ma.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

اتجاه البيرة الحرفية "Sessionable"

اتجاه البيرة الحرفية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كان الأمريكيون يتوقون إلى المزيد من البيرة التي يمكن الوصول إليها بسهولة ، والتي يمكن تناولها ، وصالحة للجلسة

في السبعينيات ، لم يكن هناك سوى 44 شركة تخمير في الولايات المتحدة الآن ، ويوجد ما يقرب من 2500 شركة. على مدار السنوات القليلة الماضية ، كانت البيرة الحرفية جزءًا أساسيًا من مفردات صناعة المشروبات. إذن ، ما هو أحدث اتجاه في صناعة البيرة الحرفية؟ بيرة قابلة للشرب وصالحة للجلسة هي الشروط الجديدة المطبقة على البيرة الجديدة التي تخرج.

أطلقت Redhook Brewery ، ومقرها ولاية واشنطن ، لعبة تغيير في عالم البيرة ، تسمى Game Changer ، وهي بيرة شاحبة. في الوقت الحالي ، تتوفر البيرة فقط عند النقر في أكثر من 900 موقع أمريكي في Buffalo Wild Wings. تعتبر البيرة مثالية لشخص يشاهد لعبة ويشرب البيرة أثناء قضاء فترة ما بعد الظهر في Buffalo Wild Wings لأنها بيرة أخف يمكن للمرء أن يشربها على مدار فترة ما بعد الظهر. إنها أرخص قليلاً من البيرة الحرفية الراقية ، وأغلى قليلاً من البيرة المحلية المنتجة بكميات كبيرة.

تستخدم مصانع الجعة الأخرى إستراتيجية مماثلة في إنشاء بيرة "قابلة للجلسة" جديدة. بالطبع ، تحب المطاعم الفكرة لأن الناس يمكنهم طلب المزيد على مدار فترة ما بعد الظهر بينما يظلون مسؤولين. أوضح باتريك كيرك ، مدير ابتكار المشروبات في Buffalo Wild Wings ، في سؤال وجواب مع Technomic لماذا أرادت السلسلة أن تكون بيرة حرفية خاصة ، مشيرًا إلى "لقد رأينا اتجاهًا مثيرًا للاهتمام ، حركة نحو عودة الحرف اليدوية إلى أسفل لتكون أكثر قابلية للجلسة ، تخمر مع نسبة كحول أقل وعقلية سهلة الشرب. هذا ما يطلبه ضيفنا ... Game Changer هو 4.6 في المائة ABV ، لذلك من المؤكد أنه قابل للجلسة ".

تظل البيرة المصنوعة يدويًا حوالي 5 في المائة فقط من إجمالي مبيعات البيرة في الولايات المتحدة ، ولكن مع وجود مجموعة متزايدة من الخيارات ، قد يتزايد هذا الرقم. أصبح الأمريكيون الذين يتذوقون البيرة الخفيفة منخفضة الكحول ، ولكنهم ما زالوا يشبعون ، يتم تحقيقهم الآن.


جلسة IPA منخفضة الكحول هي اتجاه صيفي رائع للبيرة

أحيانًا ننجرف في أمريكا ، الأرض التي يكون فيها "المزيد أكثر" و "الأكبر هو الأفضل". من سياراتنا ، إلى منازلنا ، إلى الأجزاء الموجودة على أطباقنا ، الأشياء التي نحبها تزداد في الحجم والحجم عامًا بعد عام (ناهيك عن أحزمة الخصر لدينا).

خذ IPA على سبيل المثال ، محبوب المبيعات في عالم البيرة الحرفية. نظرًا لأن مهووسو البيرة يبحثون عن قنابل قفزات أكبر وأكثر روعة ، فإن محتوى الكحول يصل إلى أطراف أصابعه من نسبة 5 في المائة معقولة من ABV للبيرة التقليدية الباهتة ، إلى أي مكان من 6 إلى 8 في المائة بالنسبة إلى وكالات تشجيع الاستثمار الحديثة.

من المؤكد أن هذه البيرة قوية ولذيذة ، لكنها ببساطة ثقيلة للغاية ومليئة بالنبيذ للاستمتاع بها خلال أيام ممتعة في الطقس الدافئ.

ادخل إلى جلسة IPA ، وهي فئة من المشروبات المُصممة لتقديم الخير المتقن لـ IPA الكامل ، ولكن مع كمية أقل من الكحول وجسم أخف ، مما يسمح لك بالاستمتاع بالقليل في "جلسة" دون الشعور بالانتفاخ والترنح .

بدأت حركة IPA للجلسة العام الماضي بإصدار Founders All Day IPA ، وهي شركة IPA أمريكية بنسبة 4.7 في المائة تم تخميرها في غراند رابيدز بولاية ميشيغان.

خذ رشفة وستحيي IPA طوال اليوم براعم التذوق الخاصة بك مع انفجار فلفل من القفزات الرطبة الصنوبرية. هناك القليل من حلاوة الحمضيات في اللعب هنا أيضًا ، وترابي عشبي يذكرنا بالبيرة المرة الإنجليزية الخاصة الإضافية. بالكاد يتم احتواء مرارة القفزات في العمود الفقري الرقيق للشعير ، ولكن هناك ما يكفي من حلاوة الكراميل لمنع الأشياء من الخروج عن السيطرة. ملمس الفم ليس وزن الريش ، لكنه أخف من IPA العادي ، للتذكير بأن هذه الجعة مصممة للتحديث. بشكل عام ، توفر هذه الجعة طنًا من النكهة المنعشة والرائعة لبيرة تحتوي على محتوى كحول في مكان ما بين بدويايزر وضوء كورس.

حققت IPA طوال اليوم نجاحًا فوريًا للمؤسسين ، حيث استحوذت على 27 بالمائة من حجم مبيعات مصنع الجعة لعام 2013. وهذه مشكلة كبيرة. مع مثل هذه الاستجابة الضخمة ، دخلت مصانع الجعة الأخرى في هذا المكان المناسب. أحضرت شركتا Stone Brewing Company و Firestone Walker للتو وكالات ترويج الاستثمار الخاصة بجلستهما لتخزين الرفوف في جميع أنحاء البلاد.

طرح ستون برنامج Go To IPA الشهر الماضي. يسقط جهاز القفز ABV بنسبة 4.5 في المائة هذا تدفقًا مشرقًا من قفزات الحمضيات على ذوقك ، والذي يتميز بأذواق استوائية مثل الجريب فروت والليمون واليوسفي. بعد ذلك تأتي لدغة حمضية من الصنوبر ، تنظف الحنك مثل مشروب الخفقان ، وتجهزها لرشفه أخرى. تحت كل هذه الحركة هناك جرعة صغيرة من الشعير ، تضيف فقط ما يكفي من نكهة البسكويت للحفاظ على توازن الأشياء. Go To IPA's mouthfeel رقيق ، والذي تبدأ بسرعة في تقديره كجزء من مهمة "الضوء والمنعش" الكاملة لهذه الجعة.

تم تصميم أحدث جلسة IPA لتصل إلى الرفوف بواسطة شركة فايرستون ووكر بروينج ومقرها كاليفورنيا. Easy Jack - أحدث إضافة إلى عائلة IPA "Jack" الخاصة بهم ، والتي تشمل Union Jack و Wookey Jack و Double Jack - تمكنت من التزاوج مع ملف تعريف قفزة قوي وجميل مع ABV بنسبة 4.5 بالمائة فقط.

إيزي جاك هو عامل سلس ، مع ثقل كريمي في فمه يشعر أنه يفتقر إلى الجعة الأخريين. خذ رشفة وسلطة استوائية من القفزات الحمضية تنتفخ عبر ذوقك ، ولكن ليس مع كثافة IPA طوال اليوم أو Stone’s Go To - من الواضح أن Easy Jack في مهمة أكثر نعومة. هناك فقط لمسة من مرارة الصنوبر على نهاية البيرة ونفحة حلوة من الشعير بالكراميل لتحلية الأمر برمته.

بطريقتهم الخاصة ، كل هذه الجعة الثلاثة رائعة. إذا كنت من ذوي الرؤوس الكبيرة ، فإن All Day IPA هي طريقة جيدة للذهاب ، لأنها تحزم أكبر قفزة في المجموعة. إذا كنت تحب الحلاوة اللذيذة ، فلا يمكن التغلب على إيزي جاك. لشيء ما بينهما ، يقوم Stone Go To IPA بعمل ممتاز في توفير دعامة رائعة من القفزات مع الذوق الاستوائي في الساحل الغربي.

بالطبع إذا كنت ستذهب إلى مكان لا يُسمح فيه بالزجاجات ، فإن All Day IPA هي البيرة الوحيدة من هذا الثلاثي التي تأتي في علب ، لذلك تم اتخاذ القرار من أجلك. كشف المؤسسون مؤخرًا النقاب عن عبوة All Day IPA المكونة من 15 علبة ، في إشارة إلى حقيقة أن هذه هي البيرة - مثل كل جلسات IPA - من المفترض أن يتم انتزاعها من الرف ، ثم وضعها في المبرد والاستمتاع بها مع الأصدقاء في شمس الصيف.

ومن منا لا يستطيع استخدام القليل من شمس الصيف الآن؟

جيم جاليجان هو المؤسس المشارك لمدونة Beer and Whisky Brothers ، حيث يقوم هو وشقيقه دون بتغطية عالم دائم التطور من البيرة الحرفية والمشروبات الروحية المقطرة. تابعوه على تويتر.


الحديث عن مصنع الجعة روك

تم تشكيل Talking Rock Brewery عندما اجتمع 4 أفراد من العائلة (توني هوف ، وماري إيلا هاوف ، وميشيل جيل ، وأوليفر جيل) وتبادلوا الأفكار حول كيفية إحضار مصنع الجعة إلى Talking Rock. قدم العمدة راندي بانكس فريقنا إلى عربة قطار قديمة كانت جالسة غير مستخدمة لعدة سنوات كخيار للمساعدة في إعادة بناء منطقة وسط المدينة. كان من المفترض أن تكون عربة القطار مشروعًا كبيرًا ولكننا كنا نؤمن بأنه يمكننا ترميمها لتصبح شيئًا رائعًا! نأمل أن تحب مصنع الجعة الخاص بنا وأن تستمتع بالبيرة بقدر ما نتمتع بها!

طاقم المشروب

Boxcar Willie & # 8211 Kolsch

مثال على بيرة جزازة العشب ، هذه البيرة الألمانية رائعة لأي شخص جديد لصناعة البيرة. هذه البيرة خفيفة وهشة وجافة مع بعض تلميحات من الحمضيات على الأنف.

Run8 & # 8211 American IPA

الكلاسيكية الأمريكية IPA. لقد أبقينا المرارة على الجانب المنخفض لجعل هذه الجعة أكثر ملاءمة لشاربي البيرة غير المتحمسين. قفز جاف مع Centennial و Mosaic ، تحتوي هذه البيرة على بعض الأزهار والتوت والبرتقال التي يتم موازنتها بواسطة ملف تعريف الشعير.

3:10 إلى بروكسل & # 8211 القمح البلجيكي

بيرة بلجيكية قابلة للجلسة. تنتهي هذه الجعة جافة وهشة ، ولكن لها حلاوة منعشة من القمح. ملاحظات من القرنفل والموز والحمضيات.

التراث & # 8211 الأمريكية بالي البيرة

لمسة عصرية على الطراز الأمريكي الكلاسيكي. تم صنع هذه البيرة مع Simcoe و Centennial و Amarillo ، وتحتوي على ملاحظات من الصنوبر والجريب فروت والحمضيات مع مرارة جافة ونقية.

مجرد تذكرة & # 8211 بيلسنر

الجعة الألمانية التقليدية الباهتة مع لمسة خفيفة. هذه البيرة لها حلاوة طفيفة مع مرارة متوازنة في النهاية. تم صنعه مع Mandarina Bavaria ، يحتوي هذا الجعة على بعض الروائح الدقيقة من الكليمنتين التي تضفي لمسة نهائية منعشة.

Caboose & # 8211 جورجيا الأحمر البيرة

تقاطع بين الأحمر الأيرلندي والعنبر الأمريكي. تحتوي هذه البيرة على نكهات لذيذة من الخبز المحمص والبسكويت والتوفي. يتوازن العمود الفقري للشعير مع وجود قفزة زهرية وترابية تنتهي على الجانب الجاف.

اركب أو مت & # 8211 الإنجليزية بورتر

يتميز هذا الإنجليزي بورتر بعمود فقري خبيث يضفي طبقات من القهوة والشوكولاتة والكراميل الداكن. تحميص خفيف على الواجهة الخلفية متوازن مع وجود الأزهار الرقيقة والترابية.

DART & # 8211 Dry Irish Stout

ABV شجاع منخفض مع طن من النكهة. تحتوي هذه البيرة على طبقات من الشوكولاتة بنهاية محمصة. ينتهي بسلاسة مع لمسة نهائية كريمية قليلاً. دع هذا الشخص يسخن في الزجاج قليلاً لاستخراج المزيد من التعقيد.

ذات مرة على نهر الدانوب & # 8211 فيينا لاجر

لاجر فيينا خفيف ونقي مع عمود فقري مالتي. تضفي هذه البيرة نكهات من البسكويت والعسل والمذاق مع لمسة نهائية محايدة ونظيفة.

في الضباب NEIPA

مدرسة جديدة IPA مع طن من نكهة القفزات. تم صنع هذه الجعة مع الكشمير ، والدورادو ، والموزاييك ، وأزاكا ، وتتميز بوجود قفزات عطرية وعصرية تضفي ملاحظات استوائية كبيرة. لمسة نهائية مستديرة حلوة قليلاً ولكن مقرمشة.


سألنا 13 صانع برور: ما هو النمط الكبير التالي؟

عندما يتعلق الأمر بصناعة البيرة ، فلا مجال للتغلب على حقيقة أن وكالات ترويج الاستثمار (IPA) تهيمن على السوق. يبدو أن كل مصنع بيرة لديه IPA رئيسي على الصنبور لأن وكالات ترويج الاستثمار هي صانعي المال. يعرف الناس ما يمكن توقعه: القفزات الكبيرة ، والكحول المرتفع بشكل معتدل من حيث الحجم ، وإذا كنت تطلب IPA من نيو إنجلاند ، فهو سميك ومثير.

لكن ماذا بعد؟ لقد تواصلنا مع 13 من مصنعي الجعة لمعرفة ما يعتقدون أن النمط الكبير التالي في صناعة البيرة الحرفية الأمريكية سيكون.

"أنا & # 8217m ممزق الذي سيكون النمط التالي & # 8216it & # 8217 ، لكن حدسي يخبرني أن شعبية ستزداد ، خاصة مع المشجعين الأصغر سنًا. الاحتمال الآخر هو أي شيء بعمر البرميل ، سواء كان حامضًا أم لا ". & # 8212 بيت أندرسون ، الشريك في ملكية شركة Pareidolia Brewing Company.

يحتاج كل محبي البيرة إلى ملصق عطر Hop

"إنها & # 8217s إقليمية بالطبع ، ولكن هنا في جنوب فلوريدا ، أستطيع أن أرى الناس يتجهون نحو IPA ودود. IPA مع عمود فقري جيد للشعير ومرارة ودودة للغاية ونكهة القفزات. في الأساس ، بيرة شاحبة ، مع & # 8216I & # 8217 أمامها لذا فهي تبيع. " & # 8212 جون فالكو ، رئيس مصنع الجعة Lincoln’s Beard Brewing Company.

”بيرة منخفضة الكحول. كانت البيرة التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول من حيث الحجم جزءًا رئيسيًا من مبيعات البيرة المصنوعة يدويًا في مهدها. عندما لم تتمكن مصانع الجعة الصغيرة من المنافسة على السعر ، فإنها زادت من عرض قيمتها مع المزيد من الضجة مقابل أموالك. أنا أستمتع بكوني قادرًا على تناول بيرة وما زلت أجري محادثة ، وأعتقد أن هذا جانب سيبحث عنه المزيد من الناس في المستقبل ". & # 8212 باتريك بيرنز ، رئيس مصنع الجعة في شركة Islamorada Beer Company.

"أعتقد أن الأنماط التالية الأكثر شيوعًا من البيرة الحرفية ستكون أخف وزنًا ، وخفيفة اللون ، وبيرة أكثر هشاشة مع التوازن الصحيح للقفزات & # 8212 مثل البيلسنر ، والبيرة الشقراء الجافة ، والجعة الجافة. لماذا ا؟ سببان: أولاً ، IPAs & # 8212 بينما غالبًا ما تكون مليئة بالنكهة والقوام & # 8212 aren & # 8217t البيرة المناسبة لكل مناسبة. (أعلم ، خيانة! IPA. وهذه الأنماط الأخف وزنًا لا تتطلب من المستهلكين التضحية كثيرًا برائحة أو نكهة القفزات. ثانيًا ، من منظور صانع الجعة & # 8217s ، نظرًا لوجود الكثير من المنافسة في فئة IPA ، سيكون من المنطقي التوسع في أنماط (مثل الجعة) والابتكار فيها (مثل الجعة) التي يهيمن عليها عادةً صانعو البيرة الضخمة. من المؤكد أن المزيد من التنوع والابتكار سوف يجذب اهتمام المستهلك ". & # 8212 نيكول كاريير ، المؤسس المشارك ورئيس شركة Throwback Brewery.

“متوازن / أنماط جلسة. أنا & # 8217m مدافع كبير عن اللون البني والمر / ESB. أنواع الجعة المعقدة إذا كنت تريد الغوص في المكونات والمعالجة ، ولكن أيضًا قابلة للشرب بشكل مجنون ويمكن الوصول إليها إذا كنت ترغب فقط في الجلوس لتناول نصف لتر أو أكثر ". جون مانسفيلد ، مدير عمليات مصنع الجعة في شركة Warhorse Brewing Company.

"أعتقد أن الجعة هي الاتجاه التالي في صناعة البيرة المصنوعة يدويًا ، وذلك لأن الدفع كان لفترة طويلة لجعل الجعة أكثر روعة ، وأكثر جرأة ، وأكثر & # 8230. والجعة في الغالب هي عكس ذلك تمامًا ". & # 8212 إريك ماير ، صانع الجعة في Cahaba Brewing.

"في رأيي ، ستكون مجموعة من الأساليب ، مع تركيز كبير على كونها بيرة سهلة الشرب ، قابلة للجلسة ، لكنها لذيذة. أصبحت الحرف أكثر شيوعًا ، لذا ستتجه الأنماط الشائعة بالضرورة نحو المزيد من الأذواق العالمية. بكلماتنا ، هذا يعني أنه ودود ومتوازن وهو أحد الأسباب الرئيسية وراء تقديمنا لـ Bronx Banner ". & # 8212 داميان براون ، صانع الجعة في مصنع برونكس للجعة.

"سآخذ طعنة أنها ستكون American Hopped Light Lagers. & # 8221 كريس ريفينبورغ ، المالك المشارك ورئيس مصنع البيرة في Ale Asylum.

"تخمير مختلط وبيرة سلالة برية قديمة. هذه أنماط شائعة بالفعل ، ولكن المشكلة تكمن في أنه يمثل ألمًا حقيقيًا في صنع هذه الجعة بأي حجم كبير. كل برميل يتم فيه تخمير البيرة يضفي خصائصه الفريدة على البيرة الأساسية & # 8212 مع بعض البراميل التي يتم التخلص منها للتو لأن البيرة لم تكن جيدة. إضافة إلى هذه المشكلة هو أن بعض هذه الجعة يستغرق 12-18 شهرًا (أو أكثر) حتى يتقدم في العمر. بسبب مشاكل الإنتاج هذه ، تميل البيرة إلى أن تكون باهظة الثمن. مع ذلك ، من المحتمل أن يكون هناك عدد قليل من مصانع الجعة في الوقت الحالي تحاول معرفة كيفية إنتاج هذه البيرة في فترات زمنية أقصر ، بكميات كبيرة (توزيع متعدد الولايات) ، وبأسعار تنافسية. ستحظى مصانع الجعة الأولى التي اكتشفت ذلك بشعبية كبيرة ". & # 8212 Davin Helden ، الرئيس التنفيذي لشركة Liquid Mechanics Brewing.

”الجعة الحرفية. يوجد بالفعل عدد قليل من مصانع الجعة الحرفية الرائعة في كولورادو التي تصنع pilsners ، dunkels وما شابه. من الصعب صنع هذه الجعة ، ولكن من السهل شربها على مدار السنة ، وتجذب نفس التقليديين في المجتمع الذين بدأوا في جعل براميل البيرة أكثر شهرة ". & # 8212 Alan Windhausen ، رئيس مصنع الجعة في شركة Pikes Peak Brewing Company.

"الجعة الحامضة والبرميلية مشهورة بالفعل وأعتقد أنها ستستمر في النمو. أعتقد أن هذه هي البيرة التي يتخلف عنها الناس ، لأنها شيء ربما لم يجربه الناس من قبل. أعتقد أيضًا أن أنواع السيزون وبيرة المزرعة قريبة حقًا من أن تصبح أكثر شعبية ". & # 8212 إيان سميث ، الشريك في ملكية Three Rings Brewery.

"أود أن أرى الجعة الألمانية الكلاسيكية تترسخ مرة أخرى ، وأعتقد أنها ستزداد شعبيتها ، لكنني أعتقد أن الأسلوب الساخن التالي سيكون رائعًا. إنه قابل للجلسة ، وعندما يتم إجراؤه جيدًا ، يكون متوازنًا ولاذعًا بدرجة كافية ليكون منعشًا بدرجة كافية بحيث تريد المزيد. هم & # 8217 رخيصة نسبيا في صنع وأنماط حامضة آخذة في الارتفاع. " كريس دافيسون ، رئيس مصنع الجعة في شركة Wolf’s Ridge Brewing.

"أعتقد أن بيلسنر أظهر بالفعل أنهم سيكونون ثقيل الوزن في الحرف اليدوية. على الجزء الخلفي من Pivo من Firestone ، والذي أظهر للناس يمكن أن تكون الحبوب لذيذة وممتعة ، مجموعة من صانعي الجعة الآن يضعون قوارير رائعة حقًا ". & # 8212 كيفن بلودجر ، المؤسس المشارك ومدير عمليات التخمير في Union Craft Brewing.


تخمير IPA منخفض السعر

تم إصدار Monday Night Brewing & # 8217s Lay Low Low-cal IPA في يناير 2020. (Monday Night Brewing)

مع تدفق IPAs منخفضة السعرات ، يأتي إدخال مكونات جديدة تساعد في علاج المعادلة المعقدة لتقديم البيرة كاملة النكهة التي يتوقعها شاربو البيرة ، ولكن مع سعرات حرارية أقل و ABV.

سلطت Atlanta's Monday Night Brewing الضوء على إبداعها الجديد ، Lay Low IPA (90 سعرة حرارية ، 3.2٪ ABV) ، في بيان صحفي ، واصفة إياه بأنه "شيء غير أصلي تمامًا". لكن مصنع الجعة أوضح أنه أسلوب صعب لإتقانه.

يقول المؤسس المشارك جوناثان بيكر: "اتضح أنه من الصعب جدًا تحقيق ذلك ، ولكن باستخدام العلم والتفاني وروح النمر العظيم ، نعتقد أننا قد نجحنا أخيرًا في تحقيق ذلك."

لتحقيق جسم متوازن مع ضبابية تقليدية وفاكسات IPA للساحل الغربي ، فإن إحدى التقنيات الشائعة لمصنعي البيرة هي زيادة السكريات في فاتورة الشعير لتسوية المرارة ، مما يزيد من عدد السعرات الحرارية في البيرة. إصلاح جديد هو إضافة فاكهة الراهب التي تضيف حلاوة ولكن ليس السعرات الحرارية. الفاكهة الرائعة موجودة في كل من Dogfish Head's Slightly Mighty (95 سعرة حرارية ، 4٪ أب في ، 3.6 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام بروتين و 0 جرام دهون لكل 12 أونصة) و Go Getter الجديد من Hi-Wire Brewing IPA منخفض السعرات (100 سعر حراري ، 4٪ abv).

Hi-Wire Brewing’s Go Getter IPA منخفض السعرات الحرارية (HiWire تخمير)

اتخذ Firestone Walker نهجًا تكتيكيًا للغاية لإنشاء IPA منخفض السعرات Flyjack (96 سعرة حرارية ، و 4٪ abv) ، ووزن بدقة عدد السعرات الحرارية التي يمكنهم تخصيصها للحصول على نكهة قفزة ضبابية لا تُنسى في عبوة 12 أونصة. بعد احتساب نسبة 4 في المائة من محتوى الكحول (والذي يبدو أنه المستوى القياسي لمنشآت تشجيع الاستثمار منخفضة السعرات الحرارية) ، يقول ووكر إن مصنع الجعة كان يحتوي على ربع السعرات الحرارية المخصصة (حوالي 24 سعرًا حراريًا) للوصول إلى ملاحظات النكهة المطلوبة ، والتي كانت "لغز وتحدي كبير للفريق".

كان الحل لوكر وفريقه هو إضافة قفزة ستراتا الجديدة ، والتي تم تصميمها لتقديم المزيد من رائحة القفزات بكميات أقل ، جنبًا إلى جنب مع سلالة خميرة "معبرة" يقولون إنها تزيد من إستير وفاكهة الجعة ، مما ينتج عنه بيرة مليئة بالنكهة منخفضة السعرات الحرارية.

يقول المؤسس ديفيد ووكر: "أنا شخصياً ومهنياً ، يسعدني أن أتناول بيرة أستطيع أن أشربها بحيث تفوق عدد السعرات الحرارية التي أشربها كثيراً من البيرة اللذيذة".


كرافت بير ركلات العودة

عندما اكتسبت شعبيتها لأول مرة ، كانت البيرة المصنوعة يدويًا تدور حول بيرة الكحول الضخمة الضخمة التي تملأ لكمة ، والآن نحن نخطط لظهور أنواع البيرة الحرفية اللذيذة والرائعة في جميع أنحاء نيوزيلندا.

يوضح بلير هارلي ، مدير المبيعات في شركة Tuatara Brewing Co. ، التي تقود هذا الاتجاه هنا: "إن الأمر يتعلق بالاستمرار في الحصول على بيرة كاملة النكهة بدون نسبة عالية من الكحول والمرارة". "إحدى الكلمات الرئيسية هي كلمة" ودود "، والتي تتعلق حقًا بالمرارة. في كثير من الأحيان تكون مرارة هذه الجعة أقل بكثير من مرارة IPA العادية ".

كبيرة سهلة

تعتبر جلسة IPA الجديدة من Coastin لـ Tuatara عبارة عن بيرة قابلة للجلسة مصنوعة بتوازن جيد من القفزات النيوزيلندية بدون الحافة المرة. يشرح هارلي أنه حيث توجد بيرة مثل Tomahawk من Tuatara في حوالي 50 وحدة دولية من المرارة ، يأتي Tuatara’s New Coastin مع نصف وحدات IBU في 25-26. وبالمثل ، لا تزيد نسبة البيرة المخصصة للجلسة عن 5٪ ABV (تبلغ نسبة Tuatara Coastin '4.6٪) ، وتتميز بنهاية نظيفة على الحنك مما يسمح بشرب مريح.

"يحب الكثير من المستهلكين رائحة ونكهة البيرة المصنوعة يدويًا ، لكنهم لا يحبون المرارة. يقدم Coastin "نكهة قفزات أكثر من أساليب الشرب السهلة الأخرى ، ولكن بدون المرارة المرفقة".

بدلاً من المرارة ، يحتوي Coastin 'على نكهات من الفواكه الاستوائية الخفيفة مثل البطيخ والمانجو ونكهات الفواكه الهشة. إنه منعش ومنشط على الأنف ، مع توازن لطيف من روائح الحمضيات. يقول هارلي: "إنها البيرة المثالية لتلك المناسبات الصيفية ، والركل ، وتيسير الأمور ، والاستمتاع ببعض الهدوء مع زملائك".

حاليًا ، Tuatara Coastin 'حصري لمتاجر Liquorland في جميع أنحاء البلاد.


بقلم فريد كرودر ، خبير في صناعة المواد الغذائية

إذا كنت تعيش في مناخ شمالي ، فأنت بلا شك نشيط لرؤية فصل الشتاء ينحسر حيث أن بداية الطقس الدافئ تشير إلى حلول فصل الربيع. مع بداية الربيع ، يبدأ كل شيء من حولنا في التغيير حيث يعود العالم إلى الحياة. التغيير في كل مكان ، لا سيما في عالم البيرة المتطور باستمرار.

العودة إلى البيرة على غرار الجلسة

كانت إحدى الحركات الأخيرة في عالم البيرة هي حركة البيرة المتطرفة التي بلغت ذروتها قبل بضع سنوات. يبدو أن المستهلكين ليس لديهم أي قيود عندما يتعلق الأمر بالبيرة ذات النكهة المكثفة ، أو عالية في الكحول ، أو المليئة بالمكونات الغريبة ، أو غريبة تمامًا. كان صانعو البيرة سعداء بإلزامهم ، حيث قاموا بوضع مجموعة من أنواع البيرة الإبداعية التي لن تؤدي فقط إلى تفجير براعم التذوق لديك ، بل ستضعك تحت الطاولة. لقد انحسر هذا الاتجاه بشكل كبير ، لكنه ترك في أعقابه بعض أنواع البيرة الرائعة التي لا تزال موجودة في آلهة "الحيتان" الأسطورية المرغوبة للغاية. ومع ذلك ، لا نخطئ ، فقد جلبت لنا هذه الفترة من التجارب المتهورة بعض أنواع البيرة الفظيعة حقًا ، ولحسن الحظ لم يعد معظم هؤلاء معنا.

كانت المتابعة الطبيعية لحركة الجعة المتطرفة بمثابة انعكاس لنوع ما. كان شاربو البيرة مرهقين من النكهات الضخمة ومحتويات الكحول لتلك البيرة الشديدة ، وكانوا جاهزين لتناول بعض البيرة القديمة الجيدة. على طول جاءت البيرة الدورة. تشير اللغة الإنجليزية إلى بيرة ABV المنخفضة (الكحول حسب الحجم) على أنها "قابلة للجلسة". يمكنك الاستمتاع بالقليل خلال جلسة طويلة في الحانة. قرر مصنعو البيرة الأمريكيون أنه يمكنهم أيضًا صنع بيرة كاملة النكهة بدون ABVs الضخمة ، وقد فعلوا ذلك. كان شاربو البيرة ، كما كانوا يميلون عمومًا إلى أن يكونوا حول أي شيء جديد ، نشيطين. فجأة نفس الأشخاص الذين لم يتمكنوا من الحصول على ما يكفي من الانغماس في رؤوسهم مع النكهة والقوة كانوا يتفاخرون بأحدث وألذ بيرة ABV التي اكتشفوها.

إن ظهور المزيد من البيرة القابلة للجلسة ليس اتجاهًا بقدر ما هو عودة إلى الحياة الطبيعية. في معظم الحالات ، تكون البيرة القابلة للجلسة مجرد بيرة ذات محتوى كحول عادي. عندما يبدأ تقديم نمط بيرة مثل IPA بتكرارات أقل من ABV ، فإن اسم "الجلسة" يكون منطقيًا بالفعل. لن تشير أبدًا إلى نسبة 5 بالمائة من ABV Vienna Lager على أنها "جلسة الجعة". عادةً ما يكون هذا النمط من البيرة حوالي 5 بالمائة ABV. ومع ذلك ، فهي "قابلة للجلسة" أكثر من 10 بالمائة ABV Imperial Stout. إذن هل البيرة القابلة للجلسة هنا لتبقى؟ بالطبع بكل تأكيد. لم يرحلوا في الواقع ، لم يتعرضوا للكثير من الضغط لفترة قصيرة هناك.

IPA الجديد هو. IPA

يريد الكثير من الناس معرفة الشيء الكبير التالي في البيرة. في حالة عدم معرفتك ، يعد IPA حاليًا النمط الأكثر شيوعًا للبيرة الحرفية. منذ عام 2008 ، انتقلت IPA من 8 في المائة من استهلاك البيرة المصنوعة يدويًا إلى ما يقرب من 30 في المائة في نهاية عام 2014. والأكثر إثارة للاهتمام هو أن هذا النمو في IPA يحدث جنبًا إلى جنب مع النمو المستمر للبيرة الحرفية بشكل عام. لذلك عندما تنظر إلى حجم نمو IPA الذي يتم تخميره في الولايات المتحدة منذ عام 2008 ، فقد نما إجمالي ستة ملايين برميل ، أو أكثر من عشرة أضعاف حجمه في عام 2008.

بطبيعة الحال ، يريد أي شخص في تجارة البيرة أن يعرف ما الذي سيشتعل مثل IPA بعد ذلك. الجواب لا شيء حتى الآن. لا يزال مسار نمو IPA يتزايد ، لذلك لم تصل IPA إلى سقفها الخاص. علاوة على ذلك ، تم إعادة اختراع IPA تقريبًا من خلال إدخال مكون جديد في الفئة: الفاكهة. يتم استكمال النكهات الحمضية للجنجل بالبرتقال الأحمر والجريب فروت والمانجو والأناناس والمزيد. تنفجر هذه الجعة من العديد من مصانع الجعة في الوقت الحالي ، وستكون في كل مكان قبل أن تعرفها. وذوقهم جيد. طعمها جيد حقًا. لذلك لا تتوقع أن تتضاءل شعبية IPA في أي وقت قريب ، بل شاهد بينما تزداد الفئة نفسها تنوعًا.

لذلك من جوس

أحد أعزاء عالم البيرة الحرفية هو أسلوب ألماني قديم للبيرة يسمى Gose (يُنطق "go-zuh"). هذا النوع من البيرة خفيف في الجسم ، وحمضي قليلاً ، ومنكه بالكزبرة والملح. منعش الصوت؟ أنه. يبدو أنها صديقة للطعام؟ تتحدى. هل هذا هو IPA الجديد؟ مشكوك فيه. كادت Gose أن تنقرض حيث فقدت شعبيتها ببطء في وطنها. من الآمن أن نقول إن الشيء نفسه سيحدث هنا ، حتى يبقى في النهاية عدد قليل من المنتجين الذين يقدمون أفضل الأمثلة على الأسلوب. ولكن حتى ذلك الحين (أو إذا كنت مخطئًا) ، تحظى هذه البيرة بالكثير من الاهتمام ، وهي رائعة بقدر ما يمكنك الحصول عليها هذه الأيام.

تجعد

أسلوب البيرة الآخر الذي بلغ ذروته هذه الأيام هو البيرة الحامضة. من أصل بلجيكي ، هذه الجعة ليست للجميع. على الرغم من ذلك ، مثل IPA ، فإن الأشخاص الذين يحبونهم إنجيليون. الجعة الحامضة معقدة للغاية عند عملها بشكل صحيح ، مع طبقة فوق طبقة من النكهة تحت قوام لا يشبه أي شيء آخر في عالم البيرة. هذه الجعة أيضًا صديقة للطعام جدًا ، وكلها تقريبًا منخفضة نسبيًا في الكحول. شيء واحد عنها يمكن أن تفترضه بشكل عام هو أنها باهظة الثمن. عملية النضج معقدة ، وتتضمن سلالات خميرة خاصة ، وتعتيق طويل للبرميل ، وحتى الخلط الدقيق لأنواع مختلفة من البيرة أو الدُفعات. الأشخاص الذين يحبون هذه البيرة يقعون بالتأكيد ضمن فئة "الأقلية الصوتية".


كلنا يشربون البيرة في المرآب الآن

الجعة في ازدياد ، وكذلك البيرة الخفيفة والعبوات الأكبر حجمًا. تبدو البيرة المصنوعة يدويًا مثل بيرة السوبر ماركت ، ولكن هناك أسباب وجيهة لماذا - وهل هي حقًا شيء سيء؟

في المرة الأولى التي كنت فيها محظوظًا بما يكفي لحضور Great Taste of the Midwest في ماديسون ، ويسكونسن ، في عام 2012 ، كنت أسأل الناس عما إذا كانوا يعتقدون أن أي شيء مختلف عن بيرة الغرب الأوسط ، على عكس بقية البلاد. كان لدى أحد الرجال ، جيفري جليزر ، وهو محام ومهوس بيرة ، أفضل إجابة: بيرة المرآب.

قال جليزر: "في حين أنه قد يكون من الرائع تناول بيرة حامضة ، أو IPA ، أو أيًا كان ، فإننا نبحث حقًا عن شيء يمكننا شراء 12 عبوة منه أو الحقيبة التي يمكننا الاحتفاظ بها في المرآب". "نرمي ذلك في المرآب ، وهذا ما نشربه.

"ما نبحث عنه حقًا هو شيء يمكننا شربه كل يوم ، لأن هذا هو الوقت الذي سنشربه فيه."

ماذا لو - الآن ، اسمعني - ماذا لو ساعد الوباء في تحويلنا جميعًا إلى شاربي البيرة على طراز الغرب الأوسط؟ ما أعنيه هو هذا: كلنا يشربون البيرة في المرآب الآن.

لم يقتصر الأمر على ازدهار المبيعات في العبوات الأكبر حجمًا الذي أعقب عمليات الإغلاق في مارس - ويستمر ذلك اليوم ، حيث يملأ الناس عربات التسوق ويقللون الرحلات إلى السوبر ماركت. أصبحت مصانع الجعة القادرة على وضع منتجاتها أمام أعيننا على أرفف المتاجر في حالة أفضل اليوم من أولئك الذين كانوا يعتمدون بشكل كبير على بيرة taproom. (ومع عدم توقع توفر لقاح على نطاق واسع حتى وقت ما في عام 2021 ، فمن المعقول توقع استمرار هذا الاتجاه لفترة من الوقت).

هناك اتجاهات أخرى تتحدث عن بيرة المرآب. الأول هو ظهور (أخيرًا!) الجعة الحرفية.

لم تتوقف Lager أبدًا عن كونها مشهورة ، تمامًا كما لم يتوقف Miller Lite أبدًا عن كونه بيرة في المرآب. ولكن في هذا السياق ، نحن نتحدث عن الجعة التي يتم تخميرها بواسطة مصانع جعة أصغر ومستقلة ، دائمًا ما تكون ذات طابع أكثر من العلامات التجارية في السوق الشامل. المزيد من مصانع الجعة تضيف pilsner ، helles ، Vienna ، وما شابه ذلك إلى قوائم الصنابير - قوائم التسوق عبر الإنترنت - جنبًا إلى جنب مع جميع وكالات ترويج الاستثمار هذه.

ومن المثير للاهتمام ، أن النمو في هذه الأنماط بين مصانع الجعة الحرفية يبدو أنه قد حقق نجاحًا متواضعًا منذ مارس ، حيث اتجهت مصانع الجعة الصغيرة بشكل أكبر إلى علاماتها التجارية المجربة والصحيحة. ومع ذلك ، وفقًا لشركة أبحاث السوق IRI ومقرها شيكاغو ، فإن المتدربين الحرفيين لا يزالون يرتفعون بنسبة 8.8 في المائة خلال العام الماضي في متاجر البيع بالتجزئة (من سبتمبر 2019 إلى أغسطس 2020 ، وهي أحدث البيانات المتاحة أثناء نشرنا للطباعة). وفي الوقت نفسه ، ارتفعت أسعار "الجعة الشاحبة الأخرى" بنسبة 11.8٪ ، وارتفعت أسعار الجوارب بنسبة 15٪. لا يمكن لهذه الأرقام مواكبة وكالات ترويج الاستثمار (زيادة بنسبة 18.6 في المائة) ، لكنها مع ذلك مشجعة لرؤساء الجعة.

وتحقق من استطلاع اختيار Reader's Choice لهذا العام لأنماطك المفضلة. قفز بيلسنر إلى المركز الثالث ، بعد أن كان الخامس العام الماضي. وجاءت هيلس في المركز العاشر بعد أن كانت في المركز الخامس عشر. هبطت بيرة فيينا مرتين ولكن في الواقع حافظت على ثباتها من حيث الأصوات.

ثم لدينا ارتفاع في البيرة الخفيفة المخمرة بشكل مستقل - وسواء كان ذلك يعني انخفاض الكحول أو انخفاض السعرات الحرارية فهو أكاديمي لأنه يرقى إلى نفس الشيء. هذا النمو في البيرة الخفيفة "الحرفية" - التي لا تزال قطعة صغيرة من الكعكة ، لكن تلك الشظية نمت بنسبة 31 في المائة خلال العام الماضي - تشمل مجموعة من الأنماط. وهي تشمل وكالات ترويج الاستثمار منخفضة السعرات الحرارية ، مثل Bell’s Light Hearted Ale و Deschutes Wowza و Dogfish Head Slightly Mighty والمزيد. (بالنسبة لأولئك منا الذين عملوا على إحداث ضوضاء لسنوات لجعل صانعي البيرة يصنعون المزيد من البيرة القوية ، على الرغم من وجود أدلة كثيرة على أنهم سيبيعون ، فهذه هي الطريقة التي يحدث بها.)

يتضمن هذا الاتجاه أيضًا بيرة أخف. أخبرني أحد مصنعي الجعة ممن يفتخرون بقوته المنخفضة (وبالتالي منخفضة السعرات الحرارية) أنه يود ملء أرفف السوبر ماركت بالأشياء بسعر منخفض. يقول: "أريد أن أصنع حفنة من النيكل".

صانعو البيرة: أطلق عليها اسم بيرة الجلسة ، أو أطلق عليها بيرة نمط الحياة الصحي ، أيًا كان ما يناسبك ، فنحن نشتريه. في بعض الحالات ، نقوم بتخزينه.


PBR Brewer يأخذ البيرة الحرفية مع "الكابتن بابست"

تعيد Pabst أيضًا إطلاق غرفة الجلوس في Milwaukee للتركيز على المشروبات الحرفية.

مرة أخرى قبل أن يتم تغطية سوق بيرة محبب ، كان Pabst Blue Ribbon هو المشروب المعلب المفضل للأنواع العصرية التي تتطلع إلى تجنب الاتجاه السائد. ولكن في العام الماضي ، وسعت Pabst خط إنتاجها سريعًا لتشمل جميع أنواع الساحات الجديدة & # x2014 ويسكي ، والقهوة الصلبة ، والكهرباء الصلبة على سبيل المثال لا الحصر & # x2014 والآن تأتي الشركة للبيرة الحرفية: تعرف على Captain Pabst Seabird IPA.

اليوم ، أعلنت شركة Pabst Brewing Company عن علامة بيرة جديدة & quot ؛ & quot ؛ & # x2014called Captain Pabst (والتي تبدو بطريقة ما وكأنها الاسم المثالي تمامًا) & # x2014 ، ويبدأ الكابتن الأشياء مع IPA الرائد الجديد ، Seabird. يقوم بابست بتحصيل الجعة على أنها & quota قابلة للجلسة بدرجة عالية ، وهي India Pale Ale الممتازة ، التي يتم تخميرها باستخدام Magnum و Citra و Cascade و Mosaic hops & quot والتي تكتسب اسمها من [مصنع الجعة الذي يحمل الاسم نفسه والشريك المبكر] الكابتن فريدريك بابست و aposs آخر باخرة ، والتي كانت عاملاً مساعدًا في قراره للدخول في تجارة البيرة. & quot؛ في الوقت الحالي ، تعد IPA & quota حصرية في الغرب الأوسط ، & quot ؛ حيث يتم بيع علب 16 أونصة عبر ويسكونسن ومنطقة شيكاغو الكبرى.

Seabird ليست المرة الأولى التي يخمر فيها Pabst IPA ، ولكن من خلال إنشاء علامة تجارية فرعية رسمية ، يبدو أن Pabst يأمل في أن يأخذ جانبه الماكر بجدية أكبر للمضي قدمًا. & quot؛ نحن محظوظون بما يكفي لنكون المشرفين على العديد من العلامات التجارية الأمريكية الكلاسيكية الرائعة. قال مات برون ، المدير العام لبابست ، إن أيا من هذه العلامات لا تسلط الضوء على الشخص أو الأشخاص الذين أسسوا العلامات التجارية الأصلية. & quot ؛ لقد اعتقدنا أن إنشاء شيء جديد ، استنادًا إلى شخص لعب دورًا أساسيًا في ريادة التخمير في هذا البلد ، كان حقًا قصة رومانسية تستحق أن يهتم المستهلكون بسماعها. & quot


التنوع بين اتجاهات البيرة الحرفية

بارت واتسون ، كبير الاقتصاديين في رابطة برورز ، هو خبير في الإحصائيات ، وعاشق للبيرة ، ومعتمد من ®Cicerone. وهو حاصل على درجة الدكتوراه من جامعة كاليفورنيا ، بيركلي ، حيث أكمل ، بالإضافة إلى أطروحته ، مسحًا شاملاً لـ Bay Area brewpubs نصف لتر في كل مرة. يمكنك متابعته على TwitterBrewersStats.

آخر حصة

خلال الأسابيع القليلة الماضية ، تلقيت الكثير من طلبات الوسائط التي تحاول الكشف عن "اتجاهات البيرة الحرفية الساخنة لعام 2016. & # 8221 لست الوحيد الذي يفعل ذلك ، وهناك الكثير من الإجابات الشائعة هناك بما في ذلك:

  • Sessionable styles (pilsner, session IPA, blonde/golden ales, etc.),
  • Sours (particularly sessionable sours like gose and berliner weisse)
  • Fruit or other infused takes on existing styles (grapefruit [or insert your favorite citrus here] IPA or coffee beers).

Increasingly, however, I’ve been dissatisfied with these simplistic answers. Trends are general movements, where a group of actors all do similar things. Given the accelerating diversity of the craft market, I see as many differences as similarities. While it’s always nice to categorize things, sometimes the variations outweigh the themes. Consequently, my new answer to these questions is going to be a more meta statement: the trend for 2016 is not a trend, rather it’s diversity.

All of this stems from the need for differentiation, the necessity for businesses to offer products that don’t already exist in the market or that offer a “better” version of what already exists (better is in quotes since it’s in the eye of the beholder). Differentation is important in any niche, value-added market, because you need to give consumers a reason to pay more for your good than for a lower-priced good produced with greater scale. It’s probably even more important in craft brewing than in most markets given the variety-seeking nature of craft’s clientele. And craft lovers want more variety: 33% of craft drinkers said they would purchase more craft if there were “more variety” (source: Nielsen).

Forty years ago this was easy. In the 1980s, variety meant “I don’t make what the large brewers make, aka lager or light lager.” Making all-malt beer was enough to be totally different than the vast majority of the U.S. beer market. As breweries proliferated, brewers needed more variety and greater differentiation to stand out. For a few years, this seemed to take the form of, “I make an IPA, but mine has [insert high number] IBUs.”

So what does differentiation mean today? Increasingly, there isn’t a single answer. Some breweries will rely on flavors or styles. Others will rely on being local, a factor that clearly matters to beer drinkers, but with nearly 2,000 breweries in planning, how long can any brewery stay the small, local choice?

This brings me back to trends. In an era of niches and differentiation, trends mean moving with the crowd rather than standing out, and that’s a dangerous proposition. Unless you can do it first, better, or cheaper than your competitors, following a trend means hoping your competitors don’t have any of those advantages either. And increasingly, they do.

The only thing that remains is to be different. Different in branding, in innovation, in your brewery’s DNA. So while magazines and news writers look for the trends of 2016, breweries should be looking in the opposite direction. What can you offer that everyone else can’t? Maybe it’s unique local ingredients or partnerships, maybe it’s your story, maybe it’s a style that no one is talking about. Whatever it is, I’m continually amazed by the ability of small and independent brewers to come up with a new answer.

Resource Hub:

Bart Watson, Chief Economist for the Brewers Association, is a stats geek, beer lover, and Certified Cicerone®. He holds a PhD from the University of California, Berkeley, where in addition to his dissertation, he completed a comprehensive survey of Bay Area brewpubs one pint at a time. You can follow him on Twitter @BrewersStats.

Join the movement to celebrate craft brewing's independent spirit. Get the Seal


Just the news that interests us. Big plays, smart moves, and otherwise curious indicators of beer's possible future.

Looking at stores’ beer coolers, one might assume drinkers had collectively decided to stick to their New Years’ resolutions. “Low-calorie” IPAs—usually around 100-120 calories per 12oz serving—have proliferated over the last two years. They’re brewed by some of the country’s largest breweries, with placements in chain and locally owned retail coast-to-coast.

A number of brands—essentially repackages of the Session IPA trend of 2016-2017—are performing well, enjoying a boost from the perception of being newly available products. Hits range from Dogfish Head Brewery’s Slightly Mighty and Bell’s Brewery’s Light Hearted Ale, to Goose Island Beer Company’s So-Lo and Oskar Blues Brewery’s One-y. Firestone Walker Brewing Company’s Flyjack is essentially a new Easy Jack IPA, which had already been rebranded to tout its low-calorie recipe. Cigar City Brewing will soon release a low-calorie version of Jai Alai IPA called Jai Low.

But the success of these brands and other low-cal IPAs isn’t because there’s suddenly a new breed of customer, or that drinkers are clamoring for lower-calorie, “better-for-you” craft beer options. Low-calorie IPAs aren’t attracting drinkers away from hard seltzer or Michelob Ultra they’re just another new variation on IPA that existing craft beer consumers can add to their shopping carts.

And that’s telling for a category that’s being rehashed for 2020: If there’s not a new customer base for these beers, and if these 100-calorie IPAs follow the boom-and-bust trajectory of Session IPAs (or their even more recent low-carb cousin, Brut IPAs), then their clock is already ticking.

The Mich Ultra-fication of beer presumes that nutritional considerations are what drive purchasing decisions. For a segment of the beer-drinking public—the 40% of Americans who say they are conscious of calories in beverages—this is certainly true. But is that segment buying craft beer? Likely not. Those drinkers are already well served by Michelob Ultra (+20% in the latest 52-week period, as tracked by market research company IRI) domestic light beers hard seltzers and, outside of beer, a growing number of ready-to-drink, low-calorie canned cocktails.

As Brewers Association (BA) chief economist Bart Watson noted in his mid-year 2019 report, craft beer drinkers “are clearly still looking for flavor and higher ABV” while hard seltzer and other options are “pulling calorie- and carb-conscious consumers away from beer altogether.”

The increase of 100-calorie IPAs assumes there is an unmet need among craft beer drinkers who are concerned with carbs and calories. But it’s not clear this mythical drinker exists at all.

“With One-y, I don’t think [its consumers are] dramatically different from the folks drinking the rest of our beers,” says Aaron Baker, senior marketing manager for Oskar Blues. “There still is a ‘craft’ line that people have to be willing to cross in order to pick up One-y the week after picking up Michelob Ultra. I’m not sure there’s a ton of overlap there.”

If a drinker really cares about calories, they’ll likely buy something that isn’t craft beer. Survey data collected by the Brewers Association and Nielsen show that among people who do buy craft beer, flavor and high-ABV rule. Low-alcohol content—synonymous with low-calorie IPAs, which generally clock in at 4% ABV or less—isn’t important.

The survey—conducted this spring—found that 96% of respondents who identify as craft beer drinkers said flavor was somewhat or very important to their beer-buying decisions, the highest percentage among all factors. High ABV was considered important to 66% of craft beer drinkers, while low ABV was ranked as important to the fewest number of drinkers.

Flavor is more important to craft beer drinkers, and to them, IPAs are synonymous with flavor. Breweries’ motivations for launching low-calorie IPAs are as much about drinkers’ unslakable thirst for new IPAs than they are about drinkers’ desire for low-calorie beers—if not more.

Speaking to the reasons behind launching the 96-calorie Flyjack in January, Firestone Walker co-founder David Walker said the foremost impetus was the brewers’ desire to iterate on craft beer’s most reliably successful style: IPA.

“We take a lot of pride in mastering the IPA style in its many forms, and this was another opportunity to do that,” Walker says.

He adds that there’s a “legitimate market” for low-calorie craft beer. But the choice to make Flyjack a Hazy IPA seems like a strategic one at a time when drinkers are eager for any new iteration on this style. A new IPA, whether it’s low-calorie or not, is probably going to sell just fine—for a few years.

Given that most of these low-calorie IPAs fall within the 3-4% ABV range, why not just call them Session IPAs? Because Session IPAs were a trend a few years ago, old news by now in the mind of the craft beer drinker who’s always in pursuit of novelty. (According to Beer Marketer’s Insights, new SKUs made up two-thirds of beer’s growth from 2015-2019, yet of the 3,700 new SKUs that debuted in 2016, only 2,700 were still around three years later.)

It’s notable that, as Flyjack added $1.5 million to Firestone Walker’s bottom line in the first eight months of this year, Easy Jack, the brewery’s 120-calorie, 4% ABV beer is on pace to hit just a third of the dollar sales in 2020 that it did in 2018, according to IRI data. On face value, drinkers are replacing the brewery’s previous low-calorie, Session IPA with its newer version.

Cigar City Brewing is already hedging its bets against cannibalization with its plans to release Jai Low, a 100-calorie, 4% ABV version of flagship Jai Alai IPA, this October. Justin Clark, vice president of commercial development for CANarchy Craft Brewery Collective, of which Cigar City is a member, says a key reason Jai Low will only be available in cans is so it’s not competing with Jai Alai for draft lines.

He’s also clear that while Jai Low was conceived as a lower-ABV version of Jai Alai (which is 7.5% ABV and contains 225 calories per 12oz. can), calling it a Session IPA wasn’t in the cards. The term “session” didn’t connect with drinkers long-term, he says, but he thinks the concept of a lower-ABV IPA is still relevant. “We’re talking about arguably the same thing in different ways,” he says. “This has a different opportunity to connect with the consumer. […] If this wellness category is here to stay, I think it’ll be a success.”

That’s a big “if.” Not only are Session IPAs old news as a label, they’re not in line with what craft beer drinkers are buying. While low-ABV, sessionable beers have increased in number, craft beer drinkers haven’t been demanding them en masse. In fact, it’s the opposite. High-ABV craft beers as a category are growing more rapidly than low-ABV craft beers: Through the first half of 2019, BA-defined craft beers at 7% ABV and up grew 10.5% in volume sales as tracked by IRI. During the same period, volume of BA-defined craft beers with less than 5% ABV fell 0.8%.

Existing craft drinkers aren’t interested in low-ABV beers, or in Session IPAs that were cool four years ago. They want what’s new. (Brut IPAs—also low-calorie and low-carb—didn’t even enjoy the lifespan Session IPAs had.) It’s no surprise that breweries are spinning their latest sessionable IPAs by a new name.

If low-calorie IPAs are threading the same needle Session IPAs did a few years ago, they’re not long for our fridges. Founders Brewing Company’s All Day IPA is the lone success story from an era that saw breweries across the country roll out a 4%-ish ABV IPA—and that’s mostly thanks to All Day’s 15-pack format. (All Day is +13% in IRI stores vs. 2019.)

The 100-calorie IPA is designed as yet another IPA spinoff, not to cater to a unicorn of a calorie-conscious IPA fan who doesn’t exist. Health-conscious drinkers already have an increasing range of hard seltzers, wine spritzers, and light beers to choose from. Meanwhile, craft beer drinkers continue to stock up on Triple IPAs during the pandemic—calorie counts be damned.