ma.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة الكوكيز برقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

وصفة الكوكيز برقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • بسكويت
  • كوكيز برقائق الشوكولاتة

ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة هذه خالية من الغلوتين وخالية من البيض ، لكنك لن تفوت أي شيء بمجرد تجربتها!

207 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 18

  • 175 جرام زبدة طرية
  • 275 جرام سكر ناعم بني غامق
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا خالية من الغلوتين
  • 20 جرام بديل البيض
  • 250 جرام دقيق عادي خالي من الغلوتين
  • 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالي من الجلوتين
  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 350 جرام رقائق شوكولاتة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 7 دقائق› الاستعداد: 22 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5. حضري صينية خبز مدهونة بالزبدة.
  2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، كريمة الزبدة والسكر. يضاف البيض البديل والفانيليا تدريجياً أثناء الخلط. ينخل خليط الدقيق الخالي من الغلوتين والبيكارب والبيكنج باودر والملح. يقلب في خليط الزبدة حتى يمتزج. أخيرًا ، أضيفي رقائق الشوكولاتة.
  3. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم بإسقاط ملفات تعريف الارتباط على مسافة 5 سم على صينية الخبز المعدة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على صينية الخبز لمدة دقيقتين قبل نقلها إلى الرفوف السلكية.

كيف ملفات تعريف الارتباط

اصنع ملفات تعريف ارتباط مثالية في كل مرة من خلال دليل كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط!

فيديو كوكي برقائق الشوكولاتة

شاهد مقطع الفيديو السهل الخاص بنا خطوة بخطوة واطلع على كيفية صنع بسكويت برقائق الشوكولاتة طرية ومطاطية ورائعة في كل مرة!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(205)

المراجعات باللغة الإنجليزية (181)

أجد أنه من السهل جدًا خبز - 11 أغسطس 2012

كانت هذه طريقة حلوة للغاية !! انتشر أيضًا بشكل مسطح جدًا بحيث لا يبدو جذابًا. لن تستخدم هذه الوصفة مرة أخرى. - 21 كانون الثاني (يناير) 2014

بواسطة Jennlear

أحببنا أنا وأولادي! لا يمكنك معرفة الفرق. استخدمنا 1/2 كوب نشا ذرة ، 1/2 كوب دقيق أرز بني و 1/4 كوب دقيق أرز أبيض لخليط الخبز. لقد استخدمت بيضة حقيقية. أضفت أيضًا 1 ملعقة كبيرة حليب لأنها كانت سميكة وطهي لمدة 10 دقائق. لقد كانوا رائعين! - 11 ديسمبر 2007


بسكويت رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين أنك & # 8217ll تقع في حبه على الفور! لديهم حواف ناعمة وطرية من الداخل وحواف ذهبية تمامًا وكمية مناسبة تمامًا من جودة الشوكولاتة مع كل قضمة.

بعد عدد غير قليل من الاختبارات ، يمكنني القول بصراحة إنها كذلك أفضل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين. على غرار ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة النباتية ، فإنها & # 8217re من أي وقت مضى مطاطية للغاية ، ومقرمشة قليلاً ، وتتخللها رقائق الشوكولاتة اللزجة. واسمحوا لي أن أخبركم ، تلك اللقمة الأولى مرضية بشكل لا يصدق.

أنا & # 8217 لقد احتفظت بهذه الوصفة بسيطة قدر الإمكان، لأن من يريد وصفة بسكويت معقدة عندما تضرب الرغبة الشديدة في تناول الحلوى؟ وهذا يعني مكونات سهلة بخطوات سهلة لإنشاء مجموعة مثالية من ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. أنت & # 8217 رحب.


ملفات تعريف الارتباط الناعمة والمضغوطة الخالية من الغلوتين

منزلي مليء بمحبي الشوكولاتة ، لذلك عندما صنعت عدة دفعات من ملفات تعريف الارتباط هذه لأغراض الاختبار ، لم يشتك أحد. وكانوا الكل يلتهم. كنت أرغب حقًا في تثبيت الملمس باستخدام ملف تعريف ارتباط كان مطاطي وناعم، تقريبا مثل الكعكة، ليس مقرمش. يسعدني أن أبلغكم أن الوصفة النهائية إنه مطاطي ، مثالي فادج، وهو ما يقول شيئًا عن ملف تعريف ارتباط خالٍ من الغلوتين! من الصعب الحصول على هذا الملمس بملف تعريف ارتباط خالٍ من الغلوتين ، لكن هذا الملف يفعل ذلك!


وعاء واحد بسكويت رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين

من أين أبدأ ، هذه الكوكيز برقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين في وعاء واحد هي السماوية! الكثير من الشوكولاتة ، الملمس مناسب تمامًا ، والبسكويت جميل وسميك. كل هذا الخير وكل ما تحتاجه هو وعاء واحد مما يجعل هذه الوصفة أسهل وصفة كعكة برقائق الشوكولاتة على الإطلاق.

لجعل كعكة الشوكولاتة برقائق الشوكولاتة لذيذة للغاية ، قمت بتزويد كل قطعة بسكويت بقطع شوكولاتة إضافية وجعلتها أكثر شوكولاتة. يمكنك أيضًا إضافة ملح مالدون غير المستقر لإبراز نكهة الشوكولاتة الغنية. حلوة ، الشوكولاتة قليل الملوحة ، لا يمكن أن تصبح أفضل من هذا!

& # x2665 تفاصيل وصفة كوكي رقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين.

كلما أخبز ، وكانت الوصفة تستدعي وعاءًا واحدًا فقط ، أشعر بالحماس الشديد. ستكون الوصفة سهلة والتنظيف أسهل. بالنسبة لوصفة كعكة الشوكولاتة الخالية من الغلوتين ، استخدمت وعاءًا كبيرًا.

أولاً ، تخفق المكونات الجافة ، ثم تضيف الزبدة الطرية والبيض والفانيليا وتخلط حتى تمتزج جيدًا. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام خلاط عمودي بملحق مضرب لأنه يستغرق بضع دقائق حتى يجتمع العجين معًا.

بمجرد أن تبدأ العجين في التكون ، أضيفي رقائق الشوكولاتة. الآن قم بلف العجين إلى كرات واضغط عليها في أقراص بحجم 3/4 بوصة. يمكنك ضغط قطع أو رقائق شوكولاتة إضافية في القمم أو رشها بالملح الرقيق.

& # x2665 الخطوة التالية مهمة!

إذا كنت تريد أن تكون البسكويت سميكة بحيث يمكنك ملؤها بالشوكولاتة ... وما هي أفضل طريقة لتناول البسكويت؟ بمجرد أن تصبح ملفات تعريف الارتباط جاهزة للفرن ، ضعيها في الفريزر لمدة 5 دقائق. من خلال تبريد العجين ، لن تذوب الزبدة بسرعة كبيرة ، مما يترك البسكويت سميكًا ومقرمشًا ومضغًا قليلاً في المنتصف - ملف تعريف ارتباط مثالي خالٍ من الغلوتين برقائق الشوكولاتة إذا سألتني!

& # x2665 دقيق خالٍ من الغلوتين ليحل محل مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين.

أعلم أن البعض منكم لا يحب & # 8217t استخدام خليط الدقيق الخالي من الغلوتين عند الخبز. إليك زوجان من الخلطات المفضلة الخالية من الغلوتين التي أحتفظ بها دائمًا وأستخدمها في العديد من وصفاتي.

في وصفة كعكة الشوكولاتة هذه ، سأستخدم مزيج دقيق الأرز الخالي من الغلوتين. هذا المزيج ممتاز لصنع ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين. عندما أقوم بإنشاء وصفات للخبز ، أقوم بعمل دفعتين ، إحداهما بمزيج الدقيق الخالي من الغلوتين والأخرى بمزيج يأتي من صندوق.

عندما أستخدم مزيجًا مربعًا ولا تلبي الوصفة توقعاتي ، سأستخدم مزيجي وأدرج أنواع الدقيق المختلفة الخالية من الغلوتين التي استخدمتها في الوصفات.

ستجد أحيانًا أن وصفاتي تتطلب مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين. هذا يعني أن المزيج يعمل بشكل جيد ، ولإبقاء الأمور بسيطة ، سأستخدمه في تلك الوصفة. فيما يلي نوعان من خلطات الدقيق المفضلة الخالية من الغلوتين التي أستخدمها في الخبز.

Kristina & # 8217s مزيج دقيق الأرز الخالي من الغلوتين (5 أكواب) هذا المزيج ممتاز لملفات تعريف الارتباط والحلويات والخبز والكعك والبيتزا والمكثف في اليخنة والمرق.

3 أكواب من دقيق الأرز البني
1 كوب نشاء بطاطس (وليس دقيق)
1/2 كوب دقيق أرز أبيض
نصف كوب من طحين التابيوكا
2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان

Kristina & # 8217s مزيج دقيق خالٍ من الحبوب وصديق للحبوب القديمة (6 أكواب)
هذا المزيج ممتاز للكعك والفطائر وكعك القهوة ومعظم الحلويات.

3 أكواب من طحين اللوز المقشر
نصف كوب من طحين الاروروت
ربع كوب من دقيق التابيوكا
ربع كوب من دقيق جوز الهند

& # x2665 كيفية تخزين خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين

أولاً ، لجعل مزيج الدقيق الخالي من الغلوتين ، يجب خلط كل شيء جيدًا. للقيام بذلك ، أخفقت الدقيق معًا حتى تمتزج جيدًا. للتخزين ، استخدم حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تخزين منزلق بسحاب وقم بتخزينه في مكان بارد. عندما أقوم بتخزين الدقيق الخالي من الغلوتين ، أقيس 4 أكواب لكل حاوية. هذا يعطيني مؤشرا على كمية الدقيق المتبقية ومتى يجب القيام بدفعة أخرى.

إذا قمت بإعداد ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة الخالية من الغلوتين ، فلا تنسَ وضع علامة عليّ على Instagram! أحب الاطلاع على صور الوصفات التي قمت بإعدادها :-) أو انضم إلي على صفحتي على Facebook للحصول على آخر التحديثات.


بسكويت رقائق الشوكولاتة الناعمة الخالية من الغلوتين

طرية مع أقل مضغ ، هذه البسكويت هي النظير المثالي لكوب بارد من الحليب أو فنجان ساخن من القهوة أو الشاي. إنها تحتوي على كمية كبيرة من الرقائق ، لذلك إذا كنت شخصًا يحب تبديلها وإضافة المكسرات أو الفواكه المجففة أو غيرها من الخلطات المفضلة ، فإن ملف تعريف الارتباط هذا يتيح لك خيار الاستبدال.

نحن نعلم أنك ستحب هذه النسخة الخالية من الغلوتين من وصفة Soft Chocolate Chip Cookies ، وهي المفضلة منذ فترة طويلة هنا على موقعنا. يؤدي استبدال مقياس الطحين الخالي من الغلوتين إلى الدقيق الأصلي إلى إنتاج نسخة قابلة للمضغ من ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي المحبوب برقائق الشوكولاتة.

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة (85 جم) زبدة غير مملحة
  • 1/3 كوب (67 جم) سكر حبيبي
  • نصف كوب (106 جم) سكر بني معبأ
  • 3 ملاعق كبيرة (64 جم) عسل
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) خل عصير التفاح
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة (28 جم) حليب
  • 2 كوب (240 جم) مقياس خالي من الغلوتين لقياس الطحين
  • 2 إلى 2 2/3 أكواب (340 جم إلى 454 جم) رقائق شوكولاتة نصف حلوة

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. دهن (أو اصطف مع ورق) صفيحتين من الخبز.

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكريات والعسل والفانيليا والملح وصودا الخبز والبيكنج بودر معًا حتى تصبح ناعمة.

اخفقي الخل والبيض والحليب.

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض.

قلب الدقيق مع عجينة البسكويت. أضف رقائق الشوكولاتة ، واخلطها حتى تتجانس مع 2 كوب من رقائق البطاطس ، ثم أضف 2/3 كوب إضافي إذا كنت تحب البسكويت حقًا "تشيبي".

تُسقط العجينة بمقدار ملاعق كبيرة على ورق الخَبز المُجهَّز. ملعقة كبيرة من ملف تعريف الارتباط تعمل جيدًا هنا. هل تريد عمل ملفات تعريف ارتباط أصغر حجمًا؟ ستنتج ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة من البسكويت حوالي 7 دزينة بحجم 2 بوصة.

اخبز ملفات تعريف الارتباط لمدة 12 إلى 14 دقيقة (9 إلى 11 دقيقة لملفات تعريف الارتباط الأصغر حجمًا) ، حتى تبدأ قيعانها بالكاد في التحول إلى اللون البني (ارفع واحدة بلطف حتى تختلس النظر). قد تبدو خفيفة جدًا و "تراجعت" لا بأس بذلك ، فأنت تريدها أن تظل طرية ، لذا لا تفرط في الخبز. أيضًا ، إذا كنت تستخدم ملف تعريف ارتباطًا أغمق بدون ورق ، فربما يحتاجون إلى الخبز لفترة أقصر قليلاً.

قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من الفرن ، واتركها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل نقلها إلى الرف لتبرد تمامًا.

قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط ، ملفوفة جيدًا بالبلاستيك ، في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام في التجميد لتخزين أطول.

نصائح من الخبازين لدينا

لماذا النطاق في الحجم للرقائق؟ استخدم المزيد للحصول على ضربة حازمة من الشوكولاتة في كل قضمة ، استخدم أقل إذا كنت تريد أن تحتل النكهات الأخرى ، بدلاً من الشوكولاتة ، مركز الصدارة.

انتبه: يمكن أن تكون بعض مكونات الخبز الخاصة بك مصدرًا خفيًا للغلوتين. تعرف على المزيد في منشور المدونة الخاص بنا: للخبز الخالي من الغلوتين ، فكر في ما هو أبعد من الدقيق فقط. للحصول على معلومات إضافية حول المنتجات التي تنتجها King Arthur ، اقرأ التفاصيل الكاملة لبرنامج مسببات الحساسية ، بما في ذلك ممارسات الوقاية من الاتصال.


مكونات

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 375 درجة. نحمص جوز الهند على صينية خبز مطوية ، وقلبي مرة واحدة ، حتى تصبح الحواف ذهبية ، حوالي 3 دقائق. لتهدأ.

الخطوة 2

اخفقي الدقيق متعدد الأغراض ودقيق اللوز وصودا الخبز والملح وعلكة الزانثان في وعاء متوسط. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة عالية ، اخفق الزبدة والسكر البني والسكر المحبب في وعاء كبير حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف البيض وصفار البيض والفانيليا ، ويُخفق المزيج جيدًا حتى يمتزج جيدًا ، ويكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. خفّض سرعة المزج إلى درجة منخفضة في المكونات الجافة حتى تمتزج تمامًا.

الخطوه 3

باستخدام ملعقة خشبية ، اخلطي جوز الهند المحمص ورقائق الشوكولاتة. لف العجين بالبلاستيك واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

الخطوة 4

تُسكب ملاعق كبيرة ممتلئة من العجين على صينية خبز مبطنة بورق ، متباعدًا 2 ومثلًا. اخبزي ، مع تدوير أوراق الخبز في منتصف الطريق ، حتى يصبح لون الكوكيز ذهبيًا ، 12-15 دقيقة. اتركيها تبرد قليلًا على صينية الخبز قبل نقلها إلى الرفوف السلكية ، اتركيها تبرد تمامًا.


  • 8 ملاعق كبيرة. (1/2 كوب) زبدة أو بديل غير ألبان (Earth Balance® Buttery Sticks
  • 8 ملاعق كبيرة. (1/2 كوب) دهن (تقصير زيت النخيل العضوي الطيفي أو زيت طهي خفيف النكهة
  • 1 كوب سكر بني فاتح معبأ بإحكام
  • 1/2 كوب سكر قصب حبيبي
  • 3/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
  • 2 1/2 كوب طحين gfJules® لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين
  • 2 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي
  • بيضتان كبيرتان (أو نصف كوب من عصير التفاح أو بديل بيض Ener-G المعاد تكوينه
  • 12 أوقية. رقائق شوكولاتة شبه حلوة (أو خالية من منتجات الألبان] رقائق شوكولاتة) ، رقائق زبدة الفول السوداني ، رقائق شوكولاتة بيضاء (حتى [خالية من منتجات الألبان ، M & ampMs أو خليط منها

نحضر الزبدة والسمن إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يخفقان معًا مع السكريات حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا & ndash لعدة دقائق. يُمزج خلاصة الفانيليا والبيض حتى يتجانس.

في وعاء آخر ، اخفقي المكونات الجافة معًا. حرك هذه المكونات الجافة تدريجيًا في خليط السكر. قلّب الرقائق والمكسرات ، إذا رغبت في ذلك.

يمكنك خبز هذه العجينة على الفور أو وضع العجين في وعاء (معدني ، إذا أمكن) وتغطيته بإحكام. ضعيها في الثلاجة أو جمديها حتى البرودة الشديدة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (ثابت) أو 325 درجة فهرنهايت (الحمل الحراري).

قم بإسقاطها بواسطة ملاعق كبيرة على ورقة بسكويت مبطنة بورق زبدة ، على بعد بوصة واحدة على الأقل. اخبزيها لمدة 8-9 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح. دعهم يقفون لمدة 5 دقائق قبل نقلهم إلى رفوف التبريد.

يصنع ما يقرب من 45 ملف تعريف ارتباط.

لخبز عجينة البسكويت كقوالب كعك برقائق الشوكولاتة خالية من الغلوتين.

افرد عجينة رقائق الشوكولاتة في مقلاة بالزيت. إذا قمت بخبز مجموعة من ملفات تعريف الارتباط بالفعل ، فمن المحتمل أن يكون لديك ما يكفي من العجين لمقلاة 8 مرات و 8 مرات ، ولكن يمكنك استخدام مقلاة جيلي رول أو 9 مرات 13 إذا كان لديك مجموعة كاملة من العجين.

يوزع بالتساوي ويخبز في 375 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. تذكر ، تمامًا مثل خبز البسكويت ، أخرجها من الفرن قبل أن تبدو جاهزة تمامًا. هم & rsquoll يستمرون في الخبز لفترة أطول قليلاً عند إزالتها ، وبهذه الطريقة يظلون لطيفين ومضغين في الوسط.


كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة القابلة للمضغ

مفتاح صنع كعكة الشوكولاتة المطاطية هو استخدام الكمية المناسبة من الزبدة للسكر. في هذه الوصفة ، استخدمنا سكر جوز الهند وزبدة الكيري ، سواء كانت مملحة أو غير مملحة. اخفقي الزبدة والسكر معًا في وعاء لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط شاحبًا جدًا ودسمًا.

لا يضرب معظم الخبازين المنزليين السكر والزبدة معًا لفترة كافية ، وهذا سيساعد على إعطاء ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ملمسًا جميلًا مطاطيًا. بعد ذلك ، أضف مستخلص الفانيليا والملح والمكونات الرطبة الأخرى المدرجة أدناه في الوصفة.

أضيفي دقيق الخبز باليو إلى المكونات المبللة واخلطيها يدويًا باستخدام ملعقة حتى تمتزج جيدًا. نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط هذه خالية من الغلوتين ، يمكنك مزج كل ما تريد ولن يؤثر على الخليط # 8217t.

لهذه الوصفة ، استخدمنا مزيج طحين باليو Bob & # 8217s Red Mill ، يمكنك الحصول عليه في أي مكان ، لكن Thrive Market له سعر رائع على كيس وزنه باوند ، أو جعله في المنزل باستخدام الوصفة أدناه. أضف رقائق الشوكولاتة ، استخدمنا Hu Gems ، فهي ضخمة ومصنوعة من سكر جوز الهند ، وهي أفضل رقائق الشوكولاتة التي يمكنك شراؤها بسهولة!

تُسكب البسكويت على صينية خبز مبطنة وتُخبز لمدة 13 دقيقة. رائع واستمتع!


احصل على أخبار الطعام الطازج تسليمها إلى صندوق الوارد الخاص بك

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يمكن أن تحتوي ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين على نكهات غريبة وملمس لا يبدو أبدًا على ما يرام ، لكن كعكات رقائق الشوكولاتة هذه تمر بألوان متطايرة. تستخدم الوصفة مزيجًا من الحليب ورقائق الشوكولاتة شبه الحلوة ، ولكن إذا كنت تحب الشوكولاتة الداكنة فلا تتردد في استخدام رقائق البطاطس الحلوة والمرة. (إذا كنت تفضل قوامًا أكثر مضغًا ، فراجع نصائحنا حول ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة ، والتي تتضمن خيارات نباتية وخالية من الغلوتين أيضًا.)

ماذا اشتري: يتم إنتاج دقيق الأرز الحلو ، المعروف أيضًا باسم دقيق الأرز اللزج أو mochiko ، من حبوب الأرز اللزجة وخالي من الغلوتين. إنه متوفر في الأسواق الآسيوية في قسم النشا. دقيق الأرز العادي ، الذي يتم إنتاجه من الأرز طويل الحبة ، لن يؤدي إلى نفس النتائج.

يصنع دقيق الذرة الرفيعة من حبوب الذرة الرفيعة وله قوام مشابه لدقيق عجين القمح الكامل.

صمغ الغوار مصنوع من بذور نبات القار ويستخدم بكميات قليلة كمثخن ومثبت.

ظهرت هذه الوصفة كجزء من معرض صورنا الخالي من الغلوتين.

نصائح لعيد الميلاد والبيض

يجب أن يحافظ البيض على درجة حرارة ثابتة ومنخفضة. وأفضل طريقة لتحقيق ذلك هي وضع كرتونهم في منتصف الثلاجة. يجب أن يظل البيض أيضًا في عبوته الأصلية لتجنب امتصاص الروائح القوية.

من الحكمة اتباع التاريخ "الأفضل بحلول" لتحديد نضارة البيض بشكل عام ، ولكن يمكن اختبار البيض ببساطة عن طريق إسقاطه في وعاء من الماء. سوف يطفو البيض الأكبر سنًا بينما يغرق البيض الطازج. هذا يرجع إلى حجم خلاياها الهوائية ، والتي تزداد تدريجياً بمرور الوقت.

للبيض المطبوخ مدة صلاحية لا تزيد عن أربعة أيام ، في حين أن البيض المسلوق ، مقشر أو غير مقشر ، آمن للاستهلاك لمدة تصل إلى أسبوع بعد تحضيره.

جمال البيضة هو تنوعها. يمكن طهي البيض بعدة طرق. فيما يلي بعض النصائح لإنجاز الاستعدادات الأربعة الأكثر شيوعًا.

مخفوق: اخفق البيض في وعاء. يُعد تناسق البيض المخفوق تفضيلًا شخصيًا ، على الرغم من أنه يبدو أن غالبية خبراء الإفطار يتمتعون بخيار أكثر رشاقة ورشاقة. في هذه الحالة ، أضف حوالي نصف كوب من الحليب لكل أربع بيضات. هذا سوف يساعد على ترقيق الخليط. لا تتردد أيضًا في التتبيل بالملح والفلفل (أو أضف الجبن الكريمي لمزيد من الانحطاط). دهن مقلاة بالزبدة على نار متوسطة واسكب مزيج البيض. عندما يبدأ البيض في النضج ، ابدأ في سحب البيض وطيّه بملعقة حتى تتكوّن الروائب. لا تقلب باستمرار. بمجرد أن ينضج البيض حسب رغبتك ، يُرفع عن النار ويُقدم.

مسلوق جيدًا: املأ قدرًا يغطي البيض بحوالي بوصتين. أخرج البيض واترك الماء ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، أسقط البيض بعناية واتركه لمدة 10-12 دقيقة. لسهولة التقشير ، امنح البيض حمامًا جليديًا فورًا بعد انتهاء وقت الطهي. بالنسبة للبيض المسلوق ، اتبع نفس العملية ، لكن قلل وقت الطهي إلى النصف.

مسلوق: أضف القليل من الخل إلى مقلاة مليئة بالماء المغلي بثبات. اكسر البيض بشكل منفرد في طبق أو كوب صغير. باستخدام الملعقة ، اصنع دوامة لطيفة في المقلاة. أضيفي البيضة ببطء ، البياض أولاً ، في الماء واتركيها تنضج لمدة ثلاث دقائق. أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وانقليها على الفور إلى ورق المطبخ لتصريف الماء.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: لكل من هذه الاستعدادات ، تقوم بتكسير بيضة مباشرة في مقلاة مدهونة بالزيت. للجانب المشمس لأعلى ، لا يوجد قلب. ما عليك سوى السماح للحواف بالقلي حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي. للحصول على بيضة سهلة ، اقلب بيضة مشمسة واطهيها حتى يظهر غشاء رقيق فوق الصفار. يجب أن يظل الصفار سائلاً عند التقديم. تُقلب بيضة متوسطة الحجم وتُقلى وتُطهى لفترة أطول حتى يظل الصفار سائلاً قليلاً. ينضج أكثر من الصعب حتى يصبح الصفار جامدًا.

يمكن تجميد البيض بسهولة ، لكن التعليمات تختلف بناءً على الحالة الفيزيائية للبيضة. كقاعدة عامة ، لا يجب تجميد البيض غير المطبوخ في قشرته. يجب تصدعها أولاً وتجميد محتوياتها.

البيض الكامل غير المطبوخ: يجب إخراج البيض من قشره ، وخلطه ، وصبه في أوعية يمكن أن تغلق بإحكام.

بياض البيض غير المطبوخ: نفس العملية مثل البيض الكامل ، ولكن يمكنك تجميد بياض البيض في صواني مكعبات الثلج قبل نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية الذوبان ويمكن أن يساعد في القياس.

صفار البيض غير المطبوخ: يمكن أن يتحول صفار البيض وحده إلى هلامي للغاية إذا تم تجميده. للاستخدام في الأطباق المالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة صفار بيض. استبدل الملح بالسكر لاستخدامه في أطباق الحلويات و / أو الحلويات.

البيض المطبوخ: البيض المخفوق جيد للتجميد ، لكن ينصح بعدم تجميد بياض البيض المطبوخ. تصبح مائية جدًا ومطاطية إذا لم تختلط مع صفار البيض.

البيض المسلوق: كما ذكرنا سابقًا ، من الأفضل عدم تجميد البيض المسلوق لأن البيض المطبوخ يصبح مائيًا ومطاطيًا عند التجميد.


الشريط الجانبي الأساسي

مرحبا بكم في الحنك الخالي من الغلوتين! نصنع وصفات بسيطة وسهلة المتابعة تكون دائمًا خالية من الغلوتين ، وغالبًا ما تكون خالية من منتجات الألبان ، وأحيانًا باليو. لدينا المئات من الوصفات والموارد ومقالات السفر التي توضح لك كيف يمكنك الاستمتاع بالأطعمة الخالية من الغلوتين بينما تعيش أفضل حياة خالية من الغلوتين.


شاهد الفيديو: كوكيز خالي من الغلوتين إقتصادي لا يفوتك لأصحاب الرجيم و مغذي للأطفال