ma.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

عيران

عيران


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


عيران مشروب تركي مصنوع من الزبادي ، يتناسب بشكل جيد مع الفطائر وأطباق اللحوم الحارة.

  • 300 مل زبادي أو سانا
  • 200 مل ماء (أحبه أكثر سمكًا)
  • 2-3 ملاعق صغيرة من الملح
  • عدد قليل من مكعبات الثلج

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة تحضير وصفة عيران:

نضع الزبادي والماء والملح في وعاء ونخلط حتى تصبح رغوة.

عند التقديم ، يمكنك إضافة مكعبات الثلج والنعناع الطازج.

  • 08

    أنا

  • 09

    مل

  • 10

    ي

  • 11

    الخامس

  • 12

    س

  • 13

    د

  • 14

    هو - هي


براغا عكر ، مخاطي ، مع وجود مواد غروانية معلقة ، بسبب المحتوى العالي من المستخلص مع العناصر الغذائية ، مع كميات قليلة جدًا من الكحول ومنتجات التخمير الحمضية. إذا تم تحضيره بشكل صحيح وفي حالة جيدة وتخزينه بشكل صحيح ، يمكن اعتبار البراغا مشروبًا صحيًا.

يبدأ تخمير المشروب بتخمير كحولي ضعيف يتم استبداله في وقت قصير بالتخمير الحمضي من اللاكتات ، والخل ، والزبد ، إلخ.

براغا هي بيئة معقدة تساعد على تطوير العديد من الكائنات الحية الدقيقة. معظم الكائنات الحية الدقيقة هي تلك من النوع الإشريكية القولونية و Sacharomyces، الذي يطبع رائحة معينة واضحة. هناك أيضًا قوالب من نوع cocci و bacilli و Mucor. في بعض الأحيان يتم إضافة السكرين وحمض الساليسيليك إلى الملابس الداخلية للتحلية وضمان مدة الصلاحية.

  • في مولدوفا ، يتم تحضير براغا من 2 كجم من نخالة القمح ، والتي يتم خلطها مع 1 كجم من الذرة ، حتى يتم الحصول على عجينة. كل هذا يخلط على مجرفة الفرن ثم يوضع على النار. بعد الخبز ، أخرجيه من الفرن واتركيه في برميل خشبي. يعجن ويضاف الماء والخميرة ثم يترك لمدة 4-5 أيام. بعد إزالته من البرميل ، يصفى (لا يحتوي على فتات) ويوضع في كوب طيني أو زجاجي ، يضاف إليه السكر.
  • وصفة أخرى. المقادير: 1 كغ من الحبوب (قمح ، شعير ، ذرة ، بكميات متساوية ، 2 كغ ذرة. طريقة التحضير: ضعي الحبوب في وعاء مع قليل من الماء. غطي الوعاء بمنشفة واحتفظي به دافئًا لتسريع عملية الإنبات. صفي الماء جيدًا وجفف البذور على صواني بلاستيكية أو صواني مطلية بالمينا. بعد التجفيف ، اطحن من خلال مفرمة اللحم أو آلة الجوز أو مطحنة القهوة. ما يتم الحصول عليه هو الشعير. يُخلط الشعير جيدًا مع دقيق الذرة ويوضع في قدر به ماء مغلي (لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الماء ، وذلك للحصول على عجينة سميكة) ، مع التقليب باستمرار ، للحصول على تناسق جيد. من هذا المعجون ، تُصنع الكعك بقطر 10-15 سم وتوضع على صينية خبز ، على نار عالية ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني ، ثم تُنزع وتُترك لتبرد. كسري القطع الصغيرة وضعيها في وعاء (يفضل أن يكون مصنوعًا من الخشب مع كوب تصريف) بسعة 10-12 لترًا. صب 6 لترات من الماء المغلي فوق الكعك. اتركيه ليتخمر لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك تصبح الملابس الداخلية جاهزة. يمكن استخدام نفس الكعك مرة أخرى ، ولكن بكمية أقل من الماء (حوالي 4-4.5 لتر). يوصى بوضع الأغصان عند تصريف الوعاء حتى لا تسد المخرج.

بسبب بساطة التحضير ، فإن عبارة "دخلت اللغة الرومانية"رخيصة مثل سراويل داخلية".


أضفه إلى الخلاط لبن طبيعي ، ملح ، ماء ، أوراق نعناع (اختياري في هذا الخليط ، وإذا كنا لا نريد هذا البديل ، يمكن وضع الأوراق عند التقديم في الزجاج) ، مكعبات الثلج ، خلط حوالي دقيقة واحدة ، ثم أدخل كؤوس مزينة بأوراق النعناع وشرائح الخيار الطازج.

عيران يسير بشكل جيد مع الخدمة طعام حار.

الحيل والأفكار

يتم خلط عيران مع الثوم المهروس أو عصير الخيار الطازج.


كلاسيك عيران بالنعناع

العلاج لمدة 2-3 أيام مع العيران هو كل ما أريده بعد عطلة عيد الفصح ، اللعنة! على الرغم من أنني بذلت قصارى جهدي لعدم المبالغة على الإطلاق ، إلا أنه لا يزال من الصعب تذوق القليل على الأقل من كل ما يتم جمعه على طاولة العطلة بعد 40 يومًا من الصيام. تبدو الكعكة رائعة ، ورائحة شرائح اللحم تغمر المنزل ، وتصطدم بيضة أخرى مع من يأتي لزيارتها ، ثم إذا كانت لا تزال متصدعة ، فعليك أن تأكلها لأنه ليس لديك مكان تذهب إليه وما إلى ذلك. # 8230 كيف تشعر ؟ آمل أن يكون أفضل وأخف مني ، لكني أراهن أن عيران لا يزال يناسبك!

ما هو بالضبط هذا العيران الذي يبدو شرقيًا جدًا؟ هذا بالضبط ما هو عليه ، مشروب شرقي ذو أصول متنازع عليها بين تركيا وليبيا. بعد كل شيء ، بصراحة ، لا يهمني حتى من اخترعه ، الشيء المهم هو أنه منعش للغاية وخفيف ومغذي وصحي. من السهل جعلها سخيفة في المنزل ويمكن تكييفها مع جميع الأذواق. عندما أرى عيران جاهزة في السوبر ماركت ، أتعجب أكثر من البيض المسلوق الذي يباع في المتاجر في جميع أنحاء عيد الفصح. لنكن جادين ، عيران هو مجرد زبادي بالملح والماء البارد جدًا أو الثلج. كما أنه يحتوي ، حسب طعم كل منهما ، على الثوم أو النعناع بنسب متفاوتة. كيف تشتري عيران الجاهزة ولماذا ؟! دعونا نرى & # 8230


عيران

عيران هو مشروب لذيذ نشأ في تركيا ، يتكون من اللبن والماء البارد والملح ، ويتناسب بشكل رائع مع أطباق لا حصر لها.

في جنوب شرق أوروبا وآسيا الصغرى والشرق الأوسط ، يعتبر استهلاك العيران أمرًا طبيعيًا. غالبًا ما يتم تقديمه في مطاعم الوجبات السريعة التي تبيع الشاورما والكباب والجيروسكوبات.

أصل العيران غير مؤكد ، لكن يُشتبه في أنه نشأ في مزارع الأغنام والماعز في تركيا ، حيث كان يخلط الزبادي بالملح للحفاظ عليه. ومع ذلك ، يوجد مشروب مشابه جدًا في الهند تحت اسم لاسي.

يعتمد عيران على ثلاثة مكونات فقط ، والتي يمكن العثور عليها في أي مخزن: الزبادي والماء والملح. اختياريا ، يمكنك إضافة الفلفل والنعناع وحتى عصير الليمون.

إليك مدى سهولة تحضير العيران في المنزل مباشرةً ، بأقل جهد ونتائج استثنائية. ما عليك سوى اتباع ثلاث خطوات بسيطة ، وبعد ذلك ستتمكن من الاستمتاع بالمشروب اللذيذ.

  1. نضع اللبن في وعاء ونخلطه جيداً مع الملح.
  2. أضف الماء في خيط رفيع وادخله بمضرب.
  3. يُسكب المشروب في أكواب ويقدم مزينًا بأوراق النعناع مع طبق حار لذيذ.
5 / 5 - 1 مراجعة (ق)

8 وجبات فطور في العالم

هل تأكل الأرز والفاصوليا على الإفطار؟ أو ماذا عن الأرز المقلي؟ على الرغم من أن هذه الأطعمة قد تبدو غير جذابة للغرب ، إلا أنها شائعة للغاية في العديد من المنازل حول العالم. الق نظرة على شكل الوجبة الصباحية في المنازل المختلفة حول العالم وشاركنا وجبة الإفطار من خلال التعليقات على المقال.

لحم الخنزير المقدد والبيض ، هذه هي الأطعمة المفضلة لدى الأمريكيين لتناول الإفطار. لكن الأمر لم يكن دائمًا على هذا النحو. قبل قرن من الزمان ، لم يكن الخبز المحمص والقهوة مفقودًا من مائدة إفطار الأمريكيين. كيف حدث هذا التغيير؟ حسنًا ، يمكن تحميل إدوارد بيرنايز ، ابن شقيق سيغموند فرويد مسؤولية هذا التغيير. لماذا ا؟ بيرنايز ، متأثرًا بعمل عمه الشهير ، تم توظيفه من قبل صانع لحم الخنزير لزيادة المبيعات. قال الأطباء الذين قابلتهم بيرنايز إن وجبة الإفطار يجب أن تكون متسقة ، لذلك بدأ في الترويج لحم الخنزير والبيض. ويبدو أنها كانت حملة ناجحة.

الفرنسيون يحبون النموذجي & # 8220Le petit dejeuner & # 8221 ، المترجم على أنه إفطار ، والتركيز يقع هنا على الكلمة & # 8220mic & # 8221. الخبز المحمص بالزبدة أو المربى ، أحيانًا الكرواسون والقهوة أو الشاي هي الأطعمة الموجودة على الطاولات الفرنسية في الصباح.

3. بالذهاب إلى الجانب الآخر من العالم ، يبدو الإفطار مختلفًا تمامًا. في اليابان ، يتكون الإفطار من الأرز وحساء ميسو وأحيانًا البيض النيئ أو الغيوم. وإذا تحدثنا عن الإفطار & # 8220 أثناء التنقل & # 8221 فإنه يبدو أكثر غربية: الحبوب أو الخبز المحمص أو البيض.

& # 8220 بيض مقلي مع صلصة & # 8221 هو طبق شائع جدًا في المكسيك ، ولكن أيضًا عبر الحدود في الولايات المتحدة الأمريكية. يتم تقديم التورتيلا أيضًا على الإفطار المليء بالفاصوليا والبيض والصلصة والقشدة الحامضة.

الهند كبيرة جدًا ولديها ثقافة متنوعة للغاية ، لذلك من الصعب جدًا رسم خطوط واضحة لشكل الإفطار الهندي. في الجنوب ، الأرز هو المكون الرئيسي في وجبة الإفطار. على سبيل المثال ، تحظى كعكة الأرز بشعبية كبيرة.

مثل الهند ، نيجيريا مكان متنوع للغاية. ومع ذلك ، فإن أحد المكونات يعبر الخطوط الشرقية لنيجيريا وهو الذرة.

يحب الكوستاريكيون الأرز والفاصوليا ، والتي يسهل تتبيلها وغالبًا ما تكون مصحوبة بالبيض والقشدة الحامضة والنقانق.

في تايلاند ، لا يختلف الإفطار كثيرًا عن باقي وجبات اليوم. التايلانديون يحبون الأرز وحساء المعكرونة واللحوم المقلية والعجة. عادة ما يتم حجز طبق واحد للإفطار هو Chok ، وهو عبارة عن ثريد مصنوع من دقيق الأرز.

لقد تحدى بالفعل ذوقك. هل ننتظر منك إخبارنا بما تفضله على الإفطار؟


عيران (العيران)

عيران (عيران) هو اسم مشروب تركي مصنوع من اللبن والماء والملح ومكونات أخرى. هذا المشروب منعش للغاية ويمكن أن يحل محل العصائر التي يتم تناولها أثناء الوجبات بنجاح ، خاصة أثناء الوجبات التي تحتوي على أطباق اللحوم أو الأطباق الحارة.

يجب أن يكون عيران على قائمة جميع المطاعم لأنه بديل صحي للعصائر ، لكنني لاحظت أن هناك عددًا قليلاً جدًا من المطاعم التي تقدم هذا المشروب.

يمكن أيضًا تناول عيران خارج الوجبات ، خاصة في الأيام الحارة ، وبالتالي يمكن أن تحل محل العصائر أو غيرها من المشروبات التي تحتوي على إضافات غذائية في جميع المواقف تقريبًا. وبهذه الطريقة تتجنب تناول المشروبات الضارة كما أن لديك العناصر الغذائية الموجودة في هذا المشروب (على سبيل المثال الكالسيوم).

تم العثور على هذا المشروب في بعض المتاجر والمعبأة في زجاجات ، ولكن جميع المنتجات التي اختبرتها بدت مالحة جدًا ولذلك اخترت صنعه في المنزل.

ومع ذلك ، لا تفرط في تناوله لأنه يحتوي على الملح ولا ينصح بتناول كميات كبيرة من ملح الطعام يوميًا.


يتم إعداد الإفطار في 5 دقائق فقط & # 8211 فكرة رائعة عن المطبخ الكازاخستاني!

كازاخستان هي واحدة من أكثر البلدان مضيافًا. عيران ، بورصاق ، بشبرماك والعديد من الأطباق الأخرى قد غزت الذواقة في جميع أنحاء العالم. نقدم لكم اليوم وصفة من المطبخ الكازاخستاني & # 8211 أكياس لذيذة من العصي. هذه الأكياس ذات المذاق الرائع واللذيذ سهلة التحضير ومثالية للإفطار. اكتشف أدناه المكونات السرية ولكن ذات الأسعار المعقولة لإعداد وجبة إفطار أصلية لأحبائك.

مكونات

& # 8211 2 غراء كبير أو 4 مواد لاصقة مستديرة

طريقة التحضير

1. قطع المواد اللاصقة الكبيرة إلى 4 أصماغ مستديرة.

2. تحضير طبق كبير وصب القليل من الماء فيه.

3. ضع الجبن في المبشرة الكبيرة. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

4. انقعي عصا دائرية واحدة في الطبق بالماء.

5. سخني المقلاة ودهنها بالزبدة حتى تذوب وافردها على سطحها بالكامل.

6. ضع الغراء من اللوحة في المقلاة. اكسر بيضة على الفور على العصا ، وطابقها بالملح واضربها بعناية ، ثم انثرها على العصا.

7. نرش الجبن المبشور فوق البيض. عندما يذوب الجبن ، اقلب الصمغ على الجانب الآخر.

8. ضعي شريحتين من الطماطم في منتصف العود. يرش القليل من الملح. اطوِ الظرف في ظرف.

9. اقلي الكيس من الجهتين (1.5-2 دقيقة لكل منهما). افعل ذلك باستخدام الغراء المتبقي والمكونات.


المكون أضنة كباب

أسياخ الضأن:

  • 500 جرام لحم ضأن أو لحم ضأن (كتيبة)
  • 1 بصلة صغيرة (حوالي 40-50 جرام)
  • 1 فص ثوم كبير
  • 1 فلفل كابيا أحمر (80-100 جرام)
  • 1 باقة كبيرة من البقدونس الأخضر
  • 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري ، إذا لم يعجبك الطعم فلا تضعه)
  • 1 ملعقة صغيرة بيبر دجاج مبشور (رقائق فلفل حار)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مبشور (أو حسب الرغبة)
  • 30 مل ماء بارد مثلج

سلطة البصل بالطماطم والبقدونس:

  • 1 بصلة كبيرة (150 جرام) ، ويفضل أن تكون بيضاء أو حمراء ، وليست ساخنة جدًا
  • حبة طماطم كبيرة (150 جرام) من لحوم متنوعة
  • 1-2 حزمة من البقدونس الطازج
  • 2 ملاعق صغيرة سماق (بهار تركي بطعم حامض ، حمضيات ، إذا لم يكن لديك ، ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون)
  • ملح للتذوق

خضروات مشوية (للتقديم):

  • 1 فلفل كابيا ماري
  • 2 فلفل حار طويل
  • 1 طماطم كبيرة سمين بدون بذور كثيرة

تحضير أضنة كباب

تكوين اللحم المفروم

1. مكونات أسياخ لحم الضأن المفروم اللذيذة ميسورة التكلفة. أعني أن بعض البهارات ليست من بين تلك التي نستخدمها كثيرًا في المطبخ الروماني المدخنة والسماق. ومع ذلك ، يمكننا العثور عليها بسهولة في البقالة الشرقية أو يمكننا استبعادها / استبدالها ، كما اقترحنا في قائمة المكونات. إذا كان لديك جزار موثوق بالقرب منك ، يمكنك شراء اللحم المفروم. لم تتح لي هذه الفرصة ، لذلك اشتريت بعض لحوم المعارك التي نزعتها وقطعتها لاحقًا.

2. لذا فإن الكتيبة من اللحم ، منظفة من الجلد والأوتار ومقطعة إلى قطع مناسبة ، قمت بتمريرها عبر مفرمة اللحم. في نفس الوقت ، مررت بالسيارة وفلفل الكابيا ، نظيفًا من البذور وظهر.

3. قمت بتنظيف وتقطيع البصل جيدًا بقدر ما أستطيع (الصغير ، 40-50 جرامًا) ومجموعة واحدة من البقدونس الطازج. قمنا بتقطيعها وفي النهاية ، في أضنة كباب ، لا يتعين علينا العثور على قطع كبيرة من المكونات.

4. أضفت جميع البهارات على تركيبة اللحم المفروم والفلفل الأحمر. قمت برشها بالتساوي على السطح بالكامل ، لتسهيل التجانس.

5. أضفت الثوم المهروس والبصل والبقدونس وخلطتهم جيداً.


6. أضفت الماء البارد (ملعقتان كبيرتان من الشوربة) وعجنت التركيبة لتكوين أضنة كباب جيدًا ، حتى أصبحت لزجة ، وبدأت في الالتصاق بالوعاء. في هذه المرحلة ، غطيت الوعاء بغشاء لاصق ووضعته في الثلاجة لمدة ساعة.

سلطة البصل والطماطم مع السماق

أحد العناصر التي تجعل شريحة أضنة كباب تجربة خاصة هي سلطة البصل. البعض يقدمها بشكل بسيط ، بدون طماطم ، والبعض الآخر يضيف الطماطم ، لذا فهو خيارك سواء كنت تضعها أم لا. يعتبر البصل من الأنواع الحلوة والبقدونس الطازج أمرًا مهمًا ، والذي لا يعطي فقط ملمسًا ولونًا للسلطة ، ولكنه يتمتع أيضًا بجودة تحييد الرائحة العالقة للبصل. تعتبر توابل السماق مهمة أيضًا ، حيث يمكنك معرفة كل شيء في مقال بقلم ماريوس تودوسي. وإذا لم يكن لديك ، يُسمح لك هذه المرة باستبداله بعصير الليمون.

7. لذلك ننظف البصل ونقطع السمك.

8. نغسل الطماطم ونزيلها ونزيل قدر الإمكان الجزء العصير والبذور ، ثم نقطعها إلى مكعبات.

9. نقطع البقدونس ونخلطه في وعاء مع البصل والطماطم وإذا أردنا يمكننا إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. نضيف السماق ذو اللون الأحمر الكرزي الجميل. نضع السلطة في البراد حتى يحين وقت تقديمها بجانب أضنة كباب. أضف الملح فقط قبل التقديم حتى لا تنعم الخضار الزائدة.

أضنة كباب & # 8211 النمذجة والشوي

تقليديا ، يتم طهي كباب أضنة هذا فوق سرير من الجمر. في المنزل ، أقول إنه لا بأس في استخدام الشواية. لقد استخدمت الشواية الكهربائية SMOKELESSPRO HSEG-1800SS من Heinner، مع لوحين قابلين للإزالة والقابلة للانعكاس. الجودة التي تميز هذه الشواية عن غيرها هي أنها تحتوي على نظام ترشيح دخان فعال للغاية ، في الواقع لم يتم الشعور بأي دخان أثناء الطهي! السطحان قابلان للعكس (شواية وموقد) ولهما منظم حرارة منفصل. قمت بتشغيل كلاهما ، وضبطهما على الحد الأقصى ، بحيث يتم تسخينهما جيدًا.

النمذجة

10. أثناء تسخين الشواية ، شكلي أسياخ الضأن المفروم. يتم تبريد التركيبة الآن جيدًا ، لذلك ستحافظ على شكلها جيدًا. تقليديا ، أضنة كباب مثبت على نوع من "السيوف". هذه ، لها جانب عريض (مثل السكين) تحافظ بشكل أفضل على تكوين اللحم. يمكن أيضًا تركيبه على أسياخ عادية أو معدنية أو خشبية. أوصي بحفظ القطع الخشبية في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا واستخدام قطعتين لكل كباب أضنة ، بمسافة حوالي 1 سم بينهما.

بيدين مبللتين ، قسّمي اللحم إلى 4 وقسميه على السيخ. نصيحة: لتسهيل النمذجة ، شكل كرات اللحم بحجم حبة الجوز. ضع كرات اللحم على السيخ ثم قم بتدليكها بأيدي مبللة حتى تلتصق ببعضها البعض. نضع الأسياخ المشكلة على آلة تمزيق مغطاة بورق معدني مدهون بالزيت.

الشواء

11. على الشواية التي يتم تسخينها إلى أقصى حد ، نقوم بوضع كباب أضنة بعناية. تعاملت معهم بلوحة طويلة دعمتهم بها. إذا كان حجم الشواية يسمح لنا ، في نفس الوقت يمكننا شوي الخضار للتقديم. طماطم سمين مقطعة إلى أرباع ، فلفل حار وفلفل كابيا مغسولة من البذور والظهر.

12. اطهي أسياخ الضأن المفروم لمدة 10-12 دقيقة ، من جميع الجوانب ، حتى تحمر. عندما تصبح الخضار طرية وتحمر حسب رغبتنا ، نزيلها ونرش الملح ونتركها دافئة.

13. في آخر دقيقتين من الطهي ، يمكننا تغطية أضنة كباب بنصف عود ، مقطعة من الجانب. وبالتالي ، سوف يسخن الخبز وسوف يتغلغل الكباب بشكل جيد. لقد استخدمت رغيف خبز للتقديم وصفة صمغ البوسنية ، أنا فقط لم أعد أصنع أرغفة مستديرة ، لقد خبزت العجين في المقلاة ، مثل أو فوكاتشيا.

تخدم

14. ضع العصا على سطح مستوٍ ، بحيث يكون الجزء المقطوع (اللب) متجهًا لأعلى وضع الكباب المقلي أضنة فوقه. اتركهم لمدة 2-3 دقائق ، وهو وقت كافٍ لتتبيل سلطة البصل والخضروات المشوية وتقطيعهم في أطباق. العصائر اللذيذة من اللحم المقلي سوف تصب في الخبز وسوف تتشرب بالنكهات.

15. على الطاولة ، يمكننا أيضًا تقديم كوب من العيران البارد ، والذي سيكمل بطريقة ممتعة للغاية الروائح الجريئة والحارة للتحضير التركي أضنة كباب. أخبرتك أيضًا عن عيران في وصفة فطيرة تركية ، عندما أخبرتك أيضًا كيف تصنعها. يستغرق الأمر حوالي دقيقة واحدة ، لذا فإن الأمر يستحق القيام به ، للحصول على تجربة كاملة وأصيلة.

وإذا كنت لا تحب فكرة الجمع بين اللحوم ومنتجات الألبان ، أقترح عليك الاسترخاء مع عصير الفاكهة الصيفي الطازج المصنوع من عصارة Heinner TURBOMAX 1000RD.

مفيد ، وإذا كنت مهتمًا ، كل ما عندي من وصفات تركية يمكنك العثور عليها من خلال النقر على الصورة أدناه.


فيديو: لبن العيران بالنعنع شراب صحي ولذيذ