ma.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

الدليل النهائي لتناول الطعام مثل السكان المحليين في بوينس آيرس

الدليل النهائي لتناول الطعام مثل السكان المحليين في بوينس آيرس



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هناك مثل إيطالي جميل parla تعال مانجي ، أو "تحدث بالطريقة التي تأكل بها". أحب هذا القول ، ويتبادر إلى الذهن عند محاولة العثور على الكلمات المثالية - خاصة عند وصف الوجبات المثالية - لوصف جمال مشهد الطعام في بوينس آيرس. من قرمشة وطعم إمبانادا محلي الصنع إلى نكهات تشوريبان أصيلة في سان تيلمو ، تعج بوينس آيرس بتجارب طهي لا تصدق مليئة بالنكهات ، وكانت مدينة أحببتها واستمتعت بها طوال الوقت.

أنا آكل بالطريقة التي أسافر بها ، وهذا يعني أنني أختار الاكتشافات المفاجئة للمواقع المحلية الأصيلة بدلاً من التدفق على المطاعم السياحية الراسخة. لذلك ، شعرت بسعادة غامرة عندما دُعيت للانضمام إلى المغترب الأمريكي ديفيد كارلايل للقيام بجولة في مواقع الباريلا التقليدية (الباريلا هو أسلوب شواء إقليمي) والمطاعم التي بورتينيوس متكرر في سان تيلمو. أسس ديفيد وشريكه في العمل ، سانتياغو ، Parrilla Tour Buenos Aires في عام 2011 لتعريف الزائرين بالطعام المحلي ونقلهم إلى مطاعم داخلية ربما فاتتهم لولا ذلك. من المؤسسات المملوكة للعائلة التي أتقنت فن الإمبانادا الأرجنتينية إلى باريلا الحفرة مع تشوريزو المشوي بخبرة ، كانت Parrilla Tour مقدمة مثالية لثقافة الأبيقورية المحلية اللذيذة والمثيرة في بوينس آيرس.

فن امباناداس

بيدرو تيلمو ، بوليفار 962

مصدر الصورة: نيكي فارغاس


بيدرو تيلمو هو مطعم عمره 200 عام ولا يزال يديره نفس العائلة اليوم! تختلف إمباناداس في الأرجنتين حسب المنطقة التي ينحدرون منها ، ويتم خبز إمباناداس في بوينس آيرس ويتم حشوها باللحم البقري المفروم والبصل الأخضر ولمسة من الكمون. في حين أن دولًا أخرى ، مثل كولومبيا ، ستقلي فطائر إمباناداس الخاصة بها ، فإن الأرجنتين معروفة بمأكولاتها المقرمشة والمخبوزة والتي تعد من الأطعمة المفضلة المريحة. يقدم Pedro Telmo إمبانادا أرجنتينية كلاسيكية بمهارة ودقة تدل على قرنين من الكمال.

رد بوينس آيرس على طعام الشارع

لو دي أوزفالدو ، بوليفار 956

مصدر الصورة: نيكي فارغاس

لقد منحني العيش في نيويورك حبًا متأصلًا لطعام الشارع والمتعة البسيطة التي يمكن أن تأتي من شاحنة طعام أو كشك في الشارع. في رحلاتي ، غالبًا ما أخرج إلى الشوارع للعثور على أفضل تمثيل لمطبخ الثقافة. في قرطاجنة ، وقعت في حب طعام سيدة أريبا محلية قضت 40 عامًا في إتقان فن أريباس كون هويفوس. في فرنسا ، تعرفت على الكباب وكيف يتدفق الباريسيون على هذه الوجبة في وقت متأخر من الليل وفي بنما استمتعت بالسيفيتشي الجاهز للأكل. في بوينس آيرس ، تعلمت بسرعة أن فكرة طعام الشارع لا تتماشى مع طريقة تناول وجبات الطعام في المدينة ؛ بينما غالبًا ما يتم استنشاق وجبة غداء في مدينة نيويورك ، يستمتع الأرجنتينيون بتذوق طعامهم وأخذ وقتهم.

بدلاً من شاحنات الطعام ، فإن رد الأرجنتين على طعام الشارع هو باريلاس. سميت على اسم الشوايات التي تستخدم عادة في الطهي أسادو (الشواء) ، تقدم الباريلا الوجبات الكلاسيكية مثل كوريبان. لمعرفة ماذا كوريبان هو ، ما عليك سوى النظر إلى الاسم. إنه بورتمانتو من "كوريزو" و "بان" (خبز) ، وهو نوع من السندويتشات شائع بين السكان المحليين. غالبًا ما يتم تقديم الساندويتش مع chimichurri ، وهو بسيط ولذيذ ومليء بالنكهة.

بروفوليتا وستيك أرجنتيني

مطعم دون إرنستو ، 242- علي محمد

مصدر الصورة: نيكي فارغاس

يعتبر كتاب Don Ertnesto شهادة على قوى الزمن التحويلية. ما كان يومًا ما متجرًا للأسلحة تحول إلى متجر عتيق زاره بيرون ، أصبح الآن مطعمًا مملوكًا للعائلة بجدران مغطاة بالكتابة وطعام لذيذ.

تبدأ الوجبات بـ بروفوليتا، جبنة بروفولون مشوية غالبًا مغطاة بالفلفل الحار والأوريجانو ولذيذة! ثم يتبع المقبلات وجبة شهية من شرائح اللحم مصحوبة بالبطاطا ومزيج تشيميشوري الكلاسيكي. على عكس chimichurri الأخضر اللامع الذي يعتمد على البقدونس والذي نجده غالبًا في الولايات المتحدة ، فإن chimichurri في الأرجنتين مصنوع بالفعل من الأعشاب والزيوت المجففة ومعبأ بنكهة أكثر من نظيره في أمريكا الشمالية.

قلها كأنك تأكلها

نونا بيانكا 425- محل

مصدر الصورة: نيكي فارغاس

نونا بيانكا هو متجر آيس كريم تقليدي يقدم مجموعة من الآيس كريم الحرفي بنكهات تتراوح من جوز الهند إلى القهوة. لقد فوجئت عندما علمت أن الآيس كريم هو أكثر من مجرد علاج في الأرجنتين ؛ بل هو وسيلة للحياة. جلب المهاجرون الإيطاليون أسلوب الجيلاتي إلى الأرجنتين ، الذي يمتزج بشكل مثالي مع الحليب عالي الجودة الأصلي في المنطقة لصنع حلوى كريمية فاخرة من شأنها أن تنفخ أفضل آيس كريم حصلت عليه من الماء! النكهة التقليدية المفضلة هي دولسي دي ليتشي ، التي لها نكهة كريمة الكراميل الحلوة التي يعشقها السكان المحليون.

* يمكنك حجز جولة مع Parrilla Tour Buenos Aires هنا أو أرسل بريدًا إلكترونيًا [email protected] للحصول على التفاصيل.

نيكي فارغاس مساهم خاص في The Daily Meal.


أدلة الحي

تصفح الصفحات أدناه للتعرف على الأحياء المتميزة والنابضة بالحياة (باريوس) بوينس آيرس ، الأرجنتين. تحتوي كل صفحة على كل ما تحتاج لمعرفته حول كل باريو. أشياء للقيام بها / مشاهدتها ، والحياة الليلية ، والمطاعم ، وما إلى ذلك. استمتع!

فيلا كريسبو
فيلا كريسبو هي الباريو الواقع جنوب غرب باليرمو ، مما أدى إلى قيام بعض وكلاء العقارات بتسميتها "باليرمو كوينز". مهما كانت الحالة ، لم يتم الكشف عن فيلا كريسبو باليرمو حتى الآن ، مما يجعلها وقتًا رائعًا للبقاء هناك ، عش هناك ، أو اذهب إلى هناك للتنزه أو قضاء ليلة في الخارج. تابع القراءة لمعرفة المزيد.

كاباليتو
يحد حي كاباليتو في بوينس آيرس من الشمال فيلا كريسبو ، ومن الشرق ألماغرو وبويدو ، ومن الجنوب باركي تشاكابوكو ، وميتري فيلا & # 038 فلوريس من الغرب. يحافظ Caballito على مكانة منخفضة جدًا ، على الرغم من كونه في المركز الجغرافي الدقيق للمدينة ... وعلى الرغم من هذا الاسم المثير للاهتمام. تعني كلمة Caballito ، بالطبع ، "الحصان الصغير". إذن ما الأمر - هل اعتادت أن تكون أفضل مكان في المدينة لركوب المهر؟

الماجرو
مباشرة من Microcentro ، مباشرة بعد Balvanera (الانقسام غير الرسمي والمعروف باسم Congreso و Once و Abasto) ، نجد باريو بوينس آيرس في Almagro. تقع بين أفينيداس إندبنسيا وقرطبة ، وتنقسم إلى قسمين بواسطة أفينيدا ريفادافيا ، أحد الشرايين الرئيسية في المدينة.

لا بوكا
تشتهر مدينة لا بوكا بالعثور على اثنين من المعالم السياحية التي يرغب معظم زوار بوينس آيرس ، إن لم يكن جميعهم ، في رؤيتها: ملعب فوتبول "لا بومبونيرا" وكامينيتو ، شارع الفنانين الملونين بجوار الماء. هل تقدم أكثر من هاتين الجذابتين؟ سوف تضطر إلى القراءة لمعرفة ذلك!

سان تيلمو
تنعم بشوارعها المرصوفة بالحصى ، وعظمة متداعية متداعية ، وسوق شوارع أسبوعي رائع والعديد من الأماكن الجيدة لتناول الطعام والشراب ، سان تيلمو هو باريو في بوينس آيرس لا يمكن تفويته ببساطة.

باراكاس
ألم تسمع عن الباريو الجنوبي الشرقي الكبير من Barracas؟ حسنًا ، ربما يرجع ذلك إلى أن هذا ليس القرن التاسع عشر! في ذلك الوقت كان المكان المناسب للتواجد ... ثم جاء وباء الحمى الصفراء وتغير كل شيء. لكننا نتقدم على أنفسنا. دعنا نتعمق في الماضي والحاضر في هذا الباريو الذي نادرًا ما يتم السفر إليه.

بويرتا ماديرو
تشتهر مدينة بوينس آيرس بأنها مدينة ذات وجهها بعيدًا عن الماء. إذن ماذا عن الباريو الموجود على الماء ، بويرتو ماديرو؟ حسنًا ، الإجابة المختصرة هي: لن تجد منطقة أقل شبها ببوينس آيرس في أي مكان آخر في بوينس آيرس. يوم جمعة TGI على مسافة قريبة من الأبواق ... لا توجد ثقوب في الأرصفة ... قل ماذا؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد عن هذا أغرب مناطق باريوس.

باليرمو سوهو
باليرمو سوهو هي جزء من باليرمو: على وجه التحديد ، قطعة باليرمو فيجو (التي هي بحد ذاتها باريو فرعي ، وتحديداً المنطقة التي تحدها سانتا في وقرطبة ودوريغو وكورونيل دياز) الواقعة جنوب غرب خوان ب. يحتوي على بلازا سيرانو. تتناثر المقاهي والمطاعم والمحلات في المباني المنخفضة الارتفاع ، باليرمو سوهو عصرية ومبدعة وأنيقة وشابة ورائعة.

باليرمو هوليوود
باليرمو هوليوود ، هو الاسم العامي لقسم باليرمو فيجو (والذي ، بالنسبة لعشاق الخرائط ، هو نصف باليرمو الذي يحده سانتا في وقرطبة ودوريغو وكورونيل دياز) الذي يقع بين خوان ب.جوستو ودوريغو. هناك الكثير من استوديوهات الراديو والتلفزيون في المنطقة - ومن هنا جاءت تسميتها - ولكنها الآن تشتهر بحياتها الليلية ، والتي تضم بعضًا من أفضل المطاعم والحانات والنوادي في المدينة.

ريكوليتا
مع منازلها الفخمة والفنادق الفخمة ، يعتبر الكثيرون ريكوليتا أكثر الأحياء ثراءً في بوينس آيرس. إنها أيضًا منطقة ذات أهمية تاريخية هائلة ، وهي مقبرة ريكوليتا الرائعة.

نونيز
Nuñez هو أقصى شمال منطقة العاصمة الفيدرالية في بوينس آيرس ، وبعد ذلك تبدأ الضواحي الشمالية لمقاطعة بوينس آيرس. يشتهر الحي بامتلاكه لعدد كبير من المتابعين لنادي River Plate لكرة القدم ، المعروف أيضًا باسم Los Millionarios (المليونيرات).

بلغرانو
إلى جانب باليرمو المزدهرة باستمرار ، تعد بيلجرانو واحدة من أكبر البارات في بوينس آيرس تمتد على مساحة 6.8 كم. على الرغم من أنه لا يمكن التعرف عليه على الفور لمناطق الجذب السياحي ، إلا أنه حي لطيف للمشي والاستمتاع بالمنازل السكنية.

كوليجياليس
تغطي مساحة تزيد قليلاً عن كيلومترين مربعين ، Colegiales هي واحدة من أصغر البارات في بوينس آيرس وواحدة سكنية إلى حد كبير في ذلك. تشتهر Colegiales بمساحاتها الخضراء ، وهي محصورة بين Belgrano و Chacarita و Palermo. على الرغم من عدم شهرة السياحة ، إلا أن هناك بعض المقتطفات المثيرة للاهتمام من التاريخ المحلي لاكتشافها.

ريتيرو
اشتهرت ريتيرو في السابق بكونها واحدة من أغنى الأحياء في بوينس آيرس وهي موطن للعديد من الفنادق ذات الخمس نجوم في المدينة. اليوم ، من بين عظمتها ، تم الاعتراف بها على أنها أكثر مراكز النقل البري ازدحامًا.

كونستيتوسين
Constitución إلى حد ما من الشذوذ بين باريوس بوينس آيرس. من ناحية ، تعد موطنًا لبعض الهندسة المعمارية الرائعة التي يعود تاريخها إلى الحقبة الاستعمارية ، ولكن من ناحية أخرى ، فإن شوارعها مليئة بتهريب المخدرات والعاملين في مجال الجنس والنوادي الليلية التي تعمل على مدار الساعة والتلوث الضوضائي.

ماتاديروس
ماتاديروس عبارة عن باريو كبير ومكتظ بالسكان يقع في الركن الجنوبي الغربي من حي العاصمة الفيدرالية في بوينس آيرس ، ويوفر مزيجًا من الحياة الحضرية والريفية. التقاليد عميقة هنا ويمكن للزوار في كثير من الأحيان أن يتعثروا عبر المعارك المرتجلة الغنائية ، والمعروفة محليًا باسم payadas ، والتي تحدث في الحانات وفي زوايا الشوارع.

مونسيرات
مونسيرات هو باريو يقع جنوب سان نيكولا مباشرةً ويشكل جزءًا من الحي التجاري في بوينس آيرس. إنه حي غارق في التاريخ المحلي وموطن لبعض أهم المباني العامة في الأرجنتين.

سان نيكولاس
غالبًا ما يشار إليها باسم El Centro ، تستضيف San Nicolàs جزءًا كبيرًا من الحي المالي في بوينس آيرس. مع وجود شوارع رئيسية مثل Avenida 9 de Julio و Avenida Corrientes و Florida التي تمر عبرها ، فإن San Nicolàs هي حي متحرك باستمرار وتوفر العديد من الجوانب المثيرة للاهتمام لزوار المدينة.

بالفانيرا
على الرغم من أن Balvanera أحد الأحياء الرسمية في بوينس آيرس ، إلا أنه يشار إليه بشكل أكثر شيوعًا على أنه ثلاثة بارات فرعية منفصلة: Abasto و Congreso و Once. بالفانيرا حي مكتظ بالسكان يمزج بين التجارة والمعيشة السكنية. يحدها من الشرق سان نيكولا ومونسيرات ، ومن الجنوب سان كريستوبال ، ومن الغرب ألماغرو ، ومن الشمال ريكوليتا.

Boedo
Boedo هو تقليديا باريو للطبقة العاملة يقع في منطقة الشرق الأوسط من بوينس آيرس كابيتال فيدرال. تشتهر منطقة الباريو بتأثيرها في ثقافة التانغو وكانت مقاهيها أماكن لقاء مهمة للكتاب والموسيقيين.

سان كريستوبال
منذ بداياتها المبكرة ، كانت سان كريستوبال نواة للعديد من الأحداث التاريخية الهامة في بوينس آيرس. تقليديا ، مزيج من العائلات الأرستقراطية المحلية والأجانب ، يُعرف الباريو بأنه مهد ثقافة التانغو في المدينة. يحد الباريو بالفانيرا وكونستيتيوسون وبارك باتريسيوس وبويدو.

فلوريس
تمتد فلوريس على مساحة 8 كيلومترات مربعة تقريبًا ، وهي واحدة من أكبر بارات بوينس آيرس وتقع في وسط منطقة مدينة بوينس آيرس. تم تصنيف فلوريس كجزء من مقاطعة بوينس آيرس حتى عام 1888 ، وهو يدعي أن جورجي ماريو بيرجوجليو ، الذي أصبح البابا فرانسيس في عام 2013 ، ولد ونشأ في باريو.

سافيدرا
يقع Saavedra على حدود العاصمة الفيدرالية ومقاطعة بوينس آيرس ، وهو حي أكثر هدوءًا في المدينة وحيًا سكنيًا إلى حد كبير في ذلك. وتتمثل عوامل الجذب الرئيسية في منتزهين ترفيهيين كبيرين - Parque Saavedra و Parque Sarmiento - و DOT Baires ، أكبر مركز تسوق في بوينس آيرس.

تشاكاريتا
صدق أو لا تصدق ، توجد مقبرة أكبر من تلك الموجودة في ريكوليتا. ليس في وسط مدينة بوينس آيرس الميت ولكن في حي Chacarita الهادئ ، الذي يقع بين Colegiales و Palermo و Villa Crespo La Paternal و Villa Ortuzar.

Agronomìa
Agronomía هو باريو صغير يقع إلى الغرب من مدينة بوينس آيرس. يحدها Parque Chas من الشمال ، Paternal من الشرق ، Villa del Parque و Villa Devoto من الجنوب و Villa Pueyrredon و Villa Urquiza من الغرب.

فيلا Urquiza
يتم إهمال فيلا Urquiza في الغالب من قبل زوار بوينس آيرس لأنها منطقة سكنية عالية. لكنها تستحق الزيارة لأنها تشترك في بعض الخصائص مع بلغرانو ، كونها حي من الطبقة الوسطى مع منازل قديمة جميلة ومباني سكنية حديثة.

نويفا بومبيا
Nueva Pompeya عبارة عن باريو يقع جنوب غرب Microcentro يوفر رابطًا انتقاليًا مهمًا بين العاصمة الفيدرالية والجنوب. حدودها الجنوبية مقسمة بين Avenida 27 de Febrero ونهر Riachuelo ، وبعد ذلك تقع مدن مقاطعة بوينس آيرس.

باركي تشاكابوكو
يقع Parque Chacabuco إلى الجنوب الغربي من Microcentro وسمي على اسم الحديقة التي تحمل الاسم نفسه والتي تقع في قلب Barrio. يشترك Barrio في حدوده مع Boedo و Caballito و Flores و Nueva Pompeya.

فيلا ديفوتو
مباشرة إلى الغرب من بوينس آيرس سنترو وعلى حدود لا بروفينسيا يوجد باريو فيلا ديفوتو. باريو سكني هادئ ، يُعرف محليًا باسم "El Jardin de la Ciudad" (حديقة بوينس آيرس) نظرًا لمجموعته من الشوارع التي تصطف على جانبيها الأشجار. في الواقع ، تشتهر فيلا ديفوتو بوجود أشجار أكثر من أي باريو آخر في بوينس آيرس.

ألتو باليرمو
على الرغم من أن باليرمو كانت عبارة عن باريو شهير منذ إنشائها الحديث في ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، إلا أن ألتو باليرمو تعد إضافة جديدة نسبيًا إلى الأحياء الفرعية في أكبر أحياء بوينس آيرس. أخذت المنطقة اسمها من مركز التسوق الذي يحمل الاسم نفسه والذي تم افتتاحه في عام 1990. أدى إدخال المركز التجاري إلى أن تصبح المنطقة واحدة من أكثر مناطق التسوق ازدحامًا في المدينة.

باليرمو فيجو
هذا هو أقدم جزء من الباريو ويحتل ركنه الجنوبي الشرقي. إذا لم تكن قد نجحت في حل المشكلة بالفعل ، فإن "فيجو" تعني "قديم" باللغة الإسبانية. يضم الباريو في الواقع كلاً من باليرمو هوليوود وباليرمو سوهو. ومع ذلك ، سنركز هنا على المنطقة الشرقية التي تحدها أفينيدا سانتا في من الشمال ، وكورونيل دياز من الشرق ، وقرطبة من الجنوب ، وسكالابريني أورتيز من الغرب.

باليرمو شيكو
من سمات العديد من الأسماء المستعارة في باليرمو ، يُشار أيضًا إلى Barrio باسم Barrio Parque. هذا هو مكان المليونيرات والسفراء والتلفزيون المحلي والمشاهير الرياضيين.

لاس كانيتاس
تشتهر Las Cañitas بامتلاكها واحدة من أكبر تجمعات الحانات والمطاعم في المدينة ، والتي تمنح الحياة الليلية في باليرمو هوليوود فرصة لأموالها. نتيجة لذلك عدد كبير من المغتربين والمصطافين المقيمين في المنطقة.


هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات نوشر!

تتمتع بوينس آيرس ، عاصمة أمريكا الجنوبية المليئة بالحيوية والمعروفة بمتعصبي شرائح اللحم والتانغو وكرة القدم ، بتاريخ طويل من الحياة والثقافة اليهودية النابضة بالحياة. الأرجنتين هي موطن لأكبر عدد من السكان اليهود في أمريكا اللاتينية وخامس أكبر عدد في العالم خارج إسرائيل. هاجر مزيج من اليهود الأشكنازي والسفارديين إلى الأرجنتين وتركزوا بشكل كبير في بوينس آيرس ونداشين موجات مختلفة طوال القرنين التاسع عشر والعشرين بفضل سياسات الهجرة في الأرجنتين و rsquos.

اليوم ، تتمحور الحياة اليهودية في بوينس آيرس حول العديد من الأحياء (الأحياء). توجد أحياء الطبقة العليا الموجهة نحو الأسرة في باليرمو تشيكو وبلجرانو وحي الطبقة الوسطى الفني في فيلا كريسبو ، والتي يشار إليها بمحبة باسم Villa Creplaj (kreplach). فلوريس ، وهو حي يهودي قديم نشأ حول أحد أحياء الملابس الرئيسية في المدينة ورسكووس ، تحول منذ ذلك الحين إلى بوتقة تنصهر فيها اليهود والكوريين والبيروفيين والمهاجرين البوليفيين. واليوم ، يعد حي Balvanera Barrio اليهودي الصاخب ، والمعروف أيضًا باسم One ، أحد أكثر الأحياء اليهودية نشاطًا في المدينة. تضفي الشوارع المزدحمة ومحلات الملابس نكهة لوار إيست سايد.

بوجود مثل هذه الجالية اليهودية الديناميكية ، من المنطقي أن تكون ثقافة فن الطهي اليهودية في بوينس آيرس قوية. هنا، Porte & ntildeos (سكان بوينس آيرس) يطبخون مزيجًا من المأكولات الشرق أوسطية وأوروبا الشرقية. هناك حضور قوي للتأثيرات الإسرائيلية والسورية واللبنانية اليهودية ، في حين أن التخصصات الروسية والبولندية والأوكرانية لا تزال مصنوعة بالطريقة القديمة. يمكنك & rsquoll أيضًا العثور على الأطعمة الشهية والخبز اليهودي في أمريكا الشمالية. ضع في اعتبارك أن Porte & ntildeos يأكلون العشاء في وقت متأخر كثيرًا عن أمريكا الشمالية (فكر في الساعة 10:00 مساءً أو بعد ذلك). لا تحتاج إلى أن تكون جزءًا من Local & ldquocole & rdquo (اختصار لـ كولكتيفيداد، أو المجتمع اليهودي) لاستكشاف المدينة ومشهد الطهي المثير ، ما عليك سوى اتباع هذا الدليل لتناول الطعام في طريقك عبر المدينة وأفضل الأطعمة اليهودية.

حقوق الصورة Alvear Milk & amp Co.

لا تكتمل الرحلة إلى بوينس آيرس دون التهام أطباق لا نهاية لها من اللحوم المشوية. كل باريو له باريلا المفضل (ستيك هاوس). الجالوب هو مطعم اللحوم المفضل في حي وانس. يتدفق المعجبون المخلصون هناك للحصول على شرائح اللحم المشوية ، والميلانيساس (شنيتزل) ، والباريلادا المميز الخاص بالمنزل ، وهو عبارة عن صينية مليئة بالنقانق ، والخبز الحلو ، والكرشة ، والضلوع ، ولحم المتن ، والدجاج. يحتوي El Paisano Kosher House على واجهة غير موصوفة ويتضاعف كمعبد يهودي ، ولكن لا تنخدع لأن اللحوم عالية الجودة للغاية. لتجربة باريلا كوشير غير الرسمية ، توجه إلى Lo de Victor ، المتخصصة في شواء الوجبات السريعة مثل chorizo ​​والبرغر وشطائر اللحم والبطاطا المقلية. ميزات كوشير La Empanader و iacutea و [مدش] نعم ، لقد خمنت ذلك و [مدش] كوشير إمباناداس. جرب نكهات إمبانادا الألبان مثل الجبن والبصل والباذنجان والاسكواش أو إمبانادا اللحم مثل كارني كوتشيلو (شريحة لحم مقطعة). يبرز Glitter لإضفاء لمسة عصرية على كلاسيكيات المطاعم الأرجنتينية الفاخرة ، مثل ميرلوزا نيجرا (سمك القاروس التشيلي) وريب آي مشوي بالحديد مع البطاطا المشوية وصلصة تشيميشوري.

الجالوب
توكوم واكوتين 2633
+54 11 4963-6888
الجوار: مرة واحدة
* هذا المطعم كوشير.

بيت كوشير البيزانو
2358
+54 11 4781-3848
الحي: بلغرانو
* هذا المطعم كوشير.

باريلا كوشير لو دي فيكتور
باسو 610
+54 11 4961-6073
الجوار: مرة واحدة
* هذا المطعم كوشير.

كوشير La Empanader & iacutea
2792
+54 11 4963-1183
الجوار: مرة واحدة
* هذا المطعم كوشير.

القصب مادة للتزيين
1130- مسعود
+54 11 4114-0900
الحي: بويرتو ماديرو
* هذا المطعم كوشير.


المشواة و iacutea هي مؤسسة أرجنتينية فريدة. لا ينبغي الخلط بينه وبين المخبز (على الرغم من وجود السلع المخبوزة في كثير من الأحيان) ، يبيع المشواة & iacutea الأطعمة الجاهزة المثالية لتناول طعام الغداء أو العشاء. في عالم المشواة و iacutea ، تلوح في الأفق عائلة Helueni & ndash التي انتقلت من حلب ، سوريا إلى الأرجنتين منذ أكثر من خمسين عامًا وندش. على الرغم من أن العديد من المؤسسات تشترك في الاسم ، إلا أنها لا تشترك في الملكية (يشاع أن الأسرة الممتدة قد انفصلت على مر السنين وذهبت في طريقها منفصلة). قد يكون Helueni في C & oacuterdoba Avenue هو أشهر مشواة و iacutea ، خاصةً بسبب إدمانه لاكماجين (اللهميين أو اللجماين بالإسبانية) ، العجينة المخبوزة المفلطحة مع اللحم المفروم وصلصة الطماطم المنعشة في الأعلى ، والفطاي ، شبيهة بالأولى إلا أنها تغلق في شكل مثلث. غيّر المعجبون المخلصون الفكرة في الأغنية & ldquoLet it Be & rdquo to & ldquoHelueni & rdquo تكريمًا لمدوتهم المفضل و iacutea. تتمتع Liliana Helueni أيضًا بسنوات عديدة من المصداقية في الشارع ، حيث افتتحت أول مطعم لها مع أطفالها في عام 2001. تبدو القائمة مشابهة للعديد من مواقع comida judia y arabe ، ولكنها مفاجآت مع إحساس مطبوخ منزليًا من الأطعمة الشرق أوسطية الموسمية المريحة مثل بئس (حساء البامية أو حساء البامية). وفي حي Once ، يدعي Rotiser & iacutea Olam أنهما & ldquoel rey del pastr & oacuten caliente & rdquo (ملك البسطرمة الساخنة).

هلوينى
Av. 2495
+54 11 4961-4824
الجوار: مرة واحدة

ليليانا هلويني
244
+54 11 4383-2440
الحي: Congreso

Rotiser & iacutea Olam
جون & iacuten 384
+54 11 4953-9722
الجوار: مرة واحدة

تجرؤ العديد من المقاهي في جميع أنحاء المدينة على تقديم اللفائف ذات الثقوب في المنتصف وتسميتها الخبز ، ولكن لا يتم غلي أي منها تقريبًا أو خبزه بالطريقة التي يتم بها خبز البيغل في نيويورك باستثناء واحد: Sheikob & rsquos Bagels. في عام 2014 ، بدأ Jacob Eichenbaum-Pikser المولود في نيويورك في بيع الخبز من دراجته خارج المقاهي المتخصصة ، وفي ديسمبر / كانون الأول الماضي ، تعاون مع الموسيقي المحلي و DJ Simja Dujov لفتح أول متجر حقيقي للخبز في بوينس آيرس و rsquo. . تشمل تخصصات Sheikob & rsquos شطائر البيجل ، مثل Cl & aacutesico مع جبنة كريمة محلية الصنع ، و lox ، وبصل مخلل ، ونبات الكبر ، بالإضافة إلى المكسيكي ، الذي يتميز بالطماطم المشوية بالكزبرة وجبن الهالب وجبنة ntildeo.

شيكوب ورسكووس باجلز
اوريارتي 1386
بوينس آيرس ، الأرجنتين C1414
+ 54 11 4776-4358
الحي: باليرمو

رصيد الصورة ألي لازار

جرب اندفاع ما قبل السبت في أيام الجمعة عن طريق البحث عن جال و aacute (شاء الله) في مخابز مرة. من المرجح أن يكون هناك طابور طويل في Kokush ، وهو مخبز كوشير شهير ، لذلك من الأفضل الوصول إلى هناك مبكرًا للحصول على رغيف طازج من الفرن مباشرةً. كوكوش متخصص أيضًا في كوشير الفاجوريس والأرجنتين وملف تعريف الارتباط المفضل dulce de leche المحشو. كما يخبز لا بيكري كوشير الشلح والفجوريس المضفر الجميل ، بالإضافة إلى خبز الكوشر والكعك والبسكويت والمعجنات وإمباناداس. على الرغم من افتتاحه قبل أربع سنوات فقط ، فقد نما بالفعل إلى ثلاثة مواقع ويوفر خدمات تقديم الطعام والتوصيل في جميع أنحاء البلاد.

كوكوش
توكوم واكوتين 2663
1052 بوينس آيرس
+54 11 4966-2227
الجوار: مرة واحدة
* هذا المخبز كوشير.

لا بيكري كوشير
غوارديا فييجا 3540
+54 11 4864-2408
الحي: Abasto
* هذا المخبز كوشير.

لا بيكري كوشير
توكومان 2892 ، مرة واحدة
+54 11 5601 3735
الجوار: مرة واحدة
* هذا المخبز كوشير.

لا بيكري كوشير
بلانكو إنكالادا 2883 ، بلغرانو
+54 11 4544-7741
الحي: بلغرانو
* هذا المخبز كوشير.

تصوير فاير

من المؤكد أن الفقاعة الخاصة بك لا تطبخ مثل Tom & aacutes Kalika ، رئيس الطهاة ومالك Mishiguene ، مطعم Palermo الراقي الذي أعاد اختراع الطريقة التي تقدم بها الأرجنتين الأطعمة اليهودية المريحة. استجمام Kalika & rsquos لمطبخ أشكنازي والسفارديم والشتات اليهودي جعله على قائمة أفضل 50 مطعمًا في أمريكا اللاتينية و rsquos. بعض أطباق النجوم: سمك جفلتي ملفوف في شرائط جزر مع بطارخ السمك وكرينة البنجر ، وهو باذنجان متفحم جميل مغموس بصلصة الزبادي محلية الصنع ومغطاة بالطحينة واللوز المحمص ، وحمص الشمندر ، وكذلك القرنبيط المحمص الكامل. تأكد من إبداء تحفظ لأنك ستحتاج إلى واحد. يشيد Fayer ، الذي يعني النار باللغة اليديشية ، بطريقة الطهي التي تحافظ على اشتعال مشاوي الأرجنتين و rsquos. اطلب مزة إسرائيلية قابلة للدهن ، بالإضافة إلى كباب بقري مشوي ، وتنورة ستيك ، ونقانق لحم الضأن. نجم العرض هو البسطرمة بحجم عظم فلينتستون الذي يتغذى على العشب ، والذي يخضع لعملية معالجة لمدة 10 أيام في أكثر من 13 نوعًا من التوابل قبل أن يتم تدخينها على البارد لمدة ثماني ساعات أخرى ثم طهيها ببطء لمدة 24.

12.
ميشيجوين
مافيشان عبير 3368
+54 11 3969-0764
الحي: باليرمو

13.
فاير
Av. 4417
+54 11 4774-3313
الحي: باليرمو

ننسى ما تعرفه عن الوجبات الجاهزة اليهودية ، لأن الوجبات الجاهزة الأرجنتينية اليهودية هي سلالتهم الخاصة. ادخل إلى عالم يضم مزيجًا من الأشكناز والسفارديم واليهود الأمريكيين المفضلين ، مثل السكاكين والبويوس والبوريكا والكبة والبسطرمة والسمك المدخن والحمص والباباجانوش واللاكماجين. يمكن أن يُعزى جنون البسطرمة الرائع في بوينس آيرس إلى La Crespo Deli ، والذي ساعد في وضع شطائر البسطرمة الساخنة على خريطة الطهي المحلية بفضل نسختها الضخمة المغطاة بالبصل بالكراميل والمخللات والخردل. بدأ مطعم ديلي المملوك للعائلة كمتجر صغير في عام 2011 ، ولكنه نما بشكل كبير وأصبح الآن يصنع جميع أنواع الأطباق لتقديم الطعام وتناول الطعام في المنزل ، بما في ذلك أسماك الجيفيلت ، والكولينت ، والكريبلاج (كريبلاش) ، واللاتكيس المغطاة بالحمص والجرافلاكس يُطلق عليه & ldquolatkes La Crespo. & rdquo Schwartz & amp Berg & rsquos قد غطيت لبسطرمة أسلوب نيويورك وشطائر Reuben وشطائر اللحم البقري المشوي. Rut & rsquos Catering ، منضدة الوجبات الجاهزة السريعة ، متخصص في البسطرمة على pletzelaj (pletzlach). على الرغم من أن Don El & iacuteas Deli لا يلبي احتياجات المجتمع اليهودي بصرامة ، إلا أن البسطرمة محلية الصنع أصبحت مشهورة في الباريو.

نصيحة محترف: معظم هذه الوجبات الجاهزة (بالإضافة إلى المشواة المذكورة أعلاه و iacuteas) تلبي المناسبات والأعياد اليهودية ، لذا اتصل مسبقًا وقم بتقديم طلب لأي مناسبة خاصة.

لا كريسبو ديلي
التايمز 612
+54 11 4856-9770
الحي: فيلا كريسبو

شوارتز وأمبير بيرج
فيتز روي 1617
+54 11 4778-9000
الحي: باليرمو

رت و رسكووس للتموين
211
+54 11 4856-2620
الحي: فيلا كريسبو

دون إل & إياكوتيس
Av. 570
+54 11 4854-5777
الحي: فيلا كريسبو

رصيد الصورة فلورنتين

يظهر جيل جديد من مفاهيم طعام الشارع في الشرق الأوسط مستوحى من التقاليد الإسرائيلية واليهودية. أقام فلورنتين ، الذي سمي على اسم حي تل أبيب العصري ، نافذة كشك الفلافل على الجانب الآخر من مقبرة ريكوليتا. يتم حشو الخبز المحمص بالفلافل ، ولدى رواد المطعم خيار إضافة السلطة والخضروات المخللة التي يختارونها ، تمامًا كما هو الحال في إسرائيل. تتركز قائمة الطعام في فيجيتاريان رول ورسكوين لو وأيكوت أليمينتوس حول اللفائف والسلطات الضخمة ، المحشوة ومغطاة بكرات الفلافل المقرمشة. يندفع عمال مكتب وسط المدينة إلى Veggie Medio Oriente للحصول على قائمة بسيطة من خيارات الغداء: فلافل ، وسابيتش ، وحمص ، و & ldquoFalafel Biggie ، & rdquo كرة فلافل ضخمة موضوعة فوق كومة من البطاطس المقلية. من السهل أن تمشي بجانب Teamim في الماجرو ولا تعطيه نظرة ثانية ، لكن هذا الثقب المتواضع في الحائط يجعل الشاورما والفلافل والباباغانوش والحمص والتبولة. اطلب الذهاب والقفز عبر الشارع للنزهة في Parque Centenario ، واحدة من أكبر الحدائق في المدينة. بالطبع ، إذا كنت تتجول في حي One ، فانتقل إلى Yafo Kosher للحصول على حل لرغبتك الشديدة في الشاورما.

فلورنتين
جون و iacuten 1795
+54 11 4804-7225
الحي: ريكوليتا

لفة و رسكوين لو و إياكوت أليمينتوس
Av. 3674
الحي: Chacarita

فيجي ميديو أورينت
سويباشا 532
+54 11 4326-5289
الحي: سنترو

فيجي ميديو أورينت
سان مارتن 545
+54 11 4326-0554
الحي: سنترو

تيميم
4431
+54 11 4981-7555
الحي: الماجرو

يافا كوشير
باسو 747
+54 11 4966-0551
الجوار: مرة واحدة
* هذا المطعم كوشير.

تتجول Pita Madre في جميع أنحاء المدينة لتظهر في المقاهي والمطاعم المتخصصة التي تقدم مجموعات لذيذة داخل خبز بيتا. هل ستسافر إلى بوينس آيرس خلال العطلات الرسمية؟ تحقق من احتفالات السنة الجديدة و rsquos مثل Rosh Hashan و aacute Urbano ، وهو مهرجان في الحديقة يضم الموسيقى والأنشطة وأطنانًا من أكشاك الطعام اليهودية والكوشر. يعتبر Anafe isn & rsquot مطعمًا يهوديًا ، لكن هذا بويرتا سيرادا (مطعم للحجز فقط) يقودها الشيف اليهودي والمالك الشريك ميكا نجمانوفيتش ، الذي يجد الإلهام في نكهات تربيتها وأطباق مدش مثل شكشوكة ، بات & إيكوت مع صلصة الكمثرى ، والأنشوجة المعالجة مع مستحلب البنجر والفجل والشبت. من توقيعاتها.

بيتا مادر: مواقع مختلفة. تابعهم على Instagram لمعرفة مكان ظهورهم.

روش هشان و aacute Urbano: مهرجان سنوي حول وقت روش هاشناه. راجع موقع على شبكة الإنترنت للحصول على التفاصيل.

Anafe: يفتح لتناول العشاء من الأربعاء إلى السبت ، والغداء يوم السبت ، ووجبة فطور وغداء كل ما يمكنك تناوله في أيام الأحد. الحجز مطلوب. العنوان المذكور عند الحجز ، حدود تشاكاريتا ، كوليجياليس وباليرمو. الحجوزات: [email protected]

نوصي عادةً بـ Golden Arches كوجهة مطاعم ، لكن McDonalds في Abasto Shopping Mall ، الواقع في حي Once ، هو مطعم حلال ماكدونالدز الوحيد في العالم خارج إسرائيل. توجه إلى قاعة الطعام ، واطلب Big Mac الخالي من الجبن ، وشاهد العائلات التي ترتدي yarmulkes وغيرهم من الرعاة وهم يغطون بسعادة بعض Mickey D & rsquos. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن ثقافة البيتزا قوية في بوينس آيرس ، وذلك بفضل موجات الهجرة الإيطالية. وعلى الرغم من أن البيتزا اليهودية قد لا تكون شيئًا ، إلا أنها تستحق الحصول على شريحة أثناء الزيارة. من بين المحلات التجارية المحلية المفضلة El Cuartito و Guerrin.

بمساهمة من خبراء محليين: إيان روبنسون (مستشار أعمال في أمريكا اللاتينية) ، سيمجا دوجوف (موسيقي ودي جي).


امباناداس

لا شك في أن أفضل الوجبات الرخيصة في بوينس آيرس هي إمباناداس. ستجد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة في كل مكان بدءًا من قائمة المقبلات في أغلى المطاعم في المدينة وحتى المتاجر الصغيرة (يوجد متجر إمبانادا في كل مبنى في المدينة). يمكن حشو العجينة المخبوزة أو المقلية بكل شيء من اللحم البقري والدجاج إلى الجبن والخضار.

أين تجربها: لا يمكنك أن تخطئ في La Cocina ، طاولة الغداء الصغيرة المتخصصة في فطائر إمباناداس. ستلبي أي من الحشوات الثمانية في القائمة إصلاح الإمباندا الخاص بك ، فهو الأقرب الذي ستحصل عليه من النسخة محلية الصنع في أي مكان في المدينة.

يوصى باستخدام فيديو Fodor & rsquos


أفضل الأشياء التي أكلتها في بوينس آيرس

الإفطار ضئيل ، والغداء ممتع ، وتأكل وجبات خفيفة في وقت متأخر بعد الظهر وتجلس لتناول العشاء في الساعة 10 أو 11 مساءً: لدى الأرجنتين نمط وجبة يومية للمريض استعارته من إسبانيا. أما ما يجعله على الطاولة ، فهو إنجاز لخيال أوروبي قديم جدًا. منذ العصر الحجري القديم ، كان الرجال والنساء في نصف الكرة الشمالي يشتهون اللحوم ، لذلك ابتكروا السكينة آكلة اللحوم في اتساع النصف الجنوبي. بفضل أراضي الرعي الشاسعة المعروفة باسم البامبا ، كانت الأرجنتين هي المكان الذي عاش فيه الإسبان أحلامهم في الحصول على لحوم غير محدودة ومنتجاتها الثانوية. حتى dulce de leche هي استراتيجية لتحويل كميات ضخمة من الحليب إلى دهن الشعر الداكن اللامع ، في كل مكان في الأرجنتين. أما بالنسبة للبيتزا المحلية - فهي إلى حد كبير عذر لاستهلاك كميات كبيرة من الجبن عالي الدسم شبه سائل. فيما يلي أهم ثلاثة أشياء تناولتها خلال أسبوع عيد الشكر ، قضيتها أنا وزوجي في بوينس آيرس مع الأصدقاء. (إيماءة كبيرة لروبرت سيتسيما ، الذي ألهمني بقائمة خاصة به).

BIFE DE CHORIZO MARIPOSA Asador - الشواء - هو أكثر من مجرد خيار للوجبات ، إنه تعبير عن الثقافة. منازل الضواحي ، أسطح المنازل ، النوادي الاجتماعية الملحقة fútbol الملاعب وملاعب كرة السلة - جميعها بها مشاوي (مشاوي) متنقلة ومدمجة ومشتعلة بالفحم. هناك ترتيب معين للحوم التي تحصل عليها من باريلا. تبدأ بمخلفاتها (الخبز الحلو ، الكلى ، نقانق الدم) ، ثم تنتقل إلى اللحوم المناسبة: إنتراينا (شريحة لحم التنورة) ، فراغ (الجناح) ، أوجو دي بيفي (ضلع العين). القطع هنا بيف دي كوريزو (no relation to the sausage), the sirloin strip or top loin, in this case mariposa (butterflied). Most beef is grass-fed (sadly, that’s changing)—it’s leaner than American meat, with distinct meat fibers and the ghost of blood in the taste. This one is from La Lechuza (pictured), a venerable social club that exists off the radar in the Palermo neighborhood.

CHORIPAN The commonest expression of Buenos Aires street food is choripan, sausages of pork (or pork and beef) grilled over charcoal and dropped onto split bread. Choripan stands exist outside city parks, but the best version I tried came from a parking lot on La Defensa for the San Telmo Sunday market. El Rey de Chori cranks out grilled Portuguese linguiça on soft-crumbed Italian rolls. What makes El Rey truly the king of choripan is the condiments available for slathering: an aged chimichurri (brick-red rather than green, pictured above), salsa criolla (sort of like pico de gallo), caramelized onions, and my favorite, pickled eggplant with pale green, Gypsy-like peppers (pictured). You can guzzle glasses of cheap Argentine wine. And if you’re as lucky as I was, a roving Brazilian samba band will happen to be jamming out in the street while you eat.

PIZZA DE MOLDE ال صوت القرية’s Robert Sietsema called Buenos Aires New York’s pizza rival, and he’s right. Except that the classic Argentine pizza called de molde (deep-dish, essentially) is fundamentally unlike American pizza. The author of Buenos Aires’s English-language food blog Pick Up the Fork kicked up a minor shit storm two years ago when she admitted to hating the local pizza. I loved it, at least the pizza I had at Las Cuartetas on Avenida Corrientes, in the Argentine capital’s equivalent of Times Square. In the U.S., we judge a pizza largely by its crust in Buenos Aires, pizza de molde stands or falls by the amount and quality of the cheese piled into its precooked crust and baked. It’s called muzzarella, but the yellowish, buttery, wonderfully liquid stuff in the pizza you see here was more like burrata (I suspect the cheese Cuartetas uses is, in fact, cremoso, a muzzarella upgrade). A charming oddity of traditional pizza de molde: You eat it with faina, wedges of chickpea-flour pancake (pictured, left), essentially the socca of Provence.


A local’s guide to Buenos Aires

In Buenos Aires, you can meet a stranger one day and be invited to their home for a brilliant barbecue the next. It’s this sort of explicit friendliness that defines a porteño — a person native to this port city. Tolerant, cosmopolitan and safe, Buenos Aires is considered a cultural magnet in Latin America, where people from all walks of life feel welcome and the streets buzz with a blend of languages. Take in some futbol (soccer), try your hand at the tango or dig into the best grilled meats on the planet, for less than 10 bucks. It’s all possible in this city on the water.


The Best Stuff I Ate in Buenos Aires

Breakfast is minimal, lunch is leisured, you eat snacks in late afternoon and sit down to dinner at 10 or 11 p.m.: Argentina has a patient daily meal pattern it borrowed from Spain. As for what makes it to the table, it’s the fulfillment of a very old European fantasy. Since Paleolithic times, men and women of the Northern Hemisphere have lusted for meat, so they created a carnivore’s nirvana in the vastness of the Southern one. With its vast grazing lands known as the pampas, Argentina was the place where the Spanish lived out their dreams of nearly unlimited meat and its byproducts. Even dulce de leche is a strategy for turning huge quantities of milk into a dark, shiny pomade, ubiquitous in Argentina. And as for the local pizza—it’s pretty much an excuse to consume copious semiliquid gobs of high-fat cheese. Here are the top three things I ate over a Thanksgiving week my husband and I spent in Buenos Aires with friends. (Big nod to Robert Sietsema, who inspired me with his own list.)

BIFE DE CHORIZO MARIPOSA Asador—barbecue—is more than a meal option it’s an expression of culture. Suburban houses, apartment rooftops, social clubs attached to fútbol pitches and basketball courts—all have rambling, built-in, charcoal-burning parrillas (grills). There’s a particular order to the meats you get from a parrilla. You start with offal (sweetbreads, kidneys, blood sausage), then move on to the meats proper: entraña (skirt steak), vacio (flank), ojo de bife (rib-eye). The cut here is بيف دي كوريزو (no relation to the sausage), the sirloin strip or top loin, in this case mariposa (butterflied). Most beef is grass-fed (sadly, that’s changing)—it’s leaner than American meat, with distinct meat fibers and the ghost of blood in the taste. This one is from La Lechuza (pictured), a venerable social club that exists off the radar in the Palermo neighborhood.

CHORIPAN The commonest expression of Buenos Aires street food is choripan, sausages of pork (or pork and beef) grilled over charcoal and dropped onto split bread. Choripan stands exist outside city parks, but the best version I tried came from a parking lot on La Defensa for the San Telmo Sunday market. El Rey de Chori cranks out grilled Portuguese linguiça on soft-crumbed Italian rolls. What makes El Rey truly the king of choripan is the condiments available for slathering: an aged chimichurri (brick-red rather than green, pictured above), salsa criolla (sort of like pico de gallo), caramelized onions, and my favorite, pickled eggplant with pale green, Gypsy-like peppers (pictured). You can guzzle glasses of cheap Argentine wine. And if you’re as lucky as I was, a roving Brazilian samba band will happen to be jamming out in the street while you eat.

PIZZA DE MOLDE ال صوت القرية’s Robert Sietsema called Buenos Aires New York’s pizza rival, and he’s right. Except that the classic Argentine pizza called de molde (deep-dish, essentially) is fundamentally unlike American pizza. The author of Buenos Aires’s English-language food blog Pick Up the Fork kicked up a minor shit storm two years ago when she admitted to hating the local pizza. I loved it, at least the pizza I had at Las Cuartetas on Avenida Corrientes, in the Argentine capital’s equivalent of Times Square. In the U.S., we judge a pizza largely by its crust in Buenos Aires, pizza de molde stands or falls by the amount and quality of the cheese piled into its precooked crust and baked. It’s called muzzarella, but the yellowish, buttery, wonderfully liquid stuff in the pizza you see here was more like burrata (I suspect the cheese Cuartetas uses is, in fact, cremoso, a muzzarella upgrade). A charming oddity of traditional pizza de molde: You eat it with faina, wedges of chickpea-flour pancake (pictured, left), essentially the socca of Provence.


We give you an overview of the best locations where to exchange your money in Buenos Aires. Find here a daily update per exchange office. Save money by changing your Dolar, Euro or other currency to Argentinian peso (ARS). In our article “Where to change money (Euro and&hellip


Visiting or living in Buenos Aires is an unique experience. Porteños (born and raised in BA) and residents give you the best local tips and tricks to make your stay in Buenos Aires simpler and special.


Best restaurants in Buenos Aires

1. Proper

ما هذا؟ Tucked away in a converted old garage, Proper is a &ldquolaid-back genius&rdquo style restaurant that makes top food and friendly service look effortless.

Why go? Proper&rsquos open kitchen serves bright, innovative dishes to share - with vegetarian plates holding their own against the hefty meat portions - all underpinned by the unmistakable smokey flavour from the huge wood-fired oven. It&rsquos strictly no bookings and queues are to be expected, but a cheeky glass of Malbec will help pass the time.

Price? الثمن

2. i Latina

ما هذا؟ Chef-patron Santiago Marcías takes diners on a culinary journey from Mexico to Argentina, with a few stops at his native Colombia on the way.

Why go? The perfect balance of refined fine dining and delicious food, dishes here are picturesque, yet satisfying. Tasters include impossibly tender beef cheek and an Oaxacan mole that you&rsquoll be dreaming about for months. Go hungry and expect a fun, flavour-packed, seven-course jaunt across South America.

Price? Blowout.

3. Gran Dabbang Café

ما هذا؟ A glorious mash-up of Indian and South American food, this modest, no-frills restaurant serves sharing plates that are surprising, innovative and always delicious.

Why go? An unassuming café from the outside, inside Gran Dabbang top chefs are cooking toe-to-toe with some of the best around, earning themselves an impressive spot at number 38 on Latin America&rsquos 50 Best Restaurants list. A casual dining experience with affordable food that excels with every mouthful, Gran Dabbang is quite simply a must-visit.

Price? Average.

4. Don Carlos

ما هذا؟ A wonderful window into the historic bodegóns of Buenos Aires, the family-run Don Carlos serves traditional Argentinian/Italian fare in La Boca.

Why go? Chef-patron Carlitos is a top grill master and an unparalleled multitasker between hosting, serving and cooking steaks a punto he can famously deduct what customers need before they&rsquove opened their mouths. There&rsquos a small but excellent selection of food - from fresh pasta to juicy cuts of beef. The best thing to eat? Whatever Carlitos brings you.

Price? Average.

5. Don Julio

ما هذا؟ A handsome steak restaurant with an impressive wine list, Don Julio is one of the most respected parrillas in Buenos Aires.

Why go? The title of the best parrilla in Buenos Aires is hotly contested, but Don Julio is certainly in the running with consistently flawless cooking and operating like a well oiled ship. A hidden gem this ain&rsquot, but it&rsquos popular for good reason. Serious beef fans should request to be seated at the bar for a front row seat at the grill.

Price? Pricey.

6. Chori

ما هذا؟ Hip fast food meets traditional fare in Chori, where chefs serve a modern take on choripan - a classic Argentine sausage sandwich.

Why go? Based in the super-cool barrio of Palermo and surrounded by bars and clubs, Chori is the perfect pit-stop for a bite before a night out. Choose from a classic chorizo roll or one of their pimped up creations, all cooked on an open flame parrilla. It&rsquos messy, indulgent and at just 160 pesos each, easy on the wallet.

Price? Bargain.

7. Aramburu Restaurante / BIS Restaurante by Aramburu

ما هذا؟ Chef Gonzalo Aramburu cooked his way across Spain and Paris before returning to his home city to open two ventures: fine dining restaurant Aramburu in San Telmo with an exquisite tasting menu, and the more relaxed BIS Restaurante in Recoleta.

Why go? Both ventures push Argentine cuisine and ingredients to their limits, offering diners an intimate and modern take on this countries&rsquo cuisine. Go all-out at their flagship formal restaurant, or sample some of their heralded flavours at BIS.

Price? Blowout.

8. Narda Comedor

ما هذا؟ Celebrity chef and TV personality Narda Lepes&rsquo restaurant serves eclectic dishes inspired by global flavours, keeping plant-based ingredients at the heart of her menu.

Why go? A super-cool interior gives way to food that is warm and welcoming. For breakfast, lunch or dinner, vibrant plates are well thought-out with balanced and textures, while service is attentive and friendly. This isn&rsquot a vegetarian restaurant - the meat dishes here are exemplary too - but the veggie plates are a joy on their own.

Price? Pricey.

9. Mishiguene

ما هذا؟ A celebration of Jewish cuisine and culture, Mishiguene is an elegant space with hearty, first-class food.

Why go? Mishiguene (which means lovably crazy in Yiddish) is on a mission to honour the city&rsquos Jewish heritage with a selection of traditional recipes made to co-founder and head chef Tomás Kalika&rsquos exacting standards. From kibbeh nayeh to spit-roasted Moroccan lamb, dishes here lovingly made and hugely satisfying.

Price? Blowout.

10. La Alacena

ما هذا؟ A light and sunny corner café in Palermo, diners flock to this self described modern trattoria for homemade Italian cuisine.

Why go? From lazy brunches to long boozy lunches, this modest bistro covers all bases. Food here is rustic and delectable - choose from toasted sandwiches, homemade pasta, or antipasti. And if you&rsquore lucky enough to see porchetta on the menu, order it. Order it all.

Price? Average.

11. La Carnicería

ما هذا؟ A new generation of asadors take to the grill in this modern parrilla with a new take on the traditional Argentine meat-feast.

Why go? With only a handful of tables and a whole lot of great meat, booking is essential at this popular Palermo joint. Cuts of the day are either smoked or grilled, either way you&rsquoll be presented with a hefty portion of perfectly cooked meat to share.

Price? Average.

12. Club M Omakase

ما هذا؟ Buenos Aires had a boom in &lsquoclosed door restaurants&rsquo a while back, and sushi restaurant Omakase is one of the best remaining.

Why go? This hidden sushi bar is a well-kept local secret, where diners escape the bustling streets to a tranquil subterranean refuge. Try the tasting menu - choose from the full size or a 4 course - consisting of sashimi, rolls, and nigiri, depending on what chefs have in that day. Struggling to find it? Ask at Bar Du Marche for directions.

Price? Average.

13. Salvaje Bakery

ما هذا؟ First and foremost a bakery, Salvaje also moonlights as a cafe, bar, and coffee shop, with a small but carefully curated menu available &lsquotill 9pm.

Why go? Found in an old warehouse on the border of Colegiales and Palermo Hollywood, this working bakery has been painstakingly hand-built from scratch. Best for brunch or early evening snacks, the menu offers a selection of sandwiches and Ottolenghi-syle small plates, all of which revolve around the signature Salvaje sourdough loaf.

Price? Average.

14. Sunae Asian Cantina

ما هذا؟ A bright and bustling restaurant which skilfully draws on flavours from Southeast Asia.

Why go? Christina Sunae built a loyal fanbase in Buenos Aires when she first opened a pop-up restaurant at her home, and now her bricks-and-mortar venture is thriving. The menu features pho beef slices and fresh herbs, gaeng hanglay Thai pork curry, and a vegetarian section with pumpkin khao soi.

Price? Average.

15. Una Canción Coreana

ما هذا؟ A charming Korean restaurant in the often under-explored &lsquoKoreatown&rsquo serving traditional cuisine in a modest, friendly restaurant.

Why go? Take a taxi south-west of the city centre to discover Flores, aka &lsquoKoreatown&rsquo. A diverse residential barrio, restaurants here are cheap, cheerful, and worth seeking out. Start with Una Canción Coreana, where dishes include pork and kimchi pancakes, kimchi jjigue - kimchi, tofu and pork soup.

Price? Bargain.


The Best Empanadas in Argentina: Regional Recipes

You’re never more than a few metres from an empanada wherever you travel in Argentina, and you’re all the better for it. Empanada literally means “wrapped in bread” but this description does not do justice to the wonder of this Argentine staple. These savoury pockets are served warm as a prelude to the asado, or on their own at parties. And if you need an empanada fix you can get them delivered like pizza. But don’t make the mistake of believing all empanadas are created equal. Due to different geography, climate and tradition, empanadas vary depending on where you are in Argentina.


Photo by Louise Carr de Olmedo.

Do you prefer yours spicy and packed full of potatoes? Or with a sprinkling of sugar and some raisins? Looking to start a love affair with a Patagonian lamb empanada? How about sampling a delicacy filled with catfish? If you want to know who makes the best empanadas in Argentina and don’t want to travel thousands of kilometres by bus to find out, take our culinary tour of the Argentine provinces, empanada by juicy empanada.

Salta and Jujuy

Ask anyone in Buenos Aires who makes the best empanadas and nine times out of ten they’ll tell you to head north. No, not to Belgrano or Nuñez, but to Salta and Jujuy. Empanadas are a proud obsession in these Northern provinces. In Salta, where empanada-making contests are a regular occurrence, empanadas salteñas contain knife-cut meat, hunks of al dente potato, boiled egg, and spring onion (scallion). In Jujuy, peas and peppers are added to empanadas jujeñas and the package is a little spicier.


A pair of local specialities: Cerveza and empanadas from Salta photo by Juan Buhler.

Argentine gourmet and famed defender of the integrity of Salta empanadas, Roberto Argentino Díaz (“Topeto”) lobbied for el Día de la Empanada Salteña (Day of the Salteñan Empanada) on April 4 but every day is good for making some of these beefy beauties. Here’s a Topeto-inspired recipe for empanadas salteñas.

Recipe: Empanadas Salteñas

Makes around three-dozen empanadas


Photo by Louise Carr de Olmedo.

مكونات

500g pastry dough (in Argentina you can buy pre-made discs – tapas para empanadas – if you don’t want to make the dough by hand.)
Egg yolk for brushing the tops of the empanadas
1kg beef
500g onion
300g boiled potatoes
3 hardboiled eggs
250g spring onion
1 ملعقة كبيرة كمون
1 tablespoon red chilli powder (less if you don’t like it spicy)
1 ملعقة كبيرة بابريكا
زيت الزيتون
Warm water
ملح للتذوق

تحضير

حشوة
Finely chop all of the ingredients, including the beef. The potatoes should be al dente. Heat the olive oil in a large pan and fry the meat until golden brown. Add the onion, potatoes, cumin, chilli and paprika, and enough water from the potatoes to cover the mixture. Cover and cook until the meat is tender. أضف الملح حسب الرغبة. Leave to cool, then add the chopped egg and spring onion.

Empanadas
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. Shape the dough into circles approximately 13cm in diameter (or use the pre-made discs). Add a heap of filling into the centre of each disc. Wet the edges with water. Fold the disc in half, then seal the edges with a fork or, if you’re feeling adventurous, finish the empanadas with the repulgue fold:

Perfecting the Empanada fold – Video by GOYA Foods:

Brush the empanadas with egg, place on a baking tray, and bake for 12-20 minutes until golden brown. Pour yourself a glass of Malbec and enjoy.


Delivery empanadas: Patterns are added to the fold to differentiate the flavours photo by Louise Carr de Olmedo.

توكومان

Not content with one single day for celebrating the empanada, the people of Tucumán in the north of Argentina love empanadas so much there’s a National Empanada Festival every September. You can also travel the Ruta de la Empanada to find the best empanadas in the province. The traditional choice of filling is more limited – matambre (rolled flank steak), chicken or mondongo (tripe), with none of the pea, potato or olive embellishment. If you don’t fancy a tripe empanada, cheese empanadas with a touch of tomato are also popular. Traditional empanadas tucumanas are cooked in a clay oven.


Making empanadas in a traditional oven photo by URLgoeshere.

سان خوان

Empanadas sanjuaninas come with a whole green olive cooked into the filling (mind the pit) and their tastiness is largely due to being made from lard or butter. Sanjuaninas are cooked in traditional wood ovens and contain various spices – paprika, cumin, oregano, for example.

Recipe: Empanadas sanjuaninas

Follow the recipe for Empanadas Salteñas (above) but add oregano and 100g diced black olives into the filling, or one whole green olive when you are forming the empanadas.

Traveling to the neighbouring province of Mendoza, check out this modern take on the empanada by Matías Podestá, one of the leading young chefs in Mendoza.

Catamarca and La Rioja

Empanadas catamarqueñas أو riojanas from the provinces of Catamarca and La Rioja in the north bordering Chile pack a more garlicky punch. These appetizing parcels are filled with beef, onions, garlic, and often shreds of green olives and/ or raisins. Potatoes and hard boiled eggs also make an appearance, aka empanadas salteñas (the province of Salta is right next to Catamarca).

قرطبة

Did you ever think an empanada would be all the better with the addition of a little sugar? Córdoba is your place. Traditional empanadas cordobesas satisfy those with a sweet tooth with their sprinkling of sugar on top and juicy raisins inside. Empanadas cordobesas also tend to be juicier and include tomatoes in the mix – here’s a recipe for juicy Córdoba empanadas (in Spanish).

Corrientes and Misiones

Subtropical Misiones and Corrientes make their masa (dough) with mandioca (cassava root) flour and fill their empanadas with meat or catch-of-the-day: catfish species surubí أو manduvé, pacú, or golden dorado.


Raw cassava root photo by Dennis S Hurd.

Recipe: Empanadas de Mandioca

Makes 20 empanadas – based on a recipe from Visitemos Misiones

مكونات

عجين
1kg cassava root flour
360g cornmeal
ملح

حشوة
100g green pepper
200g onion
1 clove garlic
50 جرام زبدة
500g minced beef
2 hardboiled eggs
1 ملعقة صغيرة كمون
ملح وفلفل

تحضير

عجين
Peel the cassava and cook in salted water. While still warm, grind the root in a food processor to turn it into a puree. Knead on the counter with the cornmeal and a little salt to make a firm dough.

حشوة
Sauté the green pepper, onion and garlic in butter. Add the beef. Season with salt, pepper and cumin. Chop the hardboiled eggs.

Empanadas
Shape the dough into circles approximately 13cm in diameter. Add some meat filling, top with chopped egg, seal and fry in hot oil until golden brown.

باتاغونيا

Empanadas are also popular in the southern provinces and while the recipes are not so fiercely protected they remain interesting. Empanadas in Neuquén, Santa Cruz, Chubut, Río Negro, and Tierra del Fuego are often filled with Patagonian lamb or seafood – mussels and even king crab, sautéed with white wine for a juicy taste.

ما رأيك؟ Where do the best empanadas in Argentina come from? ينبغي empanadas salteñas have added olives? Do you grate or chop the egg? Is an empanada from Córdoba a travesty if you miss out the raisins? Weigh in with your opinion in the comments below. Or simply relax and appreciate the regional differences with your selection of Argentina’s regional wine.


Photo by Pablo Flores.


شاهد الفيديو: الجنسية الأرجنتينية في ستة شهور!