ma.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

رينيه ريدزيبي: كتاب طهي "عمل قيد الإنجاز" في نوفمبر

رينيه ريدزيبي: كتاب طهي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يقوم الشيف وراء Noma بكتابة كتاب طبخ من 3 أجزاء

يبدو أن René Redzepi لا يعيد اختراع شكل الطعام فحسب ؛ الشيف خلف المطعم الاسكندنافي نوما يصدر كتابًا ثانيًا مع Phaidon في نوفمبر ، وهذه المرة ينشئ ثلاثة كتب في كتاب واحد.

حزمة الكتب كما في الصورة موقع فايدون، بشكل جماعي التقدم في العمل، ويضم مجلة ، وكتاب وصفات ، و "كتاب نفض الغبار". سجلت المخطوطة النهائية للمجلة في 200 صفحة ، Redzepi غردبينما ورد أن كتاب الوصفات يحتوي على 100 وصفة جديدة من مطعم نوما. سيتضمن "كتاب فليك" 200 صورة صريحة "لتوفير نظرة مذهلة ، وغالبًا ما تكون روح الدعابة ، عن الأعمال الداخلية للمطعم وفريق الطهاة الموهوبين".

تشمل مساهمات Redzepi إزالة الشعر بالشمع حول "إبداع وحياة" Noma ، بالإضافة إلى تقديم روايات يومية عن الحياة في Noma ، ومناقشة تطوير الوصفات والنجاح من الفوز بجائزة أفضل 50 مطعمًا. قدم المصور ديتي إساجر الصور.

ستكلف المجموعة 49.95 دولارًا (وهو ما يمثل قيمة ملف نوما كتاب الطبخ مدرج في) وسيتم شحنه في نوفمبر 2013.


عمل في التقدم: مجلة

جاري العمل: المجلة هي تقرير قريب بشكل استثنائي من المنزل عن الدورات الابتكارية في نوما والصعوبات التي نظر إليها خبراء الذواقة على مدار عام في إطار عام غامض من مجموعة تجارب المطعم. بعد شهر من الهروب ، وضع Redzepi هدفًا للاحتفاظ بمذكرات وتخصيص عام للابتكار والازدهار في noma. والنتيجة هي معرفة حقيقية ومسلية بشكل غير مألوف في العمليات الداخلية لواحدة من أكثر الشخصيات ابتكارًا في عالم الطعام. تم تسليط الضوء عليه في البداية في الجزء العلوي من السطر "العمل قيد التقدم" ، تم توزيعه لأول مرة في عام 2013.

Ein sehr sehr gutes Buch، sehr inspirierend und auch informativ. Der Buchumschlag sowie das Papier ist sehr hochqualitativ. Ich bin mir sicher ، dass ich dieses Buch noch nicht einmal wieder lese. Ich habe dies auch schon als Geschenk auch gekauft. - أولغا


René Redzepi: A Work in Progress ، كتاب مكون من 3 مجلدات سيصدر هذا الخريف

اضف شي اخر الى القائمة: سيصدر شيف نوما رينيه ريدزيبي كتابًا من فايدون هذا الخريف. تأكيدًا للشائعات منذ حوالي عام ، غرد Redzepi هذا الصباح ، "تم تسليم المخطوطة النهائية لكتابنا الجديد للتو! مجلة من 200 صفحة عن إبداعنا وحياتنا. فعله! مستحق منPhaidon في نوفمبر ". سيتم استدعاء الكتاب رينيه ريدزيبي: عمل مستمر.

يخبر متحدث باسم Phaidon آكل تفاصيل الكتاب المكون من ثلاثة مجلدات:

· مجلد واحد سيكون "كتاب طبخ من 100 وصفة جديدة مع تصوير رائع".
· آخر سيكون "مجلة شخصية 60.000 كلمة بقلم رينيه ريدزيبي تستكشف الإبداع." (ستكون هذه هي المخطوطة التي غرد عنها.) سيكون هذا أحد المجلدات التي يقول موقع فايدون الإلكتروني إنها مجلة مدتها عام تحاول الإجابة على السؤال "كيف يمكنك تحقيق قدر أكبر من الإبداع في أفضل مطعم في العالم؟"
· والثالث سيكون "كتاب لقطات على الانستغرام للصور الشخصية لفريق نوما وكيفية عملهم".

يكشف موقع Phaidon على الويب أن التصوير سيتم بواسطة Ditte Isager ، الذي قام أيضًا بالتقاط الصور لـ نوما. و أيضا؟ سيكلف 49.95 دولارًا فقط ، وهو نوع من السرقة لثلاثة كتب.

سيكون هذا ثالث كتاب طبخ لريدزيبي ، والثاني لفايدون. الكتاب الأول نادر جدًا وهو درع كبير لهواة الجمع والثاني يسمى نوما: الزمان والمكان في المطبخ الاسكندنافي، حاصل على جائزتي جيمس بيرد.


Rene Redzepi & # 039 s كتاب جديد: 100 وصفة وملاحظات شخصية وصور

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن كيفية عمل الفريق في نوما في كوبنهاغن نهج عملهم في المطبخ ، كيف رينيه ريدزيبي يطبخ زملاؤه وزملاؤه أطباقهم وما يحدث وراء الكواليس في مطعم كوبنهاجن ، فهذا الكتاب الجديد المكون من ثلاثة مجلدات من Phaidon مثالي لك.

اتصل، عمل مستمر: ملاحظات حول الطعام والطبخ والإبداع بقلم رينيه ريدزيبي، الكتاب الضخم مقسم إلى ثلاثة أجزاء مميزة للغاية. يتكون الأول من مجموعة من أكثر من 100 وصفة من Noma ، والقسم الثاني مؤلف من ملاحظات كتبها Redzepi حول مجموعة من الموضوعات من الإبداع إلى الابتكار وآرائه حول معنى النجاح. سيتضمن القسم الثالث والأخير من هذا الإصدار الضخم مجموعة من اللقطات التي تم التقاطها في Noma - نظرة ثاقبة لطيفة حول كيفية عمل أحد أفضل المطابخ في العالم خلف الكواليس.

على الرغم من أن Noma لم يعد مصنفًا كأفضل مطعم في العالم ، بعد أن فقد المركز الأول إل سيلر دي كان روكا ، لا يزال مهمًا للغاية في عالم فن الطهي وساعد شخصيًا في إشعال ثورة طعام الشمال. كتاب مثل هذا ، بالإضافة إلى تقديم وصفات مفصلة سيركز على القصص الشخصية لـ Redzepi ، من المؤكد أنه سيكون ثاقبًا وشراءًا شائعًا للغاية لأي محب جاد للطعام.

لا يمكننا الانتظار للحصول على بعض الوصفات بينما نأمل أن نبدأ في فهم ما الذي يحفز الشيف الدنماركي أكثر قليلاً.


سيذهب رينيه ريدزيبي في جولة كتاب في 7 مدن هذا الخريف

فايدون أعلن أن الشيف رينيه ريدزيبي سيقوم بجولة كتابية في سبع مدن في تشرين الثاني (نوفمبر) للترويج لكتابه القادم المكون من ثلاثة مجلدات ، رينيه ريدزيبي: عمل مستمر: وصفات ، مجلة ، لقطات. يحتوي الكتاب على مجلد واحد من الوصفات ، ومجلد واحد من الصور الصريحة للمطعم "على غرار Instagram" ، ومجلد ثالث عبارة عن مجلة من Redzepi تستكشف "الإبداع والابتكار ومعنى النجاح". سيصدر الكتاب في 11 نوفمبرومن 13 إلى 22 نوفمبر ، سيزور Redzepi مدنًا من بينها مدينة نيويورك وتورنتو وسان فرانسيسكو وشيكاغو وسياتل ولوس أنجلوس وواشنطن العاصمة لإجراء محادثات وتوقيع كتب ومناسبات خاصة مختلفة. الجدول الكامل أدناه:

مدينة نيويورك

الأربعاء 13 نوفمبر
20:00
رينيه ريدزيبي مع بادما لاكشمي: جاري العمل
92 شارع ص
التذاكر ، 29 دولارًا

واشنطن العاصمة

الخميس 14 نوفمبر
6:45 مساءً
رينيه ريدزيبي: الشيف الملهم في كوبنهاغن
الحديث العام وتوقيع الكتاب
سميثسونيان أسوشيتس
تذاكر ، 20 دولارًا للأعضاء ، 30 دولارًا تباعًا بشكل عام

السبت 16 نوفمبر
1:00 مساء
نقاش ، سؤال وجواب وتوقيع الكتاب
جاكمان هول
معرض الفنون في أونتاريو
التذاكر ، 70 دولارًا (بما في ذلك نسخة من الكتاب) تم بيعها بواسطة The Cookbook Store

الأحد 17 نوفمبر
12:00 مساء
رينيه ريدزيبي: عمل مستمر
س + أ أدارتها هيذر سبيرلينج ، مع توقيع الكتاب
بالينا شيكاغو
النبيذ والطعام (من إعداد Balena) متضمن
التذاكر 135 دولاراً (تشمل نسخة من الكتاب)

6:30 مساءا
حفل كوكتيل ، يليه عشاء من إعداد الشيف كريس بانديل
بريستول
تذاكر بقيمة 235 دولارًا (تشمل نسخة من الكتاب)
يرجى الاتصال بخط بريستول للحجز على 773-862-5555

الاثنين 18 نوفمبر
6:30 مساءا
رينيه ريدزيبي عمل مستمر
استضافت الكوكتيلات وحفلة الكتاب والعشاء الطهاة ماثيو ديلون وبلين ويتزل
ساحة بايونير
ستتوفر التذاكر والمزيد من التفاصيل في 14 أكتوبر على موقع Book Larder الإلكتروني.

سان فرانسيسكو

الثلاثاء 19 نوفمبر
7:00 مساء
تقدم مطبعة فايدون وكتب أومنيفور رينيه ريدزيبي
الحديث متبوعًا بـ Q + A وتوقيع الكتاب
مسرح كاسترو
التذاكر ، 30 دولارًا للقبول العام ، 65 دولارًا تتضمن نسخة من العمل قيد التقدم

لوس أنجلوس

الجمعة 22 نوفمبر
7:00 مساء
حديث وتوقيع كتاب
شوربة الكتاب
818 W Sunset Blvd


أصدر رينيه ريدزيبي الكتاب الثاني "العمل قيد التقدم"

أصدر الشيف المبتكر رينيه ريدزيبي اليوم كتابه الثاني ، التقدم في العمل، مما يمنح القراء نظرة ثاقبة حول طريقة عمل مطعمه الشهير عالميًا في كوبنهاغن Noma. بالإضافة إلى عرض أكثر من 100 وصفة و 200 صورة ، تتضمن ثلاثية الكتاب الجديدة هذه أيضًا مجلة 60.000 كلمة كتبها رينيه بنفسه توضح بالتفصيل النجاحات والتجارب والمحن التي يواجهها في الحفاظ على مطعمه الحائز على نجمة ميشلان. يتزامن إصدار الكتاب مع الذكرى السنوية العاشرة لنوما ، وهي نقطة قال فيها رينيه إنه سيعيد تقييم موقف المطعم. وكشف لمقصف الموظفين أنه يخطط الآن لإجراء عملية مماثلة كل خمس سنوات. تحدث رينيه حصريًا إلى The Staff Canteen عن إطلاق الكتاب ، فقال: "كنت بحاجة إلى القيام بشيء ما للوصول إلى هذا الإيقاع مرة أخرى والخروج من هذا الفانك ، كما يمكنك القول ، الذي كنت فيه. كانت الفكرة هي استخدام المجلة من أجل مساعدة الناس على فهم المزيد عن الإبداع واستخدامه أيضًا كبوابة إلى كتاب الوصفات ". لا يتراجع رينيه في مجلته عن إعطاء بعض الصدق الشديد في موضوعات مثل أفضل 50 قائمة ، وفكرة "الإبداع كقمامة" ، وأيضًا لا يزال يدير المطعم أثناء التعامل مع ولادة طفله الثاني والالتهاب الرئوي لزوجته . يتذكر رينيه كيف كرس نفسه لكتابة مجلة لمدة عام كامل ، قال: "لقد كانت تجربة مؤلمة للغاية أن أكتبها لأنه أولاً وقبل كل شيء ، العودة إلى المنزل في الليل والتفكير بهذه الطريقة بدلاً من مجرد شرب الجعة الإلزامية ثم الانهيار. على الأريكة ، استغرق الأمر الكثير من الانضباط ". يتبع كتاب Dane البالغ من العمر 35 عامًا إصدار 2010 NOMA: Time and Place in Nordic Cuisine. التقدم في العمل متوفر الآن في غلاف مقوى بسعر 39.95 جنيهًا إسترلينيًا. قم بزيارة صفحتنا على Facebook للحصول على فرصة للفوز بنسخ موقعة من التقدم في العمل اقرأ مقابلتنا المطولة مع René Redzepi هنا

بصفتي محررًا لمطعم الموظفين ، نتخذ أنا وفريقي نهجًا مختلفًا للحفاظ على استقلالية موقعنا الإلكتروني وتقديم محتوى خالٍ من التأثير التجاري. نعتقد أن لدينا دورًا حاسمًا نلعبه في إعلام ودعم جمهورنا بطريقة متوازنة. لن نضع أبدًا جدارًا غير مدفوع ونقيد الوصول. مقصف الموظفين مفتوح للجميع ونريد أن نستمر في تقديم المحتوى الذي تريده أكثر من الطهاة الأصغر سنًا والمزيد عن الصحة العقلية والمزيد من النصائح والمعرفة الصناعية والمزيد من الوصفات والمزيد من مقاطع الفيديو الرائعة. في الأوقات العصيبة للغاية وحيث يجب أن تتغير الأعمال من أجل البقاء ، نحتاج إلى دعمكم الآن أكثر من أي وقت مضى.

على مدار الـ 12 عامًا الماضية ، قام مطعم The Staff Canteen ببناء ما أصبح منصة الانتقال للطهاة والمتخصصين في مجال الضيافة. كأعضاء وزائرين ، جعل دعمكم اليومي مطعم الموظفين على ما هو عليه اليوم. ميزاتنا ومقاطع الفيديو الخاصة بنا من أكبر طهاة العالم في rsquos هي شيء نفخر به. لدينا أكثر من 500000 متابع عبر Facebook و Twitter و Instagram و YouTube والقنوات الاجتماعية الأخرى ، كل منهم يتصل بالطهاة في جميع أنحاء العالم. يقوم فريق التحرير والوسائط الاجتماعية لدينا بإنشاء وتقديم محتوى جذاب كل يوم لدعمك والقطاع بأكمله - نريد أن نفعل المزيد من أجلك.

القهوة الواحدة المتوسطة أكثر من 3 جنيه ، والبيرة 4.5 جنيه ، وكأس كبير من النبيذ يمكن أن يكون & جنيه استرليني 6 أو أكثر.

ادعم مقصف الموظفين من أقل من & جنيه استرليني 3 اليوم. شكرا لك كارا والفريق.


مجلة رينيه ريدزيبي

بواسطة رينيه ريدزيبي

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذا الكتاب من Bookshelf الخاص بك؟ سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذا الكتاب.

  • فئات: السيرة الذاتية والسيرة الذاتية والمذكرات المطاعم والطهاة المشاهير
  • رقم ال ISBN: 9780714866987 غلاف عادي (الولايات المتحدة ، المملكة المتحدة) 1/1/2014


رينيه ريدزيبي: & # 8220A العمل في التقدم & # 8221

تم تجميع المجلدات الثلاثة من كتاب الطهي الأخير Rene Redzepi & # 8216s جنبًا إلى جنب مع شريط أصفر مبهج ، ولكن ما بداخلها هو الأكثر إثارة للاهتمام. على عكس المزيد من المنشورات الغذائية التقليدية ، يركز & # 8220A Work in Progress & # 8221 على عملية التفكير الفريدة والفلسفة الإبداعية التي ميزت Noma كمطعم و Redzepi كشيف.

أصغر حجم أخضر داكن ، & # 8220Snap Shots & # 8221 يلتقط عامًا من حياة Redzepi وموظفيه أثناء البحث عن الطعام والتخييم واللعب والعمل والذوق. تذكرنا بخلاصة Instagram ، فإن غالبية الصور صريحة وتعطي نظرة ثاقبة لفشل عمليات المطبخ اليومية بالإضافة إلى الانتصارات.

المجلد الثاني ، & # 8220Rene Redzepi Journal & # 8221 يعطي سردا حميميا لبيئة الضغط العالي والأساليب التجريبية التي تغذي سمعة النخبة Noma & # 8217s. مليئة باللعنات والتأملات والملاحظات ، تزيل اليوميات بعض التصوف حول Redzepi وتخلق إحساسًا منعشًا بإمكانية الوصول. إلى جانب الصور من & # 8220Snap Shots ، & # 8221 ، يوفر حجم الغلاف الطري القطعة المفقودة دائمًا من كتب الطبخ الكبيرة اللامعة من الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان - في وقت متأخر من الليل ، وفي الصباح الباكر ، والكوارث والاكتشافات التي تدخل في صنع كل لوحة تبدو سهلة.

المجلد الثالث ، & # 8220Noma Recipes ، & # 8221 هو كتاب طهي تقليدي مع صور فاخرة لأطباق Redzepi & # 8217s النابضة بالحياة جنبًا إلى جنب مع الوصفات المتقدمة التي من المؤكد أنها ستخيف حتى طهاة المنزل الأكثر تجهيزًا. يوضح هذا الفصل ، المفهرس حسب الشهر ، الفلسفة الموسمية التي حددها Redzepi في مجلته. لا يمثل أي من الكتب عامل الجذب الرئيسي ، لكنها تكمل بعضها البعض تمامًا.

بسيط وشخصي ، & # 8220A العمل قيد التقدم & # 8221 هو مثال مدروس على كيفية تواصل كبار الطهاة في العالم مع متابعيهم على مستوى جديد وإعطاء لمحة من وراء الكواليس عن أسرار مطابخهم.

تم إصداره رسميًا في 11 نوفمبر 2013 ، & # 8220A العمل قيد التقدم & # 8221 متاح للطلب المسبق الآن من خلال Phaidon أو Amazon مقابل 41 دولارًا.


Rene Redzepi & # 8217s Cookbook Plus Diary Plus Selfies Album متوفر الآن للطلب المسبق


رينيه ريدزيبي & # 8217 s الخروج مع ليس واحد ، ولا اثنين ، ولكن ثلاثة الكتب في وقت واحد ، ويمكنك طلبها مسبقًا أمازون ابتداء من اليوم! التقدم في العمل، متابعة لكتاب الطبخ الأول نوما، يحتوي على وصفات بالإضافة إلى مذكرات عن حياته اليومية (حتى مكتوبة على ورق دفتر الملاحظات) ، وكتاب الجيب & # 8220a الذي يحتوي على لقطات صريحة على غرار Instagram تظهر الشيف المؤثر وفريقه. & # 8221 لذا ، لنكون واضحين و انستغرام جعلت Polaroids ذات تقنية عالية ، وقام Redzepi بإرجاع Instagram. سيصدر الثالوث في 11 نوفمبر من هذا العام ، ولكن مقابل 39.74 دولارًا تافهًا ، يمكنك طلب واحدة الآن ونسيانها حتى تظهر بشكل عشوائي على عتبة داركم حول عيد الشكر.

لماذا تريد ثلاثة كتب للطاهي في أحد أفضل المطاعم في العالم ، قد تسأل؟ أولاً ، هناك مجموعة الأسباب الواضحة: النظر في عقل رجل بدأ حركة الطعام الاسكندنافية بأكملها ، وإلقاء نظرة على الأعمال الداخلية لمطعم فريد للغاية ، والتحديق في الصور الجميلة.

ولكن هناك & # 8217s السبب الثاني الأكثر شرعية: لجعل الأمر يبدو كما لو كنت & # 8217 قد ألقت القبض على Rene Redzepi & # 8217s في المجلات السرية. لاحظ أعلاه كيف أنها تبدو كأنها مجلات منزلية ، ومجلات مدرسية ، ونوع مدرس اللغة الإنجليزية في مدرسة داخلية 1950 & # 8217 (أو مكتبة إسكندنافية 2006) ستوزع. يمكنك إبقاءهم مستلقين حول منزلك ، مقلوبًا بشكل عرضي إلى صفحة ما حيث يتحدث ريني عن المزارع سورين وحقل الطين والبطاطس. & # 8220 أوه ، هذا؟ & # 8221 أنت & # 8217 تضحك عندما يُطلب منك ذلك ، تصب أ كابيرنيت كورتيس من الدورق. & # 8220 لماذا ، نعم ، أعطاني رينيه إياه & # 8212 نحن & # 8217re على أساس الاسم الأول ، أنا وريني & # 8212 هو & # 8217s رائعين جدًا! باهر! تعال ، دع & # 8217s نذهب لإلقاء نظرة على الخيول التي حصلت عليها من بيرني مادوف. & # 8221


رينيه ريدزيبي: عمل مستمر

في عام 2010 ، نشر الشيف رينيه ريدزيبي نوما: الزمان والمكان في المطبخ الاسكندنافي، رحب بها صحيفة وول ستريت جورنال باعتباره "أهم كتاب طبخ لهذا العام". منذ ذلك الحين ، أصبح Redzepi واحدًا من أكثر الطهاة تأثيرًا في العالم ، حيث حصل مطعمه الشهير Noma على المركز الأول في جوائز أفضل 50 مطعمًا في العالم أربع مرات.

الآن ، ابتكر Rezepi مجموعة رائعة ومبتكرة من ثلاثة كتب: عمل في التقدم: مجلة ، وصفات ولقطات. وهو يتضمن مجلة شخصية كتبها ريني نفسه على مدار عام كامل يستكشف فيها الإبداع والابتكار ومعنى وتحديات النجاح كتاب طبخ جميل يحتوي على 100 وصفة جديدة تمامًا من Noma وكتاب جيب يحتوي على لقطات صريحة بأسلوب Instagram تم التقاطها بواسطة موظفو المطعم من وراء الكواليس وفي ندوة MAD الغذائية السنوية.

يتم تنظيم كتاب الطبخ في شكل تقويم سنوي حيث يضم كل شهر مجموعة متنوعة من الأطباق الموسمية ، مثل Icy Sloe Berries و Brown Cheese Ganache Trash Cooking with Leeks Oxtail and Blueberries Fresh Tender Squid and Whitecurrent Broth and Spicy and Sweet Cucumber and Pickled Elderflowers. يحتوي الكتاب أيضًا على مقدمة من لارس أولريش المولود في الدنمارك من ميتاليكا.

التقدم في العمل يقدم نظرة غير مسبوقة وصادقة داخل عقل طاهٍ يتربع على قمة مشهد تذوق الطعام الدولي اليوم. من المؤكد أن كتاب Redzepi الجديد الذي يتسم بالعكس والبصيرة والجاذبية ، سيثير اهتمام عشاق الطعام والقراء عمومًا على حدٍ سواء.


شاهد الفيديو: 36. قراءات شهر نوفمبر 2018 l قرأت 5 كتب