذة ، والوصفة في نهاية هذا المنشور.

ربما يكون المصور هو أهم شخص في جلسة التصوير ، وهو جون إدواردز المشهور عالميًا في هذه الحالة. إنه الشخص الذي يتناول طبقًا ، وبعينه الفنية وسنوات خبرته ، تجعله يبدو جميلًا لا مثيل له. إنه الشخص الذي يختار الزاوية التي يتم التصوير منها وكيفية تأطير الطعام في الصورة لتحقيق أفضل ميزة. يمضي جون إدواردز في عمله بهدوء وبيد أكيدة ، وكل صورة مذهلة للغاية. في المرة الأخيرة التي كنت فيها في هذا الاستوديو ، كان جون يصور بكاميرا Hasselblad ، لكنه يستخدم الآن كاميرا Canon 5D Mark II مع عدسة تحول 90 مم. وأحيانًا يضطر إلى الصعود إلى أعلى السلم للحصول على تلك اللقطة المثالية!

قرب نهاية التصوير ، أدركت أنني كنت ألتقط صورًا لأشخاص جادين يقومون بعمل جاد طوال اليوم ، لكن لم يكن لدي أي شخص يبدو سعيدًا ومبتسمًا. لذلك سألت الشيف بول عما إذا كان يمانع في الابتسام ، ومن دواعي سروري أنه لم يكن لديه مشكلة في التنصت على الكاميرا. هو وطماطمه الصفراء. هذا الرجل هو فقط الأعظم.

واو ، يا له من يوم! شكرًا لك Chef Paul على دعوتي لتسجيل جلسة تصوير كتاب الطبخ. كان رائع! وأيضًا شكر كبير لجون إدواردز ، ودينيس فيفالدو ، وسيندي فلانيجان ، وجيريمي ستانفورد ، للسماح لي بالوقوف في طريقك وتصوير كل تحركاتك. أنتم جميعًا ملهمون بعملكم المثالي والاهتمام بالتفاصيل. شكرا مرة اخرى!


الشيف بول ماكولوغ & # 8217s تصوير كتاب الطبخ

تذكر مرة أخرى في عام 2007 على The Next Food Network Star ، كان هناك ذلك الشاب اللطيف من مشاهير هوليوود والطاهي بول ماكولو ، الذي كان الجميع على يقين من أنهم سيكونون الفائزين؟ حتى أنتوني بوردان. ثم وصلت إلى تحدي Iron Chef ولم يتبق سوى أربعة متسابقين وتم إقصائه في تلك الليلة! حسنًا ، هذه كانت التجربة ، بذرة فكرة لكتاب الطبخ الذي سيصدر في نوفمبر.

كما ترى ، بول مقتنع بأن قرار استبعاده من برنامج NFNS كان لأنه لم يتمكن من إعطاء الإجابة الصحيحة على سؤال طرحه القاضي بخصوص Tomato Tomato. ربما لأنه لم يحب الطماطم في المقام الأول. لذلك بعد مغادرته العرض ، ذهب إلى أستراليا وانتهى به الأمر بتناول عدد غير قليل من الطماطم ، والتي قرر في النهاية أنه يحبها. على مدار العامين التاليين ، بعد عودته إلى لوس أنجلوس ، قام بإعداد أطباق الطماطم من كل الأحجام والأشكال ، وعندما قرر كتابة أول كتاب طبخ له ، كان بالطبع كل شيء عن الطماطم. العنوان: روما العلاج.

بول ماكولوغ هو المالك والشيف التنفيذي لشركة Paul’s Kitchen ، وهي شركة متخصصة في تقديم الطعام والفعاليات في هوليوود. لقد ظهر بانتظام كمصمم طعام شهير وطاهي ضيف في Extra و KTLA Morning News و The Fine Living Network و USA Network و LATalkRadio.com. قام بتلبية احتياجات المشاهير مثل كيلي كلاركسون ولانس أرمسترونج وتوم هانكس وبيونسيه. كما أنه يقدم خدمات الأحداث الهامة لمركز مدينة الأمل الطبي الوطني. يمكنك قراءة مقالتين عنه هنا وهنا.

لذلك ، تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني من مصممي الطعام الرئيسيين دينيس فيفالدو وسيندي فلانيجان من مجموعة دينيس فيفالدو يسألونني عما إذا كنت سأهتم بتغطية جلسة تصوير طعام في استوديو جون إدواردز للتصوير الفوتوغرافي لكتاب طبخ للشيف بول ماكولوغ. كان الشيف بول يجري بحثًا عن جون إدواردز عبر الإنترنت ووجدني منشوري حول جلسة تصوير أخرى كتبتها عن جون. لقد أحبها كثيرًا وتساءل عما إذا كنت سأهتم بتأريخ جلسة تصوير كتابه. تطايرت رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، وبالطبع قلت نعم!

عندما وصلت إلى استوديو جون إدواردز ، اكتشفت أن هناك طماطم تغطي كل سطح ، ليس فقط في المطبخ ، ولكن في الاستوديو أيضًا. بعد مقابلة الشيف بول وبعد أن أوضح لهم أنهم سيصوّرون 25 طبق طماطم في ذلك اليوم ، كانت المجموعة الواسعة من الطماطم منطقية تمامًا.

عندما طلبت من الشيف بول أن يخبرني عن كتابه ، روما العلاج، أوضح أنه سيكون كتابًا من نوع الهدايا ، وليس مجرد كتاب طبخ ، على الرغم من أنه سيحتوي على 25 وصفة طماطم رائعة مع صور فوتوغرافية جميلة. سيكون عن حياته في الطماطم وما تعلمه عنها ، وتقاليد الطماطم والأساطير ، والحقائق والأرقام. سيكون كتابًا صغيرًا ، ربما 7 & # 2157 بوصة ، ممتع ، غريب الأطوار على الطماطم التي يمكن تقديمها كهدية مضيفة ، أو حشو تخزين ، أو هدية عيد ميلاد لشخص لديه كل شيء.

هنا يمكنك رؤية الشيف بول في المطبخ وهو يستعد لكل طبق. قام هو ومساعده بجميع الأعمال التحضيرية ، وأعدوا الأطباق التي تم خبزها في الفرن أو على الموقد. كان الشيف بول مبتهجًا وحيويًا وتركيزًا طوال اليوم حيث كان يتابع مكونات كل وصفة وتأكد من تدفق الأطباق من المطبخ إلى الاستوديو بوتيرة جيدة.

كانت مصممة الطعام سيندي فلانيجان تعمل في المطبخ على الطرف الآخر من الطاولة من الشيف بول. كانت وظيفتها اختيار الطبق أو الوعاء من مخازن الدعامة لكل وصفة ، ثم بناء مكونات الطبق بطريقة فنية للكاميرا. بعد جمع كل ما قد يحتاجه هذا الطبق ، تم وضع البطل على صينية بلاستيكية وحملته سيندي إلى طاولة الانتظار في الاستوديو لانتظار دورها.

هنا يمكنك أن ترى رحلة فطيرة الطماطم الفطيرة تبدأ في المطبخ حيث يتأكد الشيف بول من أن المعجنات بالحجم والسماكة المناسبين. يعلوه البصل بالكراميل ، شريحة طماطم و 2 جبن مخبوز بإتقان. وأخيراً صور جمالها في كل مجدها الذهبي.

بينما كان الشيف بول وسيندي يعملان بعيدًا في المطبخ ، كان هناك نوع مختلف من الحركة في الاستوديو حيث تم التقاط الصور. هنا يمكنك أن ترى المدير الفني جيريمي ستانفورد يتأكد من أن الأبطال مثاليون ، وأن اللقطة تصطف بالطريقة التي يحبها وأن جميع الثوم المعمر بنفس الارتفاع. كانت مهمة AD هي التأكد من أن اللقطات تم إعدادها مع جميع المكونات في مكانها ، مما جعله يتنقل ، لأنه كان هناك طاولتان وكاميرتان تعملان في جميع الأوقات.

هذه ثلاث صواني ، طازجة من المطبخ ، تجلس على طاولة الانتظار في انتظار وضعها أمام الكاميرا. جاء أحدهم مع حساء إضافي في كوب قياس في حالة رغبة المصمم أو مصفف الطعام في تغيير المستوى في الأكواب. يأتي الأبطال أحيانًا من المطبخ مغطى بمناشف ورقية مبللة حتى لا يجفوا. أو تأتي مطلية بالكامل ، ولكن مع لوحة صغيرة من المكونات الإضافية في حالة عدم إعجاب المصمم بتلك الموجودة على اللوحة. جاء هذا أيضًا مع شعلة ، ربما لجعل حواف شريحة اللحم أكثر تفحمًا أو لإذابة بعض زبدة أعشاب الطماطم فوقها قبل اللقطة مباشرة.

هنا مصمم الطعام الشهير لدينا ، دينيس فيفالدو ، في الاستوديو يتأكد من وضع كل مكون صغير من البطل بشكل فني. إنها الشخص الذي يختار الأسطح التي يتم التصوير عليها ، ويختار العديد من الدعائم الممكنة لوضعها في الصورة ، مثل المناديل ، وأكواب النبيذ ، والشوك ، والمفارش ، ويتأكد من خلو كل طبق من اللطخات أو الفتات. بمجرد أن يقف البطل أمام الكاميرا ، قد يقوم بطلاء القليل من الزيت على أحد المكونات إذا بدا جافًا أو بعد النظر إلى اللقطة على شاشة الكمبيوتر ، يمكن تحريك المكونات أو الدعائم حولها.

أليست هذه أجمل أنواع البوب ​​أوفر التي رأيتها على الإطلاق. صنعها الشيف بول لإحدى الوصفات ، ولكن بعد ذلك قرر مصمم الطعام أنها كانت محرجة على الطبق بمجرد خروجها من المقلاة ، لذلك لم يتم استخدامها. كانت ، مع ذلك ، لذيذة ، والوصفة في نهاية هذا المنشور.

ربما يكون المصور هو أهم شخص في جلسة التصوير ، وهو جون إدواردز المشهور عالميًا في هذه الحالة. إنه الشخص الذي يتناول طبقًا ، وبعينه الفنية وسنوات خبرته ، تجعله يبدو جميلًا لا مثيل له. إنه الشخص الذي يختار الزاوية التي يتم التصوير منها وكيفية تأطير الطعام في الصورة لتحقيق أفضل ميزة. يمضي جون إدواردز في عمله بهدوء وبيد أكيدة ، وكل صورة مذهلة للغاية. في المرة الأخيرة التي كنت فيها في هذا الاستوديو ، كان جون يصور بكاميرا Hasselblad ، لكنه يستخدم الآن كاميرا Canon 5D Mark II مع عدسة تحول 90 مم. وأحيانًا يضطر إلى الصعود إلى أعلى السلم للحصول على تلك اللقطة المثالية!

قرب نهاية التصوير ، أدركت أنني كنت ألتقط صورًا لأشخاص جادين يقومون بعمل جاد طوال اليوم ، لكن لم يكن لدي أي شخص يبدو سعيدًا ومبتسمًا. لذلك سألت الشيف بول عما إذا كان يمانع في الابتسام ، ومن دواعي سروري أنه لم يكن لديه مشكلة في التنصت على الكاميرا. هو وطماطمه الصفراء. هذا الرجل هو فقط الأعظم.

واو ، يا له من يوم! شكرًا لك Chef Paul على دعوتي لتسجيل جلسة تصوير كتاب الطبخ. كان رائع! وأيضًا شكر كبير لجون إدواردز ، ودينيس فيفالدو ، وسيندي فلانيجان ، وجيريمي ستانفورد ، للسماح لي بالوقوف في طريقك وتصوير كل تحركاتك. أنتم جميعًا ملهمون بعملكم المثالي والاهتمام بالتفاصيل. شكرا مرة اخرى!


الشيف بول ماكولوغ & # 8217s تصوير كتاب الطبخ

تذكر مرة أخرى في عام 2007 على The Next Food Network Star ، كان هناك ذلك الشاب اللطيف من مشاهير هوليوود والطاهي بول ماكولو ، الذي كان الجميع على يقين من أنهم سيكونون الفائزين؟ حتى أنتوني بوردان. ثم وصلت إلى تحدي Iron Chef ولم يتبق سوى أربعة متسابقين وتم إقصائه في تلك الليلة! حسنًا ، هذه كانت التجربة ، بذرة فكرة لكتاب الطبخ الذي سيصدر في نوفمبر.

كما ترى ، بول مقتنع بأن قرار استبعاده من برنامج NFNS كان لأنه لم يتمكن من إعطاء الإجابة الصحيحة على سؤال طرحه القاضي بخصوص Tomato Tomato. ربما لأنه لم يحب الطماطم في المقام الأول. لذلك بعد مغادرته العرض ، ذهب إلى أستراليا وانتهى به الأمر بتناول عدد غير قليل من الطماطم ، والتي قرر في النهاية أنه يحبها. على مدار العامين التاليين ، بعد عودته إلى لوس أنجلوس ، قام بإعداد أطباق الطماطم من كل الأحجام والأشكال ، وعندما قرر كتابة أول كتاب طبخ له ، كان بالطبع كل شيء عن الطماطم. العنوان: روما العلاج.

بول ماكولوغ هو المالك والشيف التنفيذي لشركة Paul’s Kitchen ، وهي شركة متخصصة في تقديم الطعام والفعاليات في هوليوود.لقد ظهر بانتظام كمصمم طعام شهير وطاهي ضيف في Extra و KTLA Morning News و The Fine Living Network و USA Network و LATalkRadio.com. قام بتلبية احتياجات المشاهير مثل كيلي كلاركسون ولانس أرمسترونج وتوم هانكس وبيونسيه. كما أنه يقدم خدمات الأحداث الهامة لمركز مدينة الأمل الطبي الوطني. يمكنك قراءة مقالتين عنه هنا وهنا.

لذلك ، تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني من مصممي الطعام الرئيسيين دينيس فيفالدو وسيندي فلانيجان من مجموعة دينيس فيفالدو يسألونني عما إذا كنت سأهتم بتغطية جلسة تصوير طعام في استوديو جون إدواردز للتصوير الفوتوغرافي لكتاب طبخ للشيف بول ماكولوغ. كان الشيف بول يجري بحثًا عن جون إدواردز عبر الإنترنت ووجدني منشوري حول جلسة تصوير أخرى كتبتها عن جون. لقد أحبها كثيرًا وتساءل عما إذا كنت سأهتم بتأريخ جلسة تصوير كتابه. تطايرت رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، وبالطبع قلت نعم!

عندما وصلت إلى استوديو جون إدواردز ، اكتشفت أن هناك طماطم تغطي كل سطح ، ليس فقط في المطبخ ، ولكن في الاستوديو أيضًا. بعد مقابلة الشيف بول وبعد أن أوضح لهم أنهم سيصوّرون 25 طبق طماطم في ذلك اليوم ، كانت المجموعة الواسعة من الطماطم منطقية تمامًا.

عندما طلبت من الشيف بول أن يخبرني عن كتابه ، روما العلاج، أوضح أنه سيكون كتابًا من نوع الهدايا ، وليس مجرد كتاب طبخ ، على الرغم من أنه سيحتوي على 25 وصفة طماطم رائعة مع صور فوتوغرافية جميلة. سيكون عن حياته في الطماطم وما تعلمه عنها ، وتقاليد الطماطم والأساطير ، والحقائق والأرقام. سيكون كتابًا صغيرًا ، ربما 7 & # 2157 بوصة ، ممتع ، غريب الأطوار على الطماطم التي يمكن تقديمها كهدية مضيفة ، أو حشو تخزين ، أو هدية عيد ميلاد لشخص لديه كل شيء.

هنا يمكنك رؤية الشيف بول في المطبخ وهو يستعد لكل طبق. قام هو ومساعده بجميع الأعمال التحضيرية ، وأعدوا الأطباق التي تم خبزها في الفرن أو على الموقد. كان الشيف بول مبتهجًا وحيويًا وتركيزًا طوال اليوم حيث كان يتابع مكونات كل وصفة وتأكد من تدفق الأطباق من المطبخ إلى الاستوديو بوتيرة جيدة.

كانت مصممة الطعام سيندي فلانيجان تعمل في المطبخ على الطرف الآخر من الطاولة من الشيف بول. كانت وظيفتها اختيار الطبق أو الوعاء من مخازن الدعامة لكل وصفة ، ثم بناء مكونات الطبق بطريقة فنية للكاميرا. بعد جمع كل ما قد يحتاجه هذا الطبق ، تم وضع البطل على صينية بلاستيكية وحملته سيندي إلى طاولة الانتظار في الاستوديو لانتظار دورها.

هنا يمكنك أن ترى رحلة فطيرة الطماطم الفطيرة تبدأ في المطبخ حيث يتأكد الشيف بول من أن المعجنات بالحجم والسماكة المناسبين. يعلوه البصل بالكراميل ، شريحة طماطم و 2 جبن مخبوز بإتقان. وأخيراً صور جمالها في كل مجدها الذهبي.

بينما كان الشيف بول وسيندي يعملان بعيدًا في المطبخ ، كان هناك نوع مختلف من الحركة في الاستوديو حيث تم التقاط الصور. هنا يمكنك أن ترى المدير الفني جيريمي ستانفورد يتأكد من أن الأبطال مثاليون ، وأن اللقطة تصطف بالطريقة التي يحبها وأن جميع الثوم المعمر بنفس الارتفاع. كانت مهمة AD هي التأكد من أن اللقطات تم إعدادها مع جميع المكونات في مكانها ، مما جعله يتنقل ، لأنه كان هناك طاولتان وكاميرتان تعملان في جميع الأوقات.

هذه ثلاث صواني ، طازجة من المطبخ ، تجلس على طاولة الانتظار في انتظار وضعها أمام الكاميرا. جاء أحدهم مع حساء إضافي في كوب قياس في حالة رغبة المصمم أو مصفف الطعام في تغيير المستوى في الأكواب. يأتي الأبطال أحيانًا من المطبخ مغطى بمناشف ورقية مبللة حتى لا يجفوا. أو تأتي مطلية بالكامل ، ولكن مع لوحة صغيرة من المكونات الإضافية في حالة عدم إعجاب المصمم بتلك الموجودة على اللوحة. جاء هذا أيضًا مع شعلة ، ربما لجعل حواف شريحة اللحم أكثر تفحمًا أو لإذابة بعض زبدة أعشاب الطماطم فوقها قبل اللقطة مباشرة.

هنا مصمم الطعام الشهير لدينا ، دينيس فيفالدو ، في الاستوديو يتأكد من وضع كل مكون صغير من البطل بشكل فني. إنها الشخص الذي يختار الأسطح التي يتم التصوير عليها ، ويختار العديد من الدعائم الممكنة لوضعها في الصورة ، مثل المناديل ، وأكواب النبيذ ، والشوك ، والمفارش ، ويتأكد من خلو كل طبق من اللطخات أو الفتات. بمجرد أن يقف البطل أمام الكاميرا ، قد يقوم بطلاء القليل من الزيت على أحد المكونات إذا بدا جافًا أو بعد النظر إلى اللقطة على شاشة الكمبيوتر ، يمكن تحريك المكونات أو الدعائم حولها.

أليست هذه أجمل أنواع البوب ​​أوفر التي رأيتها على الإطلاق. صنعها الشيف بول لإحدى الوصفات ، ولكن بعد ذلك قرر مصمم الطعام أنها كانت محرجة على الطبق بمجرد خروجها من المقلاة ، لذلك لم يتم استخدامها. كانت ، مع ذلك ، لذيذة ، والوصفة في نهاية هذا المنشور.

ربما يكون المصور هو أهم شخص في جلسة التصوير ، وهو جون إدواردز المشهور عالميًا في هذه الحالة. إنه الشخص الذي يتناول طبقًا ، وبعينه الفنية وسنوات خبرته ، تجعله يبدو جميلًا لا مثيل له. إنه الشخص الذي يختار الزاوية التي يتم التصوير منها وكيفية تأطير الطعام في الصورة لتحقيق أفضل ميزة. يمضي جون إدواردز في عمله بهدوء وبيد أكيدة ، وكل صورة مذهلة للغاية. في المرة الأخيرة التي كنت فيها في هذا الاستوديو ، كان جون يصور بكاميرا Hasselblad ، لكنه يستخدم الآن كاميرا Canon 5D Mark II مع عدسة تحول 90 مم. وأحيانًا يضطر إلى الصعود إلى أعلى السلم للحصول على تلك اللقطة المثالية!

قرب نهاية التصوير ، أدركت أنني كنت ألتقط صورًا لأشخاص جادين يقومون بعمل جاد طوال اليوم ، لكن لم يكن لدي أي شخص يبدو سعيدًا ومبتسمًا. لذلك سألت الشيف بول عما إذا كان يمانع في الابتسام ، ومن دواعي سروري أنه لم يكن لديه مشكلة في التنصت على الكاميرا. هو وطماطمه الصفراء. هذا الرجل هو فقط الأعظم.

واو ، يا له من يوم! شكرًا لك Chef Paul على دعوتي لتسجيل جلسة تصوير كتاب الطبخ. كان رائع! وأيضًا شكر كبير لجون إدواردز ، ودينيس فيفالدو ، وسيندي فلانيجان ، وجيريمي ستانفورد ، للسماح لي بالوقوف في طريقك وتصوير كل تحركاتك. أنتم جميعًا ملهمون بعملكم المثالي والاهتمام بالتفاصيل. شكرا مرة اخرى!


الشيف بول ماكولوغ & # 8217s تصوير كتاب الطبخ

تذكر مرة أخرى في عام 2007 على The Next Food Network Star ، كان هناك ذلك الشاب اللطيف من مشاهير هوليوود والطاهي بول ماكولو ، الذي كان الجميع على يقين من أنهم سيكونون الفائزين؟ حتى أنتوني بوردان. ثم وصلت إلى تحدي Iron Chef ولم يتبق سوى أربعة متسابقين وتم إقصائه في تلك الليلة! حسنًا ، هذه كانت التجربة ، بذرة فكرة لكتاب الطبخ الذي سيصدر في نوفمبر.

كما ترى ، بول مقتنع بأن قرار استبعاده من برنامج NFNS كان لأنه لم يتمكن من إعطاء الإجابة الصحيحة على سؤال طرحه القاضي بخصوص Tomato Tomato. ربما لأنه لم يحب الطماطم في المقام الأول. لذلك بعد مغادرته العرض ، ذهب إلى أستراليا وانتهى به الأمر بتناول عدد غير قليل من الطماطم ، والتي قرر في النهاية أنه يحبها. على مدار العامين التاليين ، بعد عودته إلى لوس أنجلوس ، قام بإعداد أطباق الطماطم من كل الأحجام والأشكال ، وعندما قرر كتابة أول كتاب طبخ له ، كان بالطبع كل شيء عن الطماطم. العنوان: روما العلاج.

بول ماكولوغ هو المالك والشيف التنفيذي لشركة Paul’s Kitchen ، وهي شركة متخصصة في تقديم الطعام والفعاليات في هوليوود. لقد ظهر بانتظام كمصمم طعام شهير وطاهي ضيف في Extra و KTLA Morning News و The Fine Living Network و USA Network و LATalkRadio.com. قام بتلبية احتياجات المشاهير مثل كيلي كلاركسون ولانس أرمسترونج وتوم هانكس وبيونسيه. كما أنه يقدم خدمات الأحداث الهامة لمركز مدينة الأمل الطبي الوطني. يمكنك قراءة مقالتين عنه هنا وهنا.

لذلك ، تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني من مصممي الطعام الرئيسيين دينيس فيفالدو وسيندي فلانيجان من مجموعة دينيس فيفالدو يسألونني عما إذا كنت سأهتم بتغطية جلسة تصوير طعام في استوديو جون إدواردز للتصوير الفوتوغرافي لكتاب طبخ للشيف بول ماكولوغ. كان الشيف بول يجري بحثًا عن جون إدواردز عبر الإنترنت ووجدني منشوري حول جلسة تصوير أخرى كتبتها عن جون. لقد أحبها كثيرًا وتساءل عما إذا كنت سأهتم بتأريخ جلسة تصوير كتابه. تطايرت رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، وبالطبع قلت نعم!

عندما وصلت إلى استوديو جون إدواردز ، اكتشفت أن هناك طماطم تغطي كل سطح ، ليس فقط في المطبخ ، ولكن في الاستوديو أيضًا. بعد مقابلة الشيف بول وبعد أن أوضح لهم أنهم سيصوّرون 25 طبق طماطم في ذلك اليوم ، كانت المجموعة الواسعة من الطماطم منطقية تمامًا.

عندما طلبت من الشيف بول أن يخبرني عن كتابه ، روما العلاج، أوضح أنه سيكون كتابًا من نوع الهدايا ، وليس مجرد كتاب طبخ ، على الرغم من أنه سيحتوي على 25 وصفة طماطم رائعة مع صور فوتوغرافية جميلة. سيكون عن حياته في الطماطم وما تعلمه عنها ، وتقاليد الطماطم والأساطير ، والحقائق والأرقام. سيكون كتابًا صغيرًا ، ربما 7 & # 2157 بوصة ، ممتع ، غريب الأطوار على الطماطم التي يمكن تقديمها كهدية مضيفة ، أو حشو تخزين ، أو هدية عيد ميلاد لشخص لديه كل شيء.

هنا يمكنك رؤية الشيف بول في المطبخ وهو يستعد لكل طبق. قام هو ومساعده بجميع الأعمال التحضيرية ، وأعدوا الأطباق التي تم خبزها في الفرن أو على الموقد. كان الشيف بول مبتهجًا وحيويًا وتركيزًا طوال اليوم حيث كان يتابع مكونات كل وصفة وتأكد من تدفق الأطباق من المطبخ إلى الاستوديو بوتيرة جيدة.

كانت مصممة الطعام سيندي فلانيجان تعمل في المطبخ على الطرف الآخر من الطاولة من الشيف بول. كانت وظيفتها اختيار الطبق أو الوعاء من مخازن الدعامة لكل وصفة ، ثم بناء مكونات الطبق بطريقة فنية للكاميرا. بعد جمع كل ما قد يحتاجه هذا الطبق ، تم وضع البطل على صينية بلاستيكية وحملته سيندي إلى طاولة الانتظار في الاستوديو لانتظار دورها.

هنا يمكنك أن ترى رحلة فطيرة الطماطم الفطيرة تبدأ في المطبخ حيث يتأكد الشيف بول من أن المعجنات بالحجم والسماكة المناسبين. يعلوه البصل بالكراميل ، شريحة طماطم و 2 جبن مخبوز بإتقان. وأخيراً صور جمالها في كل مجدها الذهبي.

بينما كان الشيف بول وسيندي يعملان بعيدًا في المطبخ ، كان هناك نوع مختلف من الحركة في الاستوديو حيث تم التقاط الصور. هنا يمكنك أن ترى المدير الفني جيريمي ستانفورد يتأكد من أن الأبطال مثاليون ، وأن اللقطة تصطف بالطريقة التي يحبها وأن جميع الثوم المعمر بنفس الارتفاع. كانت مهمة AD هي التأكد من أن اللقطات تم إعدادها مع جميع المكونات في مكانها ، مما جعله يتنقل ، لأنه كان هناك طاولتان وكاميرتان تعملان في جميع الأوقات.

هذه ثلاث صواني ، طازجة من المطبخ ، تجلس على طاولة الانتظار في انتظار وضعها أمام الكاميرا. جاء أحدهم مع حساء إضافي في كوب قياس في حالة رغبة المصمم أو مصفف الطعام في تغيير المستوى في الأكواب. يأتي الأبطال أحيانًا من المطبخ مغطى بمناشف ورقية مبللة حتى لا يجفوا. أو تأتي مطلية بالكامل ، ولكن مع لوحة صغيرة من المكونات الإضافية في حالة عدم إعجاب المصمم بتلك الموجودة على اللوحة. جاء هذا أيضًا مع شعلة ، ربما لجعل حواف شريحة اللحم أكثر تفحمًا أو لإذابة بعض زبدة أعشاب الطماطم فوقها قبل اللقطة مباشرة.

هنا مصمم الطعام الشهير لدينا ، دينيس فيفالدو ، في الاستوديو يتأكد من وضع كل مكون صغير من البطل بشكل فني. إنها الشخص الذي يختار الأسطح التي يتم التصوير عليها ، ويختار العديد من الدعائم الممكنة لوضعها في الصورة ، مثل المناديل ، وأكواب النبيذ ، والشوك ، والمفارش ، ويتأكد من خلو كل طبق من اللطخات أو الفتات. بمجرد أن يقف البطل أمام الكاميرا ، قد يقوم بطلاء القليل من الزيت على أحد المكونات إذا بدا جافًا أو بعد النظر إلى اللقطة على شاشة الكمبيوتر ، يمكن تحريك المكونات أو الدعائم حولها.

أليست هذه أجمل أنواع البوب ​​أوفر التي رأيتها على الإطلاق. صنعها الشيف بول لإحدى الوصفات ، ولكن بعد ذلك قرر مصمم الطعام أنها كانت محرجة على الطبق بمجرد خروجها من المقلاة ، لذلك لم يتم استخدامها. كانت ، مع ذلك ، لذيذة ، والوصفة في نهاية هذا المنشور.

ربما يكون المصور هو أهم شخص في جلسة التصوير ، وهو جون إدواردز المشهور عالميًا في هذه الحالة. إنه الشخص الذي يتناول طبقًا ، وبعينه الفنية وسنوات خبرته ، تجعله يبدو جميلًا لا مثيل له. إنه الشخص الذي يختار الزاوية التي يتم التصوير منها وكيفية تأطير الطعام في الصورة لتحقيق أفضل ميزة. يمضي جون إدواردز في عمله بهدوء وبيد أكيدة ، وكل صورة مذهلة للغاية. في المرة الأخيرة التي كنت فيها في هذا الاستوديو ، كان جون يصور بكاميرا Hasselblad ، لكنه يستخدم الآن كاميرا Canon 5D Mark II مع عدسة تحول 90 مم. وأحيانًا يضطر إلى الصعود إلى أعلى السلم للحصول على تلك اللقطة المثالية!

قرب نهاية التصوير ، أدركت أنني كنت ألتقط صورًا لأشخاص جادين يقومون بعمل جاد طوال اليوم ، لكن لم يكن لدي أي شخص يبدو سعيدًا ومبتسمًا. لذلك سألت الشيف بول عما إذا كان يمانع في الابتسام ، ومن دواعي سروري أنه لم يكن لديه مشكلة في التنصت على الكاميرا. هو وطماطمه الصفراء. هذا الرجل هو فقط الأعظم.

واو ، يا له من يوم! شكرًا لك Chef Paul على دعوتي لتسجيل جلسة تصوير كتاب الطبخ. كان رائع! وأيضًا شكر كبير لجون إدواردز ، ودينيس فيفالدو ، وسيندي فلانيجان ، وجيريمي ستانفورد ، للسماح لي بالوقوف في طريقك وتصوير كل تحركاتك. أنتم جميعًا ملهمون بعملكم المثالي والاهتمام بالتفاصيل. شكرا مرة اخرى!


الشيف بول ماكولوغ & # 8217s تصوير كتاب الطبخ

تذكر مرة أخرى في عام 2007 على The Next Food Network Star ، كان هناك ذلك الشاب اللطيف من مشاهير هوليوود والطاهي بول ماكولو ، الذي كان الجميع على يقين من أنهم سيكونون الفائزين؟ حتى أنتوني بوردان. ثم وصلت إلى تحدي Iron Chef ولم يتبق سوى أربعة متسابقين وتم إقصائه في تلك الليلة! حسنًا ، هذه كانت التجربة ، بذرة فكرة لكتاب الطبخ الذي سيصدر في نوفمبر.

كما ترى ، بول مقتنع بأن قرار استبعاده من برنامج NFNS كان لأنه لم يتمكن من إعطاء الإجابة الصحيحة على سؤال طرحه القاضي بخصوص Tomato Tomato. ربما لأنه لم يحب الطماطم في المقام الأول. لذلك بعد مغادرته العرض ، ذهب إلى أستراليا وانتهى به الأمر بتناول عدد غير قليل من الطماطم ، والتي قرر في النهاية أنه يحبها. على مدار العامين التاليين ، بعد عودته إلى لوس أنجلوس ، قام بإعداد أطباق الطماطم من كل الأحجام والأشكال ، وعندما قرر كتابة أول كتاب طبخ له ، كان بالطبع كل شيء عن الطماطم. العنوان: روما العلاج.

بول ماكولوغ هو المالك والشيف التنفيذي لشركة Paul’s Kitchen ، وهي شركة متخصصة في تقديم الطعام والفعاليات في هوليوود. لقد ظهر بانتظام كمصمم طعام شهير وطاهي ضيف في Extra و KTLA Morning News و The Fine Living Network و USA Network و LATalkRadio.com. قام بتلبية احتياجات المشاهير مثل كيلي كلاركسون ولانس أرمسترونج وتوم هانكس وبيونسيه. كما أنه يقدم خدمات الأحداث الهامة لمركز مدينة الأمل الطبي الوطني. يمكنك قراءة مقالتين عنه هنا وهنا.

لذلك ، تلقيت مؤخرًا رسالة بريد إلكتروني من مصممي الطعام الرئيسيين دينيس فيفالدو وسيندي فلانيجان من مجموعة دينيس فيفالدو يسألونني عما إذا كنت سأهتم بتغطية جلسة تصوير طعام في استوديو جون إدواردز للتصوير الفوتوغرافي لكتاب طبخ للشيف بول ماكولوغ. كان الشيف بول يجري بحثًا عن جون إدواردز عبر الإنترنت ووجدني منشوري حول جلسة تصوير أخرى كتبتها عن جون. لقد أحبها كثيرًا وتساءل عما إذا كنت سأهتم بتأريخ جلسة تصوير كتابه. تطايرت رسائل البريد الإلكتروني ذهابًا وإيابًا ، وبالطبع قلت نعم!

عندما وصلت إلى استوديو جون إدواردز ، اكتشفت أن هناك طماطم تغطي كل سطح ، ليس فقط في المطبخ ، ولكن في الاستوديو أيضًا. بعد مقابلة الشيف بول وبعد أن أوضح لهم أنهم سيصوّرون 25 طبق طماطم في ذلك اليوم ، كانت المجموعة الواسعة من الطماطم منطقية تمامًا.

عندما طلبت من الشيف بول أن يخبرني عن كتابه ، روما العلاج، أوضح أنه سيكون كتابًا من نوع الهدايا ، وليس مجرد كتاب طبخ ، على الرغم من أنه سيحتوي على 25 وصفة طماطم رائعة مع صور فوتوغرافية جميلة. سيكون عن حياته في الطماطم وما تعلمه عنها ، وتقاليد الطماطم والأساطير ، والحقائق والأرقام. سيكون كتابًا صغيرًا ، ربما 7 & # 2157 بوصة ، ممتع ، غريب الأطوار على الطماطم التي يمكن تقديمها كهدية مضيفة ، أو حشو تخزين ، أو هدية عيد ميلاد لشخص لديه كل شيء.

هنا يمكنك رؤية الشيف بول في المطبخ وهو يستعد لكل طبق. قام هو ومساعده بجميع الأعمال التحضيرية ، وأعدوا الأطباق التي تم خبزها في الفرن أو على الموقد. كان الشيف بول مبتهجًا وحيويًا وتركيزًا طوال اليوم حيث كان يتابع مكونات كل وصفة وتأكد من تدفق الأطباق من المطبخ إلى الاستوديو بوتيرة جيدة.

كانت مصممة الطعام سيندي فلانيجان تعمل في المطبخ على الطرف الآخر من الطاولة من الشيف بول. كانت وظيفتها اختيار الطبق أو الوعاء من مخازن الدعامة لكل وصفة ، ثم بناء مكونات الطبق بطريقة فنية للكاميرا. بعد جمع كل ما قد يحتاجه هذا الطبق ، تم وضع البطل على صينية بلاستيكية وحملته سيندي إلى طاولة الانتظار في الاستوديو لانتظار دورها.

هنا يمكنك أن ترى رحلة فطيرة الطماطم الفطيرة تبدأ في المطبخ حيث يتأكد الشيف بول من أن المعجنات بالحجم والسماكة المناسبين. يعلوه البصل بالكراميل ، شريحة طماطم و 2 جبن مخبوز بإتقان. وأخيراً صور جمالها في كل مجدها الذهبي.

بينما كان الشيف بول وسيندي يعملان بعيدًا في المطبخ ، كان هناك نوع مختلف من الحركة في الاستوديو حيث تم التقاط الصور. هنا يمكنك أن ترى المدير الفني جيريمي ستانفورد يتأكد من أن الأبطال مثاليون ، وأن اللقطة تصطف بالطريقة التي يحبها وأن جميع الثوم المعمر بنفس الارتفاع. كانت مهمة AD هي التأكد من أن اللقطات تم إعدادها مع جميع المكونات في مكانها ، مما جعله يتنقل ، لأنه كان هناك طاولتان وكاميرتان تعملان في جميع الأوقات.

هذه ثلاث صواني ، طازجة من المطبخ ، تجلس على طاولة الانتظار في انتظار وضعها أمام الكاميرا. جاء أحدهم مع حساء إضافي في كوب قياس في حالة رغبة المصمم أو مصفف الطعام في تغيير المستوى في الأكواب. يأتي الأبطال أحيانًا من المطبخ مغطى بمناشف ورقية مبللة حتى لا يجفوا. أو تأتي مطلية بالكامل ، ولكن مع لوحة صغيرة من المكونات الإضافية في حالة عدم إعجاب المصمم بتلك الموجودة على اللوحة. جاء هذا أيضًا مع شعلة ، ربما لجعل حواف شريحة اللحم أكثر تفحمًا أو لإذابة بعض زبدة أعشاب الطماطم فوقها قبل اللقطة مباشرة.

هنا مصمم الطعام الشهير لدينا ، دينيس فيفالدو ، في الاستوديو يتأكد من وضع كل مكون صغير من البطل بشكل فني. إنها الشخص الذي يختار الأسطح التي يتم التصوير عليها ، ويختار العديد من الدعائم الممكنة لوضعها في الصورة ، مثل المناديل ، وأكواب النبيذ ، والشوك ، والمفارش ، ويتأكد من خلو كل طبق من اللطخات أو الفتات.بمجرد أن يقف البطل أمام الكاميرا ، قد يقوم بطلاء القليل من الزيت على أحد المكونات إذا بدا جافًا أو بعد النظر إلى اللقطة على شاشة الكمبيوتر ، يمكن تحريك المكونات أو الدعائم حولها.

أليست هذه أجمل أنواع البوب ​​أوفر التي رأيتها على الإطلاق. صنعها الشيف بول لإحدى الوصفات ، ولكن بعد ذلك قرر مصمم الطعام أنها كانت محرجة على الطبق بمجرد خروجها من المقلاة ، لذلك لم يتم استخدامها. كانت ، مع ذلك ، لذيذة ، والوصفة في نهاية هذا المنشور.

ربما يكون المصور هو أهم شخص في جلسة التصوير ، وهو جون إدواردز المشهور عالميًا في هذه الحالة. إنه الشخص الذي يتناول طبقًا ، وبعينه الفنية وسنوات خبرته ، تجعله يبدو جميلًا لا مثيل له. إنه الشخص الذي يختار الزاوية التي يتم التصوير منها وكيفية تأطير الطعام في الصورة لتحقيق أفضل ميزة. يمضي جون إدواردز في عمله بهدوء وبيد أكيدة ، وكل صورة مذهلة للغاية. في المرة الأخيرة التي كنت فيها في هذا الاستوديو ، كان جون يصور بكاميرا Hasselblad ، لكنه يستخدم الآن كاميرا Canon 5D Mark II مع عدسة تحول 90 مم. وأحيانًا يضطر إلى الصعود إلى أعلى السلم للحصول على تلك اللقطة المثالية!

قرب نهاية التصوير ، أدركت أنني كنت ألتقط صورًا لأشخاص جادين يقومون بعمل جاد طوال اليوم ، لكن لم يكن لدي أي شخص يبدو سعيدًا ومبتسمًا. لذلك سألت الشيف بول عما إذا كان يمانع في الابتسام ، ومن دواعي سروري أنه لم يكن لديه مشكلة في التنصت على الكاميرا. هو وطماطمه الصفراء. هذا الرجل هو فقط الأعظم.

واو ، يا له من يوم! شكرًا لك Chef Paul على دعوتي لتسجيل جلسة تصوير كتاب الطبخ. كان رائع! وأيضًا شكر كبير لجون إدواردز ، ودينيس فيفالدو ، وسيندي فلانيجان ، وجيريمي ستانفورد ، للسماح لي بالوقوف في طريقك وتصوير كل تحركاتك. أنتم جميعًا ملهمون بعملكم المثالي والاهتمام بالتفاصيل. شكرا مرة اخرى!


شاهد الفيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل دجاج روستو في البيت مع علاء الشربيني


تعليقات:

  1. Dugar

    أعتقد أنك مخطئ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Wait

    أنا آسف ، لكن في رأيي أنت مخطئ. دعونا نحاول مناقشة هذا. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  3. Voodoora

    بشكل رائع ، قطعة قيمة للغاية

  4. Nathan

    يتم تحقيق أكبر عدد من النقاط. في هذا لا شيء هناك فكرة جيدة. على استعداد لدعمك.



اكتب رسالة