ma.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وقت تحميص تركيا: كم من الوقت يجب أن تحمص تركيا؟

وقت تحميص تركيا: كم من الوقت يجب أن تحمص تركيا؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يعد طهي الديك الرومي لدرجة الحرارة المناسبة أمرًا بالغ الأهمية

طبخ ديك رومي لذيذ ورطب في هذا العيد.

اقترب عيد الشكر وقد حان الوقت لإنهاء القائمة وتنظيم احتفالات اليوم. يأتي مع العطلة ضغوطًا إضافية ، وبينما تحاول تقسيم وقتك بين الترفيه عن الضيوف وطهي عشرات الأطباق ، يصعب أحيانًا ألا تشعر بالإرهاق وتترك بعض الأشياء تضيع. لكن من المهم عدم التغاضي عن أحد أهم أجزاء اليوم - الديك الرومي. يعد طهي الديك الرومي على درجة الحرارة المناسبة أمرًا ضروريًا للحصول على لحم رطب وعصاري. لقد جمعنا مخططًا مفيدًا وسهل المتابعة لضمان طهي أفضل ديك رومي.

إذا كنت تشوي الديك الرومي ، اطهيه حتى يصل إلى اللون الذهبي الفاتح. ثم قم بتغطيتها بشكل فضفاض بخيمة من رقائق الألومنيوم. خلال آخر 45 دقيقة من التحميص ، أزل الخيمة المصنوعة من القصدير وحمّر الجلد. التحميص بشكل متكرر طوال الوقت سيعزز أيضًا التحول إلى اللون البني. تعتمد درجات الحرارة هذه على فرن 350 درجة.

وزن تركيا

وقت التحميص (غير محشو)

وقت التحميص (محشي)

4 إلى 6 جنيهات

1½ إلى 2 ساعة

2 إلى 3 ساعات

من 6 إلى 8 جنيهات

2 إلى 3 ساعات

3 إلى 3 ساعات

من 8 إلى 12 جنيهاً

من 3 إلى 4 ساعات

3½ إلى 4½ ساعات

من 12 إلى 16 رطلاً

من 4 إلى 5 ساعات

من 4 إلى 5 ساعات

من 16 إلى 20 جنيهاً

من 5 إلى 5 ساعات ونصف

من 5 إلى 6 ساعات

من 20 إلى 24 جنيهاً

من 5 إلى 6 ساعات

من 6 إلى 6 ساعات ونصف

على الرغم من أن الديك الرومي قد يكون بنيًا ذهبيًا ، تذكر أن الاختبار الحقيقي الوحيد لمعرفة ما إذا كان الديك الرومي قد انتهى أم لا هو عن طريق قياس درجة الحرارة الداخلية. أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من الفخذ ، وتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية تبلغ 165 درجة. للحصول على قراءة دقيقة ، تأكد من معايرة مقياس الحرارة بشكل صحيح ولا يلامس العظام. إذا كان الديك الرومي محشوًا ، يجب أن تقرأ درجة حرارة الحشو 165 درجة. عندما ينضج الديك الرومي ، اتركه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل النحت لإعادة توزيع العصائر وجعل عملية النحت أسهل.

إميلي جاكوبس هي محررة الوصفات في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.

لمزيد من الحديث عن الديك الرومي ، توجه إلى The Daily Meal's Guide to Thanksgiving


أفضل طريقة لتغطية تركيا الخاصة بك أثناء الطهي

هذا هو الشيء عن الديك الرومي: كل شخص لديه رأي حول أفضل طريقة للحصول على عرض. بعض الناس مخلصون للطيور المقلية أو المشوية. ولكن إذا كنت تسير على الطريق التقليدي ، فستحتاج إلى تحميص الديك الرومي. وإذا كنت تشوي طائرًا كاملاً في الفرن ، فستحتاج إلى التأكد من ظهوره رطبًا وذهبيًا. لتحقيق هذا التوازن ، فإن الخيار المثالي هو ترك الطائر يقضي وقتًا مغطى وغير مغطى: نوصي بتغطية طائرك لمعظم وقت الطهي لمنعه من الجفاف ، ثم إزالة الغطاء خلال آخر 30 دقيقة أو نحو ذلك للسماح هش الجلد.

هناك عدة مدارس فكرية مختلفة حول أفضل طريقة لتغطية تركيا. يكرس بعض الناس طهي الديك الرومي في محمصة كبيرة بغطاء. يدافع آخرون عن مقلاة تحميص ورقائق الألمنيوم أو قماش قطني. نظرًا لوجود أكثر من طريقة لسلخ الديك الرومي ، فلا توجد طريقة خاطئة. يمكن أن يؤدي كل منها إلى نتائج رائعة ونضرة ذات بشرة مقرمشة. نحن هنا لإضافة بعض الوضوح إلى المحادثة من خلال إرشادك إلى إيجابيات وسلبيات كل منها.

على الرغم من أن محمصات الديك الرومي ليست شائعة كما كانت من قبل ، إلا أن العديد من محلات السوبر ماركت لا تزال توفرها. تأتي الأوعية الرخيصة ذات الشكل البيضاوي ، وخفيفة الوزن ، ومطلية بالمينا ، مع أغطية محكمة الغلق. إذا كنت في السوق لشراء واحدة ، فتأكد من التحقق من سعة المحمصة ، فعادة ما تشير الملصق إلى الحجم الأكبر من الديك الرومي الذي يمكن أن تستوعبه. من المهم التأكد من ملاءمة الديك الرومي دون لمس الغطاء.

إليكم جمال المحامص المغطاة: فهي تحمص الديك الرومي وتطهيه في نفس الوقت ، مما يؤدي إلى نتائج رطبة بشكل مذهل. غالبًا ما تخبرك الوصفات التي ترشدك إلى طهي الديك الرومي المغطى بإضافة كوب من السائل (ماء أو مرق) في منتصف عملية التحميص. سيبخر الماء بلطف طائرك. فقط تأكد من كشف الغطاء قبل حوالي 30 دقيقة من تحميص الديك الرومي حتى تتاح للجلد فرصة أن يصبح مقرمشًا.

سترشدك العديد من الوصفات اليوم إلى طهي طائرك في رف تحميص محاط بورق القصدير. نظرًا لأن رفوف التحميص لها جوانب ضحلة مقارنة بالمحمصات ، يمكن أن يدور المزيد من الهواء الساخن حول الديك الرومي مما يجعل البشرة أكثر هشاشة. تحاكي تغطية الطائر بورق القصدير ما سيفعله غطاء المحمصة - فهو يحبس البخار والرطوبة حتى لا يجف الديك الرومي - مع السماح للجلد بالانتعاش. سترشدك بعض الوصفات إلى تغطية صدر الديك الرومي بدلاً من الطائر كله لأنه ينضج بسرعة أكبر من اللحم الداكن وعرضة للجفاف. في كلتا الحالتين ، ستقوم عادةً بإزالة الخيمة المصنوعة من رقائق الألمنيوم خلال آخر 30 دقيقة من وقت التحميص للحصول على بشرة أكثر هشاشة ممكنة.

لقد وجدنا أن تغطية الديك الرومي بالرقائق ينتج عنه نتائج رطبة أكثر من تحميصه بدون رقائق معدنية ، ونحن نفضل ببساطة تغطية الثدي لتساوي وقت الطهي. يقسم بعض الناس أن تحميص صدر الديك الرومي لأسفل وتقليبها في منتصف الطريق يحقق نفس النتائج مثل الثدي المغطى بورق القصدير. ومع ذلك ، من الصعب جدًا قلب طائر ثقيل شديد الحرارة. وأحيانًا يمكن أن يترك رف التحميص علامات أو فجوات على الثدي تنتقص من عرض القطعة المركزية المذهل.

أخيرًا ، يمكنك أيضًا تغطية الطائر بعدة طبقات من القماش القطني المنقوع في الزبدة والأعشاب وربما حتى القليل من النبيذ (مرة أخرى ، قم بإزالته خلال آخر 30 دقيقة). تتميز الديوك الرومية المصنوعة من القماش القطني بأنها رطبة بشكل مبهج وذات قشرة مقرمشة ، على الرغم من أن القماش القطني قد يكون مكلفًا ويصعب العثور عليه ، بالإضافة إلى أنه فوضوي في وضعه بمجرد أن يبتل بالزبدة المذابة - وهناك خطر ضئيل في أن يبدأ التدخين في الفرن.

في نهاية اليوم ، من المرجح أن ينتج عن تحميص الديك الرومي في محمصة مغطاة اللحم الأكثر رطوبة من بين الأساليب الثلاثة المذكورة أعلاه ، بينما من المحتمل أن يؤدي تحميصه في مقلاة محمصة مغطاة بورق أو قماش قطني إلى الحصول على بشرة أكثر هشاشة. بغض النظر عن الطريقة التي تختارها لتغطية الديك الرومي ، فنحن نضمن أن الجميع سوف يطالبون بالثلث.


اهدأ ، تحميص ديك رومي سهل!

الشكر لن يكون & # 8217t عيد الشكر بدون تركيا. أن تكون الشخص المسؤول عن تحميص الديك الرومي في عيد الشكر هو بمثابة الوظيفة النهائية. الكثير من الضغط يركب عليك. إما أن تصيب الجميع بالتسمم الغذائي أو تجفف ذلك المصاص. حسنًا ، صدق أو لا تصدق ، هناك وسيط سعيد! يمكنك الحصول على طائر كثير العصير مطبوخ جيدًا بأقل جهد سيحبه الجميع بالتأكيد. اقرأ ، يا حبيبي ، طائر ذهبي رائع في نهاية هذا الطريق.

لنبدأ & # 8217s من البداية:


الاتجاهات

الخطوة 1

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بإزالة الرقبة والحوصلة من الديك الرومي وشطفها واتركها حتى تجف. إذا رغبت في ذلك ، قم بحشو الديك الرومي بشكل فضفاض. دهنها بالزيت.

الخطوة 2

انزع ورقة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل Reynolds Wrap® 2 1/2 مرة أطول من الديك الرومي. ضع الديك الرومي بالطول في وسط ورقة رقائق الألومنيوم للطهي.

الخطوه 3

أغلق احباط بشكل فضفاض عن طريق تداخل النهايات. اقلب الجوانب القصيرة من رقائق الألومنيوم لتتسع في العصائر. لا تغلق بإحكام. ضع ديك رومي ملفوف بورق القصدير في مقلاة بعمق 2 بوصة على الأقل. أدخل ترمومتر اللحم من خلال الرقاقة إلى الجزء السميك من الفخذ الداخلي ، دون ملامسة العظام.

الخطوة 4

لحم الديك الرومي المشوي حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم 180 درجة فهرنهايت. لأوقات التحميص التقريبية ، انظر الرسم البياني أعلاه. بالنسبة للديك الرومي المحشو ، أضيفي 30 دقيقة إلى وقت التحميص. لتحمير الديك الرومي ، افتح ورق القصدير وأدره للخلف قبل 30 دقيقة من انتهاء التحميص. لسهولة التقطيع ، قم بتغطية الديك الرومي بورق الألمنيوم بعد إزالته واتركه لمدة 15 دقيقة.

نصيحة إضافية

قدر 1 جنيه للفرد للوجبات السخية مع بقايا الطعام. * سوف تتجمع كميات كبيرة من المقطرات في مقالي الشواء عند تحميص الديوك الرومية الكبيرة. تحقق من الديك الرومي قبل ساعة من نهاية وقت التحميص وقم بإزالة القطرات الزائدة ، إذا لزم الأمر ، باستخدام مغرفة أو مغرفة. في نهاية وقت التحميص ، قم بإزالة ما يكفي من القطرات لرفع صينية التحميص بأمان من الفرن.

هل يجب أن أغطي ديك رومي بالرقائق؟

يعد تحميص الديك الرومي برقائق الألمنيوم شديدة التحمل طريقة تساعد على حبس الرطوبة لمنع الجفاف أثناء التواجد في الفرن. إنها خطوة سهلة للمساعدة في ضمان أن يكون الديك الرومي طريًا ورطبًا لتناول العشاء.


الخطوة 1

سخن الفرن إلى درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت. خط تحميص بعمق 2 بوصة على الأقل ، مع وضع رينولدز راب 18 بوصة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل جانباً.

الخطوة 2

قم بإزالة الرقبة والحوصلة من الديك الرومي وشطفها واتركها حتى تجف. ضع الديك الرومي في مقلاة مبطنة بورق الألمنيوم. إذا كان الحشو مطلوبًا ، فقم بحشو الديك الرومي بشكل فضفاض. دهنها بالزيت. أدخل ترمومتر اللحم في أثخن جزء من الفخذ ، دون لمس العظام.

الخطوه 3

اصنع خيمة من الفويل عن طريق وضع ورقة من ورق الألمنيوم فوق الديك الرومي ، وترك 1 بوصة بين أعلى الديك الرومي وخيمة رقائق معدنية لتدوير الحرارة. تجعيد رقائق القصدير على جوانب طويلة من المقلاة.

الخطوة 4

لحم الديك الرومي المشوي حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في جزء سمك من الفخذ لا يلامس العظم ، يقرأ درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت. لأوقات التحميص التقريبية انظر الرسم البياني. بالنسبة للديك الرومي المحشو ، أضيفي 30 دقيقة إلى وقت التحميص. لتحمير الديك الرومي ، قم بإزالة خيمة القصدير بعد ساعة من التحميص. لسهولة التقطيع ، قم بتغطية الديك الرومي بورق الألومنيوم واتركه لمدة 15 دقيقة.

أوقات طبخ تركيا حسب الحجم

يطبخ الديك الرومي من 8 إلى 12 رطلاً لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات. يطبخ الديك الرومي الذي يتراوح وزنه بين 12 و 16 رطلاً لمدة 3 إلى 3 ساعات ونصف. يطبخ الديك الرومي من 16 إلى 20 رطلاً لمدة 3 1/2 إلى 4 ساعات. يطبخ الديك الرومي من 20 إلى 24 رطلاً لمدة 4 إلى 5 ساعات. يطبخ الديك الرومي من 24 إلى 28 رطلاً لمدة 5 إلى 6 1/2 ساعات. يطبخ الديك الرومي من 28 إلى 32 رطلاً لمدة 6 1/2 إلى 7 ساعات.


تركيا كوك تايمز

كم من الوقت يجب أن أطهو الديك الرومي؟ ؟ للتأكد 100٪ من نضج الديك الرومي ، استخدم مقياس حرارة اللحوم. عندما يصل الطائر إلى 165 درجة فهرنهايت يكون قد انتهى. سيعطيك ما يلي فكرة تقريبية عن الوقت المتوقع أن يستغرقه الأمر:

  • 10 & # 8211 18 رطلاً: غير محشو 3-3.5 ساعات: محشو 3.5-4.5 ساعات
  • 18 & # 8211 22 رطلاً: 3.5-4 ساعات غير محشوة: محشوة 4.5-5 ساعات
  • 22 & # 8211 24 رطلاً: 2-2.5 ساعة غير محشوة: محشوة 5-5.5 ساعات
  • 24 & # 8211 29 رطلاً: غير محشو 4.5-5 ساعات: محشو 5.5-6.5 ساعات

تأكد لإلصاق مقياس الحرارة الخاص بك بأسمك جزء من الطائر وتأكد من أنه & # 8217s على الأقل 165 درجة.


كيفية تحميص الديك الرومي المطبوخ بالكامل

تعتبر الديوك الرومية المطبوخة بالكامل طريقة سهلة للحصول على ديك رومي رائع المذاق على الطاولة في وقت أقل. اتبع هذه الإرشادات الخاصة لتناول وجبة لذيذة:

  1. يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بإزالة الغلاف.
  2. ضع الديك الرومي المذاب ، وجانب الصدر لأعلى ، على رف مسطح في مقلاة ضحلة بعمق 2 إلى 2 بوصة. لا تحشو.
  3. نظف البشرة أو رشيها برفق بالزيت النباتي أو زيت الطهي للحصول على أفضل مظهر.
  4. أدخل ترمومتر اللحم الآمن في الفرن في عمق الفخذ دون لمس العظم.
  5. ابدأ في فحص نضج الديك الرومي قبل 30 دقيقة من وقت الطهي الموصى به.
  6. ينضج الديك الرومي عندما يصل مقياس حرارة اللحم إلى 140 درجة فهرنهايت في الفخذ.
  7. تقطع وخدم على الفور.

هل هو جاهز؟

مع الرائحة اللذيذة التي تملأ مطبخك ، تتساءل إلى متى. لا يزال المؤقت يقول 15 دقيقة لكنه يبدو مقرمشًا وجاهزًا؟ انبثق مؤقت النوافذ المنبثقة ولكن لم يتم إيقاف تشغيله؟ كيف يمكنك أن تتأكد حقًا عندما ينتهي الديك الرومي؟

تعد أجهزة ضبط الوقت المنبثقة مؤشرًا جيدًا على أنك موجود أو على وشك الانتهاء وحان وقت الحصول على مقياس حرارة اللحوم. صدمت أم لا ، فهي ليست طريقة مضمونة. مقياس حرارة اللحوم هو أسلم رهان لك. أدخل الترمومتر في أعمق جزء من الثدي وكذلك في الفخذ. يجب أن تقرأ 165 درجة فهرنهايت في الثدي والفخذ.

اعتمد دائمًا على مقياس حرارة اللحوم. لا تعتمد على الرائحة أو البصر أو تحريك الساق.


لتقليل التوتر ، قم بتحميص تركيا في عيد الشكر

تركيا هي نجمة معظم وجبات عشاء عيد الشكر ، ولكنها قد تكون أيضًا العنصر الأكثر إرهاقًا في الوجبة للطهاة في المنزل. كم مرة تساءلنا جميعًا: هل سيكون جاهزًا عند وصول الضيوف؟ هل يجف اللحم؟ ماذا لو لم ينضج الطائر بالفعل طوال الوقت؟

إذا كان تحميص الديك الرومي تحت الضغط يبدو مخيفًا ، ففكر في استراتيجية أخرى: قم بطهي الديك الرومي مسبقًا. سيوفر لك تحميص الديك الرومي مسبقًا الوقت الذي تقضيه في الاختبار والنحت ، مما يتيح لك قضاء المزيد من الوقت مع ضيوفك.

الأمر سهل: ببساطة قم بطهيه قبل يوم أو يومين ، اتركه يبرد تمامًا ، ثم قم بتقطيع الطائر إلى قطع كبيرة - الصدور والأجنحة والفخذين وأعواد الطبل. تخزينها في وعاء في الثلاجة حتى يوم كبير.

إذا كنت & # 8217re مسافرًا ، فهذه طريقة سهلة لنقل الديك الرومي. ثم أكمل الخطوات التالية لإعادة تسخينه بمجرد وصولك إلى وجهتك.

لإعادة تسخين الديك الرومي ، ضع اللحم مرة أخرى في مقلاة شواء ، وصب القليل من مرق الدجاج فوق الديك الرومي لإبقائه رطبًا ، وقم بتغطيته. اخبز في فرن 325 درجة فهرنهايت جنبًا إلى جنب مع الأطباق الجانبية لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ، حسب حجم الطائر. بمجرد أن يصبح الديك الرومي دافئًا ، قم بتقطيع الديك الرومي إلى شرائح وستجد أنه من الأسهل بكثير القيام بذلك بالقطاعات منه مع طائر كامل.

على الرغم من أن الديك الرومي المعاد تسخينه قد يفتقر إلى الجلد المقرمش لواحد من الفرن مباشرة ، إلا أن الطريقة الموصوفة هنا يمكن أن تؤدي في الواقع إلى لحم أكثر عصيرًا - ومضيفًا أكثر استرخاءً بلا حدود.


الاختلافات والبدائل

أحب هذه الوصفة كما هي ودائمًا ما أجعلها كما هي مكتوبة. ولكن في حالة رغبتك في تغيير الوصفة الأساسية ، فإليك بعض الأفكار لك:

  • يمكنك تجربة مجموعات مختلفة من التوابل. مسحوق البصل إضافة لطيفة. يمكنك أيضًا تجربة استخدام الفلفل الحلو المدخن بدلاً من الفلفل الحلو العادي.
  • بدلًا من الزبدة ، يمكنك فرك اللحم بزيت الزيتون. ومع ذلك ، تأكد من استخدام زيت زيتون خفيف يمكنه تحمل درجة حرارة الطهي العالية. يمكنك أيضًا استخدام زيت الأفوكادو ، لكن هذا ليس لذيذًا.

شاهد الفيديو: كيف تستقر في تركيا في خطوات. الحياة في تركيا. أحمد الإستشاري. تركيا. اسطنبول


تعليقات:

  1. Faukasa

    لقد أزلت السؤال

  2. Derwyn

    بيننا أنصح بالبحث عن إجابة لسؤالك على google.com

  3. Thatcher

    المزاح جانبا!



اكتب رسالة